Н. И. Дубровская


Тамырлы  жемістерді  өңдеу



Pdf көрінісі
бет5/151
Дата27.01.2022
өлшемі2,1 Mb.
#24459
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   151
Тамырлы  жемістерді  өңдеу.  Сәбіз  бен  пиязды  іріктеп,  жуып, 
жеке-жеке  өлшеп,  қолмен  тазалайды.  Сәбізді  тазалаған  кезде 
жонудың қажеті жоқ, себебі сақтау және жылыдай өңдеу кезінде ол 
қараюы  мүмкін.  Аршылған  тамырлы  жемістерді  өлшеп,  олардың 
қалдығын  анықтау  керек.  Көкөністерді  науаға  салып,  дымқыл 
матамен  жауып  қою  керек.  Сәбіз  бен  қызылшаның  1  қыркүйектен 
бастап 31 желтоқсанға дейін қалдығы 20 % құрау керек, 1 қаңтардан 
бастап — 25 %. 
Ақбасты  қырыққабатты  өңдеу.  Қырыққабаттың  қауданын 


8
 
 
өлшейді.Қауданның  үстіндегі  кірленген  жапырақтарын  алып, 
негіздемесінен  жапырақтарды  кеседі,  қырыққабат  өзегінің  сыртқы 
бөлігін кесіп, жуады. Өңделген қырыққабаттың қауданын бойымен 
төрт  бірдей  бөлікке  бөледі,  өзектің  қалдықтарын  кесіп  тастайды. 
Қырыққабатты өлшеп, қалдықтардың мөлшерін анықтайды, салқын 
сумен  жуады.  Ақбасты  қырыққабаттың  қалдықтары  20  %-дан  көп 
болмау керек. Қалдықтарды алып тастайды. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   151




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет