Международный стандарт


Цепь создания пищевой продукции (food chain)



Pdf көрінісі
бет14/54
Дата27.11.2022
өлшемі4,02 Mb.
#53094
түріРеферат
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   54
Байланысты:
ISO-22000-2018 для учебных целей

3.20 Цепь создания пищевой продукции (food chain) 
последовательность стадий в производстве, переработке, распределении, хранении и 
обращении с пищевой продукцией (3.18) и ее ингредиентами, начиная от первичного 
производства и заканчивая конечным потреблением. 
Примечание 1: Это включает в себя производство кормов для животных, из которых будет 
произведена пищевая продукция (3.16), а также корма для животных, не предназначенных для 
производства пищевой продукции (3.19). 
Примечание 2: Цепь создания пищевой продукции также включает в себя производство 
материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией или сырьём. 
Примечание 3: Цепь создания пищевой продукции также включает поставщиков услуг. 
3.21 Пищевая безопасность (food safety) 
уверенность в том, что пищевая продукция не окажет негативного воздействия на здоровье, если 
она приготовлена и/или употреблена в соответствии с ее предназначенным использованием. 
Примечание 1: Пищевая безопасность связана с возникновением пищевых опасностей (3.22) в 
конечной продукции (3.15) и не включает другие аспекты, опасные для здоровья, например, 
недоедание. 
Примечание 2: Не следует путать с доступностью пищи и доступом к пище ("продовольственная 
безопасность").
Примечание 3: Включает корм и корм для животных. 
3.22 Пищевая опасность (food safety hazard) 
биологическое, химическое или физическое вещество, содержащееся в пищевой продукции 
(3.18), которое потенциально может стать причиной негативного воздействия на здоровье. 
Примечание 1: Термин «опасность» не следует путать с термином «риск» (3.39), который в 
контексте пищевой безопасности означает сочетание вероятности неблагоприятного воздействия 
на здоровье (например, воздействия, приводящего к заболеванию) и серьезности такого 
воздействия (смерть, госпитализация).
Примечание 2: Пищевые опасности включают в себя аллергены и радиологические вещества.
Примечание 3: В части кормов и их ингредиентов, соответствующими пищевыми опасностями, 
являются те, которые могут присутствовать в и/или на кормах и их ингредиентах, и которые 
впоследствии могут передаваться пищевой продукции через животное, употреблявшее данный 
корм, и которые таким образом могут потенциально вызвать негативное воздействие на здоровье 
человека или животного. Что касается деятельности других операторов, кроме тех, которые 
непосредственно работают с кормами и пищевой продукцией (например, производители 
упаковочных материалов, производители дезинфицирующих средств и т.д.), соответствующими 
пищевыми опасностями, являются те, которые могут прямо или косвенно передаваться пищевой 
продукции в ходе предназначенного использования (см. 8.5.1.4).
Примечание 4: Что касается кормов для животных, пищевые опасности, включают в себя 
опасности, угрожающие безопасности животных, для которых предназначена пищевая 
продукция. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   54




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет