109- сүрақ. Ac қорыту ферменттері қалай жіктеледі?
Ф ерм ен ттердің қ азір гі кезде қолданы лы п ж үрген жіктеуі
биохимиктердің 1961 жылы Мөскеуде өткен Халықаралық съезінде
қабылданған. Бұл жіктеудің негізіне фермент жүргізетін реакция-
ны ң түрі алынған. Ал фермент аты өзі ыдырататын субстрат атына -
аза - деген жалғау қосудан шығарылады. Мысалы, целлюлозаға (клет
чатка) эсер ететін фермент целлюлаза, мальтозаға эсер ететін фер
мент - мальтаза т.с.с. аталады. Осы принциппен барлық ферменттер
алты топқа бөлінген. Ac қорыту ферменттері үшінші - гидролазалар
тобына жатқызылған. Олар органикалық қосылыстарды су қосу ар-
қылы ыдыратады, сондықтан мүндай реакция гидролиз деп аталады.
Гидролазалар тигізетін өсерлеріне қарай үш топқа бөлінеді.
Гликолиздік ферменттер - (амилаза, декстриназа, глюкозидаза (маль
таза), галактозидаза (лактаза), фруктофуронидаза - сахараза т.б.) -
гликозидтік қосылыстарға,
протеолиздік ферменттер (пепсин, ка-
тепсин, реннин (химозин), трипсин, химотрипсин, эластаза, энтеро
киназа, коллагеназа, карбоксипептидаза, карбоксипептидаза А, ами-
нопептидаза т.б.) - пептидті байланыстарға,
липолиздік ферменттер
(липаза, фосфолипаза А, сілтілік фосфотаза т.б.) - эфирлі байланыс-
тарға эсер етеді.
Кэптеген ферменттер бұйығы (профермент) түрде бөлінеді. Олар
не басқа гидролиздік ферментгердің, не электролиттердің, не жеке
иондардың (кальций, магний, цинк) өсерімен белсенді түрге айна-
лады. Әрекеттерінің мағынасына қарай ферменттер экзо- жөне эн-
доферменттер больш бөлінеді.
Экзоферменттер мономерді субстрат-
тьщ шеткей тізбектерінен бөлсе,
эндоферменттер полимер тізбегінің
іш кі байланыстарына эсер етеді. Ac қорыту ферменттерінің өсері
бір-біріне тәуелді жөне субстрат қасиеттерімен тығыз байланысты,
сонды қтан олар ферменттік жүйе қүрады.
Ферменттік жүйе деп
қоректік заттардың полимерлі молекулаларын белгілі ретпен ыды
рататын ферменттер тобын атайды. Осы жүйенің қүрамындағы бір
ферменттің қы зметі бүлінсе бүкіл ас қорыту процесі бүзылады.
Достарыңызбен бөлісу: