Международный стандарт
жүктеу/скачать 4,02 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 0.4 Взаимосвязь с другими стандартами по системам менеджмента
| 0.3.3.3 Анализ опасностей - Производственные процессы
В настоящем стандарте концепция, основанная на оценке риск-ориентированного мышления, базируется на принципах HACCP на производственном (операционном) уровне. Последующие шаги в реализации принципов HACCP можно рассматривать как необходимые меры по предотвращению или снижению уровня опасностей до приемлемого уровня, для того, чтобы сделать продукцию безопасной в момент потребления (см. Раздел 8). Решениям, принятым для применения принципов НАССР, следует быть основанными на научных данных, свободными от предвзятости и документально оформленными. Документация должна включать в себя любые ключевые предположения (допущения) в процессе принятия решений. 0.4 Взаимосвязь с другими стандартами по системам менеджмента В настоящий стандарт заложена высокоуровневая структура ISO (HLS – high level structure). Целью HLS является улучшение согласованности между стандартами ISO по системам менеджмента. Настоящий стандарт позволяет организации применять процессный подход, в сочетании с циклом PDCA и риск-ориентированным мышлением с целью согласования или внедрения своей СМПБ в соответствии с требованиями других систем менеджмента и вспомогательных стандартов. Настоящий документ является основным принципом и основой для СМПБ. Он устанавливает конкретные требования к СМПБ для организаций на протяжении всей цепи создания пищевой продукции. Другие руководства и спецификации по безопасности пищевой продукции, или требования в отношении пищевой промышленности могут использоваться вместе с этим стандартом. Кроме того, вместе с ISO был разработан ряд сопроводительной документации. Это включает в себя документы по: — программам предварительных условий (ISO/TS 22002) для конкретных видов производств в цепи создания пищевой продукции; — требованиям к аудиту и органам по сертификации; — прослеживаемости. ISO также предоставляет руководства для организаций, в которых описывается как использовать данный документ и соответствующие стандарты. Информация доступна на веб- сайте ISO. 7 |