Аграрного образования костанайский филиал маао костанайский

 
207
 
 
готовой крупе высоких потребительских свойств. 
Все  виды  круп  вырабатывают  по  принципиально  общей  технологии.  Более  близкими  являются 
технологии  получения  пшена,  риса,  овсяной  и  гречневой  круп.  Производство  крупы  включает  ряд 
технологических операций. 
На  многих  мелких  цехах  и  крупорушках,  не  понимая  сущности  протекаемых  процессов, 
гидротермическую обработку зерна заменили обработкой прожарочными аппаратами, что само по себе не 
допустимо. Таким образом, приобретение темно-коричневого цвета крупы (протекает реакция образования 
меланоидина)  приводит  к  тому,  что  потребитель  не  может  внешне  определить  ухудшение  качества  до 
момента покупки и приготовления продукта.  
При  приготовлении  такой  крупы  каша  приобретает  вязкую  консистенцию,  семенная  оболочка 
оголяет  ядро,  каша  не  достигает  достаточного  коэффициента  привара  и  рассыпчатости,  при  этом 
потребитель  не  знает,  что  действие  инфракрасною  излучения  почти  полностью  разрушает  витамины  и 
значительно ухудшает качество белково-углеводного комплекса. Применение этих процессов обусловлено 
необходимостью  снижения  затрат  на  переработку,  но  при  этом  не  учитывается  самые  важные 
показатели  качества  продукта  для  потребителя.  Работа  крупорушек  и  других  цехов  узаконена  тем,  что 
контролирующие  органы  часто  не  знают  описанных  выше  требований  (санэпидемстанции  и  пр.),  что 
заставляет потребителя платить за крупу не только деньгами, но и своим здоровьем. 
Качество и ассортимент крупы формируется в процессе ее производства.  
Процесс производства крупы можно разделить на два этапа:  
•
 
Предварительный (подготовка зерна к переработке);  
•
 
основной (получение крупы) 
Для  получения  высококачественной  крупы  и  увеличения  ее  выхода  могут  использовать 
гидротермическую обработку зерна (ГТО) —  увлажнение и пропаривание, затем  высушивание. Сущность 
гидротермической  обработки  заключается  в  следующем:  зерно  обрабатывают  паром  под  давлением, 
подвергают последующей сушке и охлаждению. 
Следует  отметить,  что  характерное  потемнение  и  приобретение  гречневой  крупой  темно-
коричневого  цвета  связано  именно  с  этой  операцией.  В  результате  теплового  воздействия  насыщенным 
водяным паром при четко заданном давлении пара, крупа приобретает темно-коричневый цвет. В результате 
нагрева  зерна  происходит  гидролиз  белка  с  образованием  незаменимых  кислот,  которые  вступают  и 
реакцию с восстанавливающими сахарами (реакция Майера), при этом появляется темно-коричневый цвет. 
Причем,  чем  выше  давление  пара  и  длительность  обработки,  тем  сильнее  темнеет  крупа.  Для  многих 
потребителей цвет крупы является решающим, но его следует связывать с тепловым уровнем воздействия и 
последующими изменениями биологической ценности белков, что является наиболее важным. При жестких 
режимах теплового воздействия происходит распад и потеря количественного содержания вышеуказанных 
витаминов, высокая степень денатурации белка приводит к его деструкции и образованию, так называемого, 
нерастворимого плотного "остатка", который не усваивается организмом человека.  
Таким  образом,  общим  показателем  совокупного  теплового  воздействия  является  длительность 
варки  ядрицы.  ГОСТом,  согласно  "Правил  организации  и  ведения  технологического  процесса  на 
крупозаводах"  предусматривается  длительность  варки  крупы  25  мин.  Указанное  время  варки  крупы  (25 
мин.)  является  очень  важным  критерием  оценки  пищевой  ценности  крупы.  В  процессе  теплового 
воздействия крахмал клейстеризуется с образованием промежуточных продуктов — декстринов. При очень 
жестких  режимах  пропаривания  происходит  обильное  образование  декстринов,  которые  ухудшают 
потребительские достоинства крупы, особенно ее вкусовые качества. Поэтому белок и крахмал (содержание 
которого  в  крупе  70  -  74%),  а  также  витамины  являются  теми  факторами,  которые  определяют  режимы 
обработки зерна, и которые в большинстве случаев, на крупорушках не учитываются.  
Потребителю  необходимо  обратить  внимание  на  эти  изменения  по  следующим  признакам:  если 
крупа  очень  темная  и,  при  заливке  водой  перед  варкой,  вода  очень  темнеет,  то  такую  крупу  нельзя 
употреблять.  Это  характерно  для  производства  круп  на  крупорушках.  Наряду  с  вышеуказанными 
процессами в такую крупу из оболочек переходят пигменты органической смолы, которые не подвергаются 
ферментации, что приводит к соответствующим отрицательным последствиям. 
Сущность  новой  технологии  заключается  в  использовании  моечных  машин  специальных 
конструкций,  которые  обеспечивают  обработку  зерна  омагниченной  водой  с  последующим  введением 
новых операций подсушивания, пропаривания с предварительным подогревом и сушки комбинированным 
кондуктивно-конвективным способом. Применение моечных машин позволяет выделить сорную примесь с 
высокой  технологической  эффективностью  (до  93%)  и,  что  важно,  смыть  микроорганизмы  с  поверхности 
зерна (до 80 - 90%).  
Получение крупы заключается в шелушении и шлифовании, сортировании полученных продуктов.  
Шелушение — удаление грубых цветковых пленок, плодовых оболочек или семенных. В результате 
уменьшается количество неусвояемых веществ, клетчатки и пентозанов. 
Шлифование — это  удаление с поверхности целого ядра оставшихся плодовых, а также частично 
семенных  оболочек  и  зародыша.  При  обработке  дробленой  крупы  из  пшеницы,  ячменя  и  кукурузы 
шлифование  проводят  для  придания  шаровидной  или  овальной  формы  крупе.  При  получении  гречневой 

 
208
 
 
крупы  операция  шлифования  исключается,  т.к.  шелушенное  ядро  гречихи  представляет  собой  готовую 
крупу. 
После  шлифования  кроме  крупы  образуется  некоторое  количество  битого  ядра  и  мучки,  которые 
необходимо удалить просеиванием, чтобы повысить качество крупы. 
В целях увеличения выпуска готовой продукции с наилучшим качеством мы заменяем устаревшую 
модель вальцедекового станка на 2 шелушильных постава, контрольную шелушильную установку тип 560 и 
дополнительно включили в технологическую схему оптическо – электрическую отборочную машину BLU 3. 
После разделения гречки по крупности каждая фракция по отдельности поступает одновременно на 
два шелушильных постава.  
Шелушение  осуществляется  трением  между  двумя  горизонтально  друг  над  другом 
расположенными жерновами, из которых верхний – неподвижный и нижний – вращающийся.  
Предназначенное  для  шелушения  зерно  попадает  через  стеклянную  входную  трубу  и  питающее 
приспособление  на  нижний  вращающийся  жернов,  с  которого  центробежной  силой  забрасывается  в 
шелушильный зазор между жерновами.  
Там и происходит отделение цветочной пленки, плодовых и семенных оболочек. Смесь зерен, лузги 
и мучки подается скребками расположенными под жерновом – бегуном, к выходному отверстию машины. 
Проток, а также мощность регулируется впускной задвижкой.  
Верхний  жернов  подвешен  на  3  пальцах  с  резьбой,  которые  служат  для  точного  выравнивания 
равномерного расстояния между нижним и верхним жерновами. 
Принцип  работы  контрольной  шелушильной  установки  тип  560.  Шелушильная  установка 
функционирует по принципу «катапульты и удара». Зерно, подлежащие шелушению, поступает в установку 
на горизонтально – вращающуюся крыльчатку.  
Она направляет, пробрасывает зерна на резиновое кольцо, на которое они поступают по продольной 
оси. Таким образом, тяжелые ядра, разрывают цветковую пленку, отделяясь от нее.  
Кинетической  энергии,  высвобожденной  после  такого  удара,  достаточно  для  открывания  пленки, 
хотя  она  рассчитана  таким  образом,  что  хорошие  ядра,  которые  могут  затеряться  в  цветковых  пленках, 
тщательно  оберегаются  в  установке,  т.е.  происходит  меньшее  дробление  зерен  по  сравнению  с  другими 
процессами шелушения.  
При использование частного контролера с цифровым дисплеем скорости, скорость может бесшагово 
изменятся в процессе функционирования от 1200 до 2200 л/мин.  
Таким образом, можно выбирать такую скорость для каждого типа и качества зерна, просушенного 
или нет, при которой достигается наименьшее дробление зерен при оптимальном шелушильном эффекте.  
В  зависимости  от  типа  и  качества  и  объемного  веса  проса,  достигается  исключительно  высокая 
эффективность шелушения порядка 85% до 90%.  
Для  повышения  качества  производимой  в  пищевой  промышленности  продукции  необходимо 
исключение человеческого фактора, а так же использование новых технологий. 
Развитие  техники  и  технологии  крупяного  производства  ведется  по  нескольким  направлениям: 
совершенствование традиционных технологий и оборудования; разработка новых технологических приемов 
и  новых  типов  технологического  оборудования;  расширение  ассортимента  выпускаемой  продукции, 
разработка технологий новых нетрадиционных продуктов с повышенной пищевой ценностью для детского и 
диетического  питания;  разработка  универсальных  технологических  схем  для  попеременной  переработки 
зерна нескольких крупяных культур. 
Совершенствование  традиционных  технологий  и  оборудования  необходимо  с  целью  повышения 
качества  очистки  зерна  от  примесей,  повышения  эффективности  гидротермической  обработки,  а  также 
переработки  зерна  в  традиционные  и  новые  продукты.  Все  это  должно  привести  в  первую  очередь  к 
повышению качества крупы, а также степени использования крупяного сырья.  
С целью повышения эффективности выделения примесей из зерна необходимо совершенствование 
рабочих  органов  зерноочистительных  машин  с  учетом  физических  свойств  зерна  каждой  крупяной 
культуры, разработка новых принципов очистки и фракционирования зерна.  
Необходимо  разработать  новые  машины,  например,  для  отделения  от  гороха  изъеденных  семян. 
Морально устарело оборудование для гидротермической обработки зерна.  
Следует  обратить  внимание  на  разработку  пропаривателей  непрерывного  действия,  способных 
пропаривать  зерно  при  давлений  пара  хотя  бы  до  0,25  МПа,  более  совершенных  пропаривателей 
непрерывного действия с низкими параметрами пропаривания.  
Следует решительно вести курс на применение пара с давлением до 1 МПа. Необходима разработка 
более совершенных сушилок для сушки  пропаренного или  увлажненного зерна, в том числе сушилок для 
высокотемпературной сушки зерна. 
Требуется  совершенствование  многих  машин  для  шелушения  зерна:  вальцедековых  станков, 
двухвалковых  шелушителей  для  риса,  центробежных  шелушителей,  а  также  машин  для  шлифования  и 
полирования крупы. 
Необходимо  совершенствование  и  разработка  новых  машин  для  разделения  шелушеных  и 
нешелушеных зерен. 
Расширение  ассортимента  продукции  следует  вести  как  с  восстановления  ранее  вырабатываемых 

 
209
 
 
продуктов, таких как смоленская гречневая крупа и гречневая мука, вырабатываемые из продела, пшенная 
мука, а также новые виды муки из зерна других крупяных культур. 
 
Список литературы: 
 
1.
 
ГОСТ 19092-92. Гречиха. Требования при заготовках и поставках. 
2. История культуры, ботанические и биологические особенности. -Каменец-Подольский: Издатель 
Мошак М.И., 2005. – 192 с. 
3.  Белиловская  А.С.  Исследование  технологических  свойств  гречихи  и  разработка  методов  их 
оценки: - М., 2004 
4. 
«Программа по развитию агропромышленного комплекса в  
Республике Казахстан на 2013 - 2020 годы "Агробизнес-2020"».  
Постановление Правительства Республики Казахстан от 18 февраля 2013 года № 151 
 
 
УДК 636.033:615.015.8 
ХОЗЯЙСТВЕННО – ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ И ПОКАЗАТЕЛИ ЕСТЕСТВЕННОЙ 
РЕЗИСТЕНТНОСТИ КОРОВ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ К УСЛОВИЯМ 
ПОЛУПУСТЫННОЙ ЗОНЫ НАРЫН ПЕСКОВ И НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИИ ИХ 
РАЗВЕДЕНИЯ 
 
А.З.Зинуллин, к.с-х.н., доцент 
А.Е.Нугманова, докторант 2 курса специальности «Технология производства продуктов 
животноводства» Р.М.Кулбаев, докторант 2 курса специальности «Технология производства продуктов 
животноводства» М.У.Ахметов, магистрант 2 курса специальности «Биотехнология» А.С.Алибаева, 
магистрант 2 курса специальности «Биотехнология» Западно Казахстанский аграрно – технический 
Универститет имени Жангир хана 
 
Мақалада  қазақтың  ақбас  тұқымының  шаруашылық  –  пайдалы  белгілерінің  оның  табиғи  резистенттілігімен 
байланысының нәтижелері және қанның фагоцитарлық және лизоцимдік белседілігін селекциялық белгі ретінде қолдану 
мүмкіндігі  көрсетілген.  Сонымен  қатар  қазақтың  ақбас  тұқымын  Нарын  құмы  жағдайында  өсіру  технологиясының 
кейбір аспектілері көрсетілген.  
В  статье  изложены  результаты  исследований  естественной  резистентности  животных  казахской  белоголовой 
породы  в  связи  с  основными  хозяйственно  –  полезными  признаками,  даны  интерпретации  полученных  данных 
определена  возможность  применения  фагоцитарной  и  лизоцимной  активности  крови  в  качестве  селекционных 
признаков. Так же даны некоторые аспекты технологии разведения казахской белоголовой породы в условиях Нарын 
песков.   
The article presents the results of studies of natural resistance kazakh white – headed breed cattle animals in connection 
with the main economic – useful attributes , given the interpretation of the data is defined possibility of the phagocytic activity of 
blood and lysozyme as breeding grounds. Just give some aspects of the technology of breeding kazakh white –  headed breed 
cattle in the conditions of the Naryn sands. 
 
Введение.  Мясное  скотоводство,  наряду  с  коневодством  и  овцеводством,  в  Казахстане  всегда 
считалось традиционной отраслью животноводства. 
Быстрое  развития  мясного  скотоводства  и  увеличение  производства  говядины,  являются 
взаимосвязанными  проблемами.  В  Казахстане  есть  огромная  возможность  для  разведения  мясного 
скотоводства,  это  многочисленные  естественные  пастбищные  угодья,  наличие  мясных  пород  с  высоким 
потенциалом  генофонда,  продуктивности  приспособленные  к  природно  –  климатическим  условиям 
Республики Казахстан [1, 2]. 
Земли  Западно-Казахстанской  области  в  основном  представлены  зонами  сухих  степей  и 
полупустыней,  где  особое  место  по  природно  –  климатическим  условиям  занимают  пески  Нарын  кум. 
Природно  –  климатические  условья  этих  двух  зон  сильно  отличаются,  в  которых  исторически  сложились 
два  технологических  подхода  к  разведению  мясного  скота,  хотя  в  научной  литературе  раскрываются 
вопросы  только  общепринятой  технологии  ведения  мясного  скотоводства  применительно  к  степной  зоне. 
Несмотря  на  это,  в  Нарын  песках  сложилась  и  по  сей  день  успешно  применяется  нетрадиционная  для 
степной зоны технология мясного скотоводства, в то же время традиционная для Нарын песков технология 
содержания животных в зимний период. В связи с этим, необходимость интенсификации отрасли, создание 
и развитие племенной базы требуют совершенствования отдельных элементов технологии ведения мясного 
скотоводства применительно к условиям Нарын песков. 
Основной  целью  исследовании  являлось  изучение  возможности  использования  показателей 
естественной резистентности животных казахской белоголовой породы в селекционном процессе крупного 
рогатого скота.  
Материал и методика исследовании 
1.1. 
Природно – климатические и технологические особенности зоны исследования. В зимнее время 

 
210
 
 
животные в Нарын песках содержатся под открытом небом, в природных “пологих ямах”, созданных в своё 
время  кочующими  песками,  в  последующем  закрепившимиеся  густой  растительностью.  Глубина  этих 
природных “пологих ям” достигает до 10метров, а диаметр 50метров и более. В них произрастают злаковое 
разнотравье,  солодка  и  камыш  высотой  до  3-метров.  Они  являются  естественной  защитой  животных  в 
суровые зимние период года. В этих “ямах-тырловках” раздают сено один – два раза в день в зависимости от 
состояния  зимних  пастбищ.  Остатки  сена  служат  несменяемой  подстилкой.  Водопой  производится  из 
шахтных колодцев с помощью центробежных насосов или ленточных водоподъёмников, с приставленных к 
ним водопойных корыт.  
Крестьянское  хозяйство  “Ахметов”  находится  на  расстоянии  600км  юго-западнее  от  областного 
центра  –  города  Уральска,    в  48°  северной  широты  и  в  47  восточной  долготы  в  полупустынной  зоне, 
занимаются разведением животных казахской белоголовой породы.  
1.2.  Методика  исследовании.  Параметры  климатических  показателей  полупустынной  и  степной 
зоны разведения мясного скота были определены по данным РГП “Казгидромет” по Западно Казахстанской 
области.  
Живая масса коров и телят 6-месячного возраста была определена путем взвешивания животных на 
весах утром до кормления за 2 смежных дня. Биометрическая обработка полученных данных выполнена по 
методике Н.П.Плохинского и Е.К,Меркурьевой с использованием ПК.  
1.3. Методика определения уровня фагоцитоза и лизоцимной активности сыворотки крови. С целью 
отработки  технологии  оценки  естественной  резистентности  животных  и  освоения  методики  определения 
уровня  фагоцитоза  и  лизоцимной  активности  сыворотки  крови  по  методу  случайной  выборки  нами  были 
взяты  пробы  крови  и  выделены  пробы  сыворотки  от  22  коров  казахской  белоголовой  породы,  стада 
крестьянского хозяйства “Ахметов”.  
Установление  уровня  фагоцитоза  основано  на  определении  в  условиях  in-vitro,  способности 
нейтрофилов периферической крови исследуемых животных (постановкой опсоно-фагоцитарной реакции - 
ОФР) фагировать (поглощать) микробные клетки. В качестве тест-культуры для ОФР использованы цисты 
рачков  Artemiasalina.  Фагоцитарную  активность  (ФА)  определяли  по  проценту  фагоцитирующих 
нейтрофилов к общему числу подсчитанных. 
Ход  определения  ОФР.    В  2  мл  свежеполученной  крови  добавлено  цисты  рачков  Artemiasalina. 
Затем  из  него  готовили  толстые  мазки,  высушивали  их  на  воздухе,  фиксировали  этиловым  спиртом  в 
течение  20  мин  и  окрашивали  краской  азур  -  эозин  по  Романовскому  (1-3  капли  краски  на  1  мл 
дистиллированной воды) с выдержкой 20-30 мин (при визуальном контроле с помощью микроскопа). 
Оценка  реакции.  С  помощью  микроскопа  при  объективе  *90  и  окуляре  *10  без  иммерсии  в 
окрашенных мазках крови учитывали не менее 50 фагоцитировавших нейтрофилов, не прекращая при этом 
подсчет  общего  количества  нейтрофилов  в  поле  зрения  микроскопа.  В  каждом  фагоцитировавшем 
нейтрофиле  подсчитывали  количество  поглощенных  микробных  тел,  произведя  затем  подсчет  общего 
количества фагоцитированных микробных тел всеми активными нейтрофилами. 
В основу метода определения лизоцимной активности (ЛА) сыворотки крови животных положена 
способность  лизоцима  быстро  лизировать  эталонную  культуру  E.-coli.  Оценка  лизоцимной  активности 
проводилось  с  помощью  нефелометрии  по  изменению  оптической  плотности  суспензии  E.-coli  после 
добавления в нее сыворотки крови. 
Результаты  исследовании  и  их  обсуждение.  Показатели  естественной  резистентности  животных 
казахской белоголовой породы. 
Для  реализации  имеющегося  генетического  потенциала  и  ускоренного  улучшения  хозяйственно  – 
полезных  признаков  животных  недостаточно  использование  только  традиционных  методов  классической 
селекции [3].  
Из – за одностороннего отбора  животных только по показателям продуктивности, лучшие по этим 
показателям стада сильно подвержены инфекционным, инвазионным и незаразным болезням. Такой вывод 
подтверждается  практикой  и  в  мясном  скотоводстве.    Поэтому  определение  уровня  показателей 
естественной резистентности животных и использование их в числе хозяйственно – полезных признаков, по 
которым  ведется  отбор  и  подбор  весьма  актуален.  То  есть  при  отборе  высокопродуктивных  племенных 
коров  и  тёлок  в  племенное  ядро  и  селекционную  группу,  а  также  быков–  производителей,  исходя  из 
вариации  показателей  естественной  резистентности  в  целом  по  стаду  следует  определить  границы  отбора 
животных в ту или иную группу. Касаясь проблем сопротивляемости животных к болезнетворным началам, 
следует  обратить  внимание  на  то,  что  оно  зависит  не  только  от  способности  организма  формировать 
специфический  иммунитет,  но  и  от  других  генетически  детерминированных  факторов  естественной 
резистентности (ЕР). 
Безусловно,  доминирующим  фактором  в  системе  ЕР  является  фагоцитоз,  выступающий  в  первой 
линии  эффекторных  механизмов  иммунологического  благополучия  животных.  Существенную  роль  в 
формировании  ЕР  занимают  процессы  внутриклеточного  переваривания  (лизоцим).  Лизоцим  выполняет  в 
организме важные биологические функции и в первую очередь, оказывает стимулирующее воздействие на 
фагоцитоз.  Поэтому  изменение  содержания  этого  фермента  (мурамидазы)  может  способствовать 
атипическому  течению  патологического  процесса.  Лизоцим  является  профактором  Т
-
лимфоцитов  и 
моноцитов, следовательно, лизоцимная активность сыворотки крови животных может служить достаточно 

 
211
 
 
информативным признаком ЕР организма. 
Из данных таблицы 1 видно, что изменчивость живой массы и молочности коров довольно высоки – 
Сv  16,4;  16,3  соответственно.  В  тоже  время  изменчивость  показателей  фагоцитарной  и  лизоцимной 
активности  превышает  их  в  два  –  три  раза  –  Сv  39,2  –  48,0  что  по  видимому  свидетельствует  о  высоком 
разнообразии  факторов  влияющих  на  показатели  естественной  резистентности  животных.  Следовательно, 
можно  полагать,  что  наследуемость  показателей  естественной  резистентности  должна  быть  ниже,  чем 
наследуемость таких хозяйственно – полезных признаков как молочность и живая масса. Однако, это ни в 
коем случае не может отрицать роль наследственности в определении уровня естественной резистентности.  
 
Таблица 1 – Показатели хозяйственно – полезных признаков 
Признаки  
N 
Lim. 
х±Sх 
Доверительные 
границы 
Р 
σ 
Сv 
Живая масса, кг 
22 
304 – 580  
439,3±15,7 
423,6 – 455,0 
>0,999 
72,22 
16,4 
Молочность, кг 
14 
100 – 189  
164,6±7,4 
157,2 -172,0 
>0,999 
26,80 
16,3 
Фагоцитарная 
активность, % 
22 
2 – 38 
22,2±2,0 
20,2 -24,2 
>0,999 
8,70 
39,2 
Лизоцимная 
активность, % 
22 
1 – 81 
50,0±5,2 
44,8 – 55,2   
>0,999 
24,0 
48,0 
 
Кроме  этого,  следует  иметь  ввиду,  что  отбор  животных  по  таким  хозяйственно  –  полезным 
признакам, как живая масса и молочность ведется десятилетиями, приведшему к уменьшению разнообразия 
этих  признаков,  тогда  как  по  показателям  естественной  резистентности  искусственный  отбор  в  стадах 
казахской  белоголовой  породы  никогда  не  велся.  Тем  не  менее,  доверительные  границы  средних 
показателей  по  фагоцитарной  и  лизоцимной  активности  более-менее  сближенные,  а  сами  средние 
арифметические  статистически  высокодостоверны  (Р>0,999).  По  всем  приведенным  в  таблице  признакам  
показатели животных исследуемого стада укладываются в пределы в 2σ. Поэтому путем целенаправленного 
отбора можно добиться относительно ускоренного улучшения стада по всем этим признакам, особенно по 
резистентности. 
Живая масса коров стабильно повышается до 5-летнего возраста, тогда как средние и максимальные 
показатели  фагоцитоза  и  лизоцимной  активности  по  возрастным  периодам  остаётся  на  относительно 
стабильном уровне (таблица 2).  
 
Таблица  2  –  Динамика  показателей  хозяйственно-полезных  признаков  и  естественной 
резистентности коров по возрастам 
       
Возраст 
 
 
Признаки  
3 года  
 
4 года  
5 лет 
6 лет 
N  Lim 
х±Sх 
n  Lim 
х±Sх 
n 
Lim 
х±Sх 
N 
Lim 
х±Sх 
Живая масса, кг  5  304  – 
395 
359,6± 
20,2 
5  400 
– 
475 
423,4
± 15,7 
6 
430  - 
580 
516,3±22
,2 
3 
523 
– 
580 
546± 
21,4 
Молочность 
- 
   - 
   -  
5
  
109 
– 
181 
162,8
±15,1 
6 
164  - 
189 
178± 4,5 
3 
100 
- 
161 
140,6± 
25,1 
Фагоцитарная 
активность, % 
5  2 – 
32 
21,2± 
2,6 
5  10 - 36 
25,2± 
4,8 
6 
10 
– 
36  
21,2± 4,5 
3 
14 - 38 
24,0± 8,9 
Лизоцимная 
активность, % 
5  14 
– 
74 
43,6± 
14 
5
  
1 -75 
41,0± 
16,5 
6 
19 
- 
75 
50,5± 
8,8 
3 
43 - 73 
56,3± 10,9 
 
При  этом  примечательно,  что  обладателями  миминимальных  показателей  естественной 
резистентности оказались молодые коровы. Отсутствие особей с очень низкими показателями естественной 
резистентности среди полновозрастных коров повидимому объясняется тем, что такие особи выбиваются из 
стада из-за болезней в более раннем возрасте. 
Выявленная  особенность  проявления  уровня  естественной  резистентности  имеет  очень  важное 
практическое значение, поскольку отбор животных на племя по показателям естественной резистентности 
можно  осуществлять  в  раннем  возрасте,  что  в  свою  очередь  способствует  ускорению  селекционного 
процесса.   

жүктеу/скачать 4,96 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: