низмов, поэтому охлажденную кровь направляют на переработку не позднее 12 часов
при условии, что еѐ хранили при температуре не выше 4 градусов. Консервирование
крови 2,5-3%-м раствором поваренной соли дает возможность удлинить срок хранения
пользуют в колбасном производстве. Кровь, предназначенную для технических целей
консервируют антисептиками ( крезол или фенол в количестве 2,5 кг на 1 тонну крови)
продуктов т.к.нативная кровь придает продуктам темный цвет. Осветленная кровь (
плазма или сыворотка) - однородная вязкая жидкость желтого цвета, а в сухом виде –
порошок. Осветление крови ( обесцвечивание) проводится химическими реагентами, фер-
ментами или физическими методами. Если кровь не используется сразу, то еѐ консерви-
руют химическими методами, сушат или замораживают. Сушка крови - наилучший ме-
тод консервирования крови т.к. обеспечивает длительное хранение продуктов при нере-
гулированной температуре. Кровь обезвоживают главным образом посредством распыли-
тельной сушки (можно распылять с помощью форсунок или центробежной силы). Замо-
Достарыңызбен бөлісу: