Международный стандарт
Система прослеживаемости
жүктеу/скачать 4,02 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 8.4. Готовность к чрезвычайным ситуациям и реагирование на них 8.4.1 Общие положения
- 8.4.2 Действия в условиях чрезвычайных обстоятельств и инцидентов
| 8.3 Система прослеживаемости
Система прослеживаемости должны быть способной однозначно идентифицировать сырье и материалы поступающие от поставщиков и первоначальный маршрут распределения конечной продукции. При разработке и внедрении системы прослеживаемости, как минимум необходимо учесть следующее: a) взаимосвязь партии получаемых материалов, ингредиентов и промежуточной продукции (полуфабрикатов) с конечной продукцией; b) переработку материалов / продукции; c) распределение конечной продукции. Организация должна обеспечить, чтобы законодательные, нормативные требования и требования потребителей были идентифицированы. Документированная информация, являющаяся объективным свидетельством функционирования системы прослеживаемости, должна сохраняться в течение определенного периода времени, как минимум в течение всего срока годности продукции. Организация должна проводить верификацию и тестирование результативности системы прослеживаемости. ПРИМЕЧАНИЕ: При необходимости, для проверки результативности, верификация системы должна включать в себя сопоставление количества конечной продукции с количеством ингредиентов. 8.4. Готовность к чрезвычайным ситуациям и реагирование на них 8.4.1 Общие положения Высшее руководство должно внедрить процедуры реагирования на потенциальные чрезвычайные ситуации или инциденты, несущие потенциальную угрозу для пищевой безопасности, и которые имеют отношение к роли организации в цепи создания пищевой продукции. Должна разрабатываться и поддерживаться в надлежащем состоянии документированная информация для управления такими чрезвычайными обстоятельствами и инцидентами. 8.4.2 Действия в условиях чрезвычайных обстоятельств и инцидентов Организация должна: a) реагировать на возникающие чрезвычайные обстоятельства и аварийные ситуации, путем: 1) обеспечения соблюдения соответствующих законодательных и нормативных требований; 2) осуществления внутренней коммуникации; 3) осуществления внешней коммуникации (например, с поставщиками, потребителями, надзорными органами, средствами массовой информации); b) принимать меры по снижению последствий чрезвычайных обстоятельств с учетом их масштаба и потенциального воздействия чрезвычайных обстоятельств и инцидентов на пищевую безопасность; c) периодически тестировать процедуры на практике; 26 d) анализировать и, при необходимости, актуализировать документированную информацию после возникновения инцидентов, аварийных ситуаций или проведения практического тестирования. ПРИМЕЧАНИЕ: Примерами чрезвычайных ситуаций, которые могут повлиять на безопасность и/или производство пищевой продукции, являются стихийные бедствия, экологические катастрофы, биотерроризм, несчастные случаи на производстве, эпидемии и другие инциденты, такие как перебои в работе служб водоснабжения, электроснабжения или охлаждения. жүктеу/скачать 4,02 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|