УДК 63.637.074
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХЛОРАМФЕНИКОЛА В МОЛОКЕ С
ПОМОЩЬЮ ВЭЖХ С МАСС-СЕЛЕКТИВНЫМ ДЕТЕКТОРОМ
Бактыбаева Ф.К., Бекберген А.Т.,
Марзабаева Н.Е., Сериков М.C.
Казахский Национальный Аграрный Университет
"SCIENCE AND EDUCATION IN THE MODERN WORLD:
CHALLENGES OF THE XXI CENTURY"
NUR-SULTAN, KAZAKHSTAN, JULY 2019
344
Ключевые слова: антибиотики, хлорамфеникол, ВЭЖХ, масс-спектрометрия,
молоко.
Цель работы – определение содержания остаточного количества хлорамфеникола в
молоке с помощью ВЭЖХ с масс-селективным детектором.
Введение.
Определение остаточного количества антибиотиков в пищевых продуктах животного
происхождения по сегодняшний день остаѐтся актуальной задачей.
Длительное использование в пищу продуктов животного происхождения,
содержащих препараты антибиотиков, может вызывать неблагоприятные для здоровья
последствия, способствовать появлению антибиотикорезистентности и развитию
устойчивых форм микробов [1].
Воздействуя на организм сенсибилизирующе, они повышают реактивную
чувствительность клеток и тканей в виде аллергических и анафилактических реакций,
дисбактериоза пищеварительного тракта.
Наиболее сильными аллергенами считаются такие антибиотики, как пенициллин,
стрептомицин, олеандомицин, левомицетин.
Эти и другие антибиотики применяют в агропромышленном комплексе для
стимуляции роста, повышения эффективности откорма животных, а также в качестве
лечебных средств, при терапии [2].
Хлорамфеникол (левомицетин) является антибиотиком широкого спектра действия.
В ветеринарной медицине хлорамфеникол используют для лечения и профилактики
возникновения у сельскохозяйственных животных инфекций, вызванных анаэробными
бактериями или устойчивых к другим противомикробным средствам. Хлорамфеникол
хорошо всасывается при пероральном и парентеральном поступлении, медленно
выводится из организма животных и сравнительно долго сохраняет свою активность при
хранении продуктов [3]. Для лечения человека хлорамфеникол используют с большой
осторожностью. При исследовании токсичных свойств препарата выявлены
генотоксичность
хлорамфеникола
и
его
метаболитов,
эмбриотоксичность,
канцерогенный риск для человека и отсутствие корреляции в системе «доза–реакция» в
случаях апластической анемии, вызванной лечением хлорамфениколом [4, 5, 6]. При
употреблении продуктов животного происхождения, содержащих остатки ветеринарных
лекарственных препаратов, в организме человека вырабатывается резистентность к
антибиотикам, могут развиваться дисбактериоз, аллергические реакции, снижается
иммунитет. При постоянном употреблении пищи с остатками ветеринарных
лекарственных препаратов повышается нагрузка на системы и органы, ответственные за
выведение чужеродных соединений из организма (печень, почки) [7].
В странах ЕЭС в отношении ряда ветеринарных лекарственных препаратов, в том
числе хлорамфеникола, действует запрет на их содержание в пищевых продуктах. Так, в
регламенте стран европейского экономического союза (ЕЭС) № 2377/90 от 1990 г.
представлены вещества, содержание которых недопустимо в продуктах в сыром и
готовом виде, в их числе присутствует хлорамфеникол. В документе Комиссии Codex
Alimentarius, утвержденном в июле 2012 г. на 35-й сессии Комиссии, перечислены
запрещенные ветеринарные лекарственные препараты, для которых не может быть
установлено никакое допустимое остаточное содержание в продуктах, так как остатки в
любом количестве создают риск здоровью человека. В данном перечне присутствует
хлорамфеникол [8]. В Российском законодательстве действует технический регламент
Таможенного союза, в соответствии с которым не допускается присутствие
хлорамфеникола в продуктах убоя, предназначенных для производства мясной
продукции (примечание: < 0,0003 мг/кг) [9]. Действующие методические указания МУК
4.1.1912-04 устанавливают порядок определения хлорамфеникола в продуктах
животного происхождения двумя методами - жидкостной хроматографией,
обеспечивающей селективность определения, но имеющей низкую чувствительность –
|