Ббк 36. 82 я 73 а 89 Қазақстан Республикасы Білім жəне ғылым министрлігінің «Оқулық»


  Басқа дақылдардан алынған ұнда жүретін үдерістер



Pdf көрінісі
бет206/269
Дата24.02.2022
өлшемі9,2 Mb.
#26346
1   ...   202   203   204   205   206   207   208   209   ...   269
Байланысты:
Iztaev astyk keptiru

18.5.  Басқа дақылдардан алынған ұнда жүретін үдерістер 

 

Сақтауға бидай ұнынан басқа қара бидай, шамалы мөлшерде 

арпа,  жүгері,  сұлы,  тары,  қарақұмық,  бұршақ  жəне  бұршақ 

дəндердері  ұны  да  қойылады.  Оларда  да  бидай  ұнындағыдай 

үдерістер  жүруі  ықтимал,  яғни  тотығу,  қышқылдану  сияқты 

микробиологиялық жəне биологиялық үдерістер бұларға да тəн. 

Əйтсе  де,  ұнның  кейбір  түрлерінің  өзіндік  сақтау 

ерекшеліктері  бары  байқалады.  Мысалы,  жүгері,  сұлы  дəндері 

мен қытай бұршақ тұқымынан алынатын ұн сақтау кезінде бидай 

ұнына  қарағанда,  тезірек  кермектенеді.  Бұл  ұн  түрлері  сақтауға 

шыдамайды,  сондықтан  оларды  тез  пайдалану  керек.  Олар  тек 

температурасы төмен немесе ауасыз жерде ғана сақталуы мүмкін. 

 



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   202   203   204   205   206   207   208   209   ...   269




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет