Сыртқы түрі: пісіп қалған ұнның түйірлері мен іріген
қаймақ жоқ, біртекті масса
Таза қаймақтың дәмі, қышқыл емес
Түсі ақ
Kонсистенциясыжұмсақ, барқыт тәрізді
Сүтті тұздықтар
Сыртқы түрі: түйірлері жоқ біртекті масса
Дәмі мен иісі сүт және сары майдыкі
Түсі ақ
Kонсистенциясы созылмалы қою қаймақ
ТҰЗДЫҚТАРДЫҢ КЕЙБІР ТҮРЛЕРІН ДАЙЫНДАУ
4
.9 және 4.10 кестелерде туынды негізгі қызыл тұздықтың –
пиязды және пияз бен корнишон қосылған қызыл тұздықтың
50
рецептурасы келтірілген. 4.11 және 4.12 кестеде майонез
тұздығының және оның тар-тар туынды тұздығының (корнишон
мен майонез) рецептуралары келтірілген.
