Н. И. Дубровская
жүктеу/скачать 2,1 Mb. Pdf көрінісі
|
| Басты пиязды өңдеу. Пиязды өлшейді. Басты пияздың жоғарғы
(мойын) және төменгі (түбіртегін), құрғақ қабыршықтарын алып, суық сумен жуады, өлшейді және қалдық мөлшерін анықтайды. Басты пиязды өңдеген кезде қалдықтар 16% көп болмау керек. Қалдықтарды жою керек. Жұмыс орнын жинап, үстелді, азық-түлікті турайтын тақтайды, пышақтарды жуады. ТАЗАРТЫЛҒАН КӨКӨНІСТЕРДІҢ САПАСЫНА ҚОЙЫЛАТЫН ТАЛАПТАР Картоп. Сыртқы түрі: түйнектері таза, беті тегіс, ауада тұрып кеппеген, көз қалдықтарынсыз, қабығы және қара дақтарсыз, жұмсақ емес. Пішіні және үлкендігі бойынша бірдей кесілген картоптың кесектері. Иісі — бөтен иісі жоқ жаңа аршылған картоп түйнегінің өзіндік, иісі. Картоптың түсі ақтан ақ сарыға дейін. Консистенцисытығыз, жұмсақ емес. жүктеу/скачать 2,1 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|