Ббк 36. 82 я 73 а 89 Қазақстан Республикасы Білім жəне ғылым министрлігінің «Оқулық»


  Ұнның басылып нығыздалуы мен жабысуы



Pdf көрінісі
бет205/269
Дата24.02.2022
өлшемі9,2 Mb.
#26346
1   ...   201   202   203   204   205   206   207   208   ...   269
Байланысты:
Iztaev astyk keptiru

18.4.  Ұнның басылып нығыздалуы мен жабысуы 

 

Нығыздалу – ұн ыдыста (қапта) тұрса да, үйме күйінде жатса 

да бола беретін құбылыс. Ұн өз салмағынан нығыздалады, бірақ, 

сусымалылығын  жоғалтпайды,  аузы  ағытылған  қаптан  оңай 

аударылып алынады. 

Қолайсыз  жағдайда  сақталған  ұнның  нығыздалуы  оның 

сусымалылығын  күрт  нашарлатады.  Нығыздалған  ұн  кептеліп, 

оны бұзу үшін күш жұмсау қажет болады. 

Нығыздалу  ұнды  ұзақ  уақыт  бойы  қаптап,  қатарлап  жинап 

(штабельдерде)  сақтағанда,  əсіресе,  оның  төменгі  қатарларында 

байқалады. 

Нығыздалуға  ұн  ылғалдылығының  əсері  үлкен.  Ылғал- 

дылығы 6-12% ұн  дұрыс  сақталған  жағдайда 6-12 ай  бойы 

нығыздалмайды. Ал ылғалдылығы 14-15% болса, онда ұнның 3-4 

айдан  кейін-ақ  басылып  қалатыны  байқалады.  Жоғары  сұрыпты 

ұн кебекті ұнға қарағанда, тез нығыздалады. 




 

410


 

Нығыздалудан  ұнның  сапасы  төмендемейтініне  қарамастан 

оған  жол  беру  қажетсіз,  өйткені,  ұнды  қайта  қопсыту  үшін 

қосымша шығындануға тура келеді. 

 



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   201   202   203   204   205   206   207   208   ...   269




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет