Х а б а р ш ы с ы в е с т н и к государственного

351 
 
ЭКОНОМИКА ҒЫЛЫМДАРЫ 
 
 
 
УДК: 338.532(4/9) 
 
М.Б. Камзабаева, М.К. Толымгожинова 
Государственный университет имени Шакарима города Семей 
 
АНТИМОНОПОЛЬНОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ЭКОНОМИКИ В ЗАРУБЕЖНЫХ СТРАНАХ 
 
Аннотация:    В  статье  приведены  опыты  антимонопольное    регулирование  зарубежных 
стран. В том числе предусмотрены опыты РФ, США, Западный Европы. 
 
Ключевые слова: монополия, регулирование, система, государства, конкуренция, экономика. 
 
В  современном  мире  внутренняя  экономическая  политика  государств  направлена  на 
обеспечение честных условий конкуренции. 
Конкуренция  –  это  такая  цивилизованная  форма  борьбы  за  существование  на  рынке. 
Стремление обойти своего конкурента, не уступить; не отстать от него, именно это создаёт мощный 
стимул для экономического роста и прогресса в целом [1, с.9]. 
Но  может  ли  конкуренция  существовать  в  условиях  монополии?  Само  установление 
монополии  подрывает  конкуренцию  и  рыночные  механизмы  саморегуляции.  Ситуация  монополии 
нуждается в регулировании, в чем и заключается актуальность данной статьи. 
Следует  заметить,  что  монополия  может  существовать  не  во  всех  отраслях.  Так  английский 
экономист  Джоан  Вайолет  Робинсон,  исследуя  монополию,  выделила  отрасли,  где  конкуренция  не 
может существовать в силу технологических особенностей. Позднее они стали называться «отрасли 
естественной  монополии».  Дж.  Робинсон  отнесла  к  таким  отраслям  электроэнергетику, 
железнодорожный транспорт и газовую промышленность, объясняя это тем, что: «В данных отраслях 
отсутствуют предпосылки для конкуренции». 
Антимонопольное регулирование, рассматривается как система  нормативно-правовых актов, 
направленных на преодоление негативных сторон монополии [2]. 
Согласно  Федеральному  Закону  «О  защите  конкуренции»  наличие  доминирующего 
положения  хозяйствующего  субъекта  на  том  или  ином  рынке  в  соответствии  с  российским 
законодательством не является противоправным. Однако попытки субъекта, который доминирует на 
товарном рынке, сохранить или укрепить свою рыночную власть, используя определённые методы, 
воздействующие  на  общие  условия  конкуренции  и  ограничивающие  её,  наносящие  ущерб 
конкурентам,  а  так  же  другим  хозяйствующим  субъектам  или  физическим  лицам,  являются 
нарушением  антимонопольного  законодательства  и  должны  пресекаться  и  устраняться 
антимонопольными органами [3]. 
В Российской Федерации функции антимонопольного регулирования выполняет Федеральная 
Антимонопольная Служба России (ФАС России). 
Рассматривая вопрос антимонопольного регулирования, нельзя брать во внимание ситуацию 
только на российском рынке. 
В странах с развитой рыночной экономикой действует активная антимонопольная политика. 
Во  многих  из  них  ещё  в  XX  веке  монополизм  квалифицировали  как  экономическое  преступление 
против  общества,  поэтому  законодательство  было  направленно  на  предотвращение  или  ослабление 
отрицательных последствий монополизации рынков. При этом одна из важных задач  правительства 
США  -  обеспечение  конкуренции  на  рынке  товаров  и  услуг.  Можно  выделить  две  формы 
антимонопольной политики зарубежных стран:   

 
Американская.  Запрещает  любую  форму  монополистического  сговора  или  союза  (США, 
Аргентина и др.) 

 
Западно-европейская. Направлена  против  тех  монополий,  которые  ограничивают 
возможности конкуренции в какой-либо отрасли рынка (страны Западной Европы, Австралия, Новая 
Зеландия, ЮАР). [4, c.80] 

352 
 
Из  этой  классификации  есть  исключение,  так  как  законодательство  ФРГ  занимает 
промежуточное положение между этими двумя формами. В ФРГ действует запрет на монополии, но в 
то же время существует множество исключений из этого принципа. 
В  законодательной  системе  Америки  антимонопольное  регулирование  именуется 
антитрестом, а в Австрии, Германии и Швейцарии – картельным антимонопольным регулированием. 
За  рубежом  реализация  положений  антимонопольного  законодательства  осуществляется  в 
административном, судебном или смешанном порядках. 
В  системе  антимонопольного  регулирования  США  все  акты  монопольной  деятельности 
признаются незаконными, вне зависимости от степени их влияния на конкуренцию. Помимо США, 
этот  принцип  закреплён  в  законодательствах  Аргентины,  Канады  и  ряда  других  стран.  Однако 
полный запрет на монополию существует только в США. 
Первый  антитрестовский  закон  в  США,  был  принят  в  Алабаме  в  1883  году.  Затем  на 
протяжении  1889-1890гг.  такое  законодательство  было  принято  в  других  штатах.  Принятие 
антитрестовского закона многими штатами способствовало разработке соответствующих законов на 
федеральном уровне. [4, c.27]. 
В  1890  году  в  свет  выходит  Закон  Шермана,  который  положил  начало  антимонопольному 
законодательству. Суть этого закона заключалась в формальном запрете монополий, что отличало его 
от  законодательств  других  стран  большей  жесткостью.  Позднее  в  1914  г.,  как  продолжение  Закона 
Шермана, был приняты Закон Клейтона и Закон о федеральной торговой комиссии. Именно эти три 
законодательных акта послужили фундаментом антитреста в США. 
В противовес американской системе, ставится европейская. Она осуществляется на принципе 
регулирования  и  контроля  монополий,  а  не  полного  их  запрета.  Для  рассмотрения  влияния 
монополистической  деятельности  на  конкуренцию,  создаются  специальные  государственные 
организации по осуществлению контроля монополистической деятельности. 
Ярким  примером  европейской  системы,  является  система  антимонопольного  регулирования 
во  Франции.  Там,  из-за  длительного  вмешательства  в  экономику  страны  государства,  конкуренция 
была недостаточно развита. Для дерегулирования экономики и выравнивания общей экономической 
ситуации  в  стране  был  создан  Конкурентный  совет,  специальный  антимонопольный  орган.  На 
сегодняшний  день  вмешательство  государства  в  экономику  находится  на  нулевом  уровне,  что 
позволяет механизму рынка устанавливать и регулировать цены. 
В  Великобритании  антимонопольное  законодательство  более  либерально,  нежели  в  США  и 
прямое  вмешательство  государства  минимизировано.  Важным  законодательным  актом,  который 
регулирует  деятельность  монополий,  является  Закон  о  добросовестной  торговле  1973г.  В  нем 
предусматриваются условия и порядок контроля со стороны государства над монополиями. 
Если  же  брать  во  внимание  Европейский  Союз  в  целом,  то  нормы  о  защите  конкуренции 
содержатся в Римском договоре об учреждении Европейского Экономического Сообщества 1957г., в 
котором  установлен  запрет  на  злоупотребление  доминирующим  положением  на  рынке. 
Антимонопольный  контроль  осуществляет  Комиссия  ЕС,  которая  проводит  проверки  и  применяет 
санкции к правонарушителям. 
Хотелось бы так же рассмотреть «страну-исключение» из правил антитреста. 
Германия  имеет  в  своём  распоряжении  специальное  законодательство  о  пресечении 
недобросовестной  конкуренции  (Закон  о  недобросовестной  конкуренции  1909г.),  в  котором 
содержатся нормы, связанные с ответственностью за нарушение конкуренции [4]. 
Беря  во  внимание  РФ,  то  можно  сказать,  что  в  основном  был  воспринят  опыт  европейских 
государств  и  европейской  системы  антимонопольного  регулирования,  которая  скорее  ограничивает 
монополии,  чем  полностью  запрещает  их  деятельность.  В  ФЗ  №135  «О  защите  конкуренции» 
учитывается  специфика  российской  экономики  и  наряду  с  ограничением  монополий,  так  же 
предусмотрены меры к пресечению государственного монополизма. 
Пороги  в  размере  35-50%  доли  рынка  как  признак  доминирования,  предусмотренные 
российским законодательством в полной мере соответствуют практике большинства стран. 
В заключении можно сказать, что применение зарубежного опыта регулирования монополий 
не дало существенных результатов в случае с казахстанской экономикой. В РК проблема монополий 
перестала  быть  только  экономической.  В  данное  время  очень  велико  вмешательство  государства  в 
рыночную  экономику,  поэтому  можно  сказать,  что  данная  проблема  стала,  отчасти  политической. 
Для  того,  чтобы  наладить  систему  антимонопольного  регулирования  в  Казахстане  требуется 
исключить  или  минимизировать  вмешательство  государства  в  рыночную  экономику.  Что  в 
дальнейшем,  по  оптимистическим  прогнозам,  приведет  либо  к  становлению  на  путь  западно-

353 
 
европейского  развития,  либо  к  образованию  новой  самостоятельной  казахстанской  системы 
антимонопольного регулирования экономики.  
 
Литература 
 
1.Закон Республики Казахстан от 25 декабря 2008 года № 112-IV «О конкуренции» (с изменениями и 
дополнениями по состоянию на 29.12.2014 г.) 
2.Экономический словарь (http://abc.informbureau.com/) 
3.Жакупова  А.Б.,  Государственное  регулирование  экономики  в  зарубежных  странах  //  Вестник 
КазНУ. – 2014. - .№ 5(15). -  С.12-16 
4.Байдаров  А.Д.  Антимонопольное  законодательство  в  Казахстане  и  за  рубежом:  сравнительно-
правовой анализ // Право и государство. – 2013. -  №1 (23). -  С.26-31 
 
ШЕТ ЕЛДЕРДЕ ЭКОНОМИКАНЫ МОНОПОЛИЯҒА ҚАРСЫ РЕТТЕУ 
М.Б. Камзабаева.,  М.К. Толымғожинова 
 
Бұл  мақалада  экономиканы  монополияға  қарсы  реттеудің  шетелдік  тәжірбиесі 
қарастырылған.  Соның  ішінде  АҚШ,  Ресей  Федерациясы,  Батыс  Европа  елдерінің  әдістері 
қарастырылады. 
 
ANTIMONOPOLY ADJUSTING OF ECONOMY IS IN FOREIGN COUNTRIES 
M.B. Kamzabaeva., M.K. Tolimgoqinova 
 
To the article experiments are driven antimonopoly  adjusting of foreign countries. The 
experiments of Russian FEDERATION, USA are including envisaged, Western Europe. 
 
 
УДК: 330.3 
 
Р.М. Искаков, С. Халам 
 
Казахский агротехнический университет имени С. Сейфуллина, г. Астана 
 
ЭКОНОМИЧЕСКИ ВЫГОДНАЯ ПЕРЕРАБОТКА ОТХОДНОГО СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО 
ПРОИСХОЖДЕНИЯ  
 
Аннотация:  В  статье  поднимается  вопрос  переработки  отходного  сырья  животного 
происхождения  в  полезную  продукцию  –  кормовую  муку  животного  происхождения.  Данная 
переработка  приносит  экономический  доход,  сберегает  ресурсы  сырья,  защищает  экологию,  тем 
самым способствуя  безотходному производству с  созданием новых  рабочих  мест  и  новых  статей 
дохода.  
 
Ключевые слова:  аграрная экономика, переработка отходов, костная кормовая мука. 
 
В  Послании  Президента  Республики  Казахстан  Н.А.  Назарбаева  народу  Казахстана 
отмечается  «В  аграрном  секторе  будет  реализован  беспрецедентный  проект  по  развитию  мясного 
животноводства.  …  Всё  это  будет  стимулировать  рост  производства  в  смежных  отраслях  – 
сельскохозяйственном 
машиностроении, 
химической 
и 
пищевой 
промышленности, 
кормопроизводстве,  ремонте  техники»  [1].  И  следовательно  в  целом  будет  направлено  на  развитие 
экономики. 
В  экономике  страны  и  ее  агропромышленном  комплексе  важное  значение  имеет 
рыбоперерабатывающая,  мясо-  и  птицеперерабатывающая  промышленности,  обеспечивающие 
население важными пищевыми продуктами. При этом нельзя забывать, что в результате переработки 
и 
потребления 
продукции 
рыбоперерабатывающей, 
мясо- 
и 
птицеперерабатывающей 
промышленностей  появляется  множество  отходов,  как  в  хозяйствах  и  на  предприятиях,  так  и  у 
потребителей,  а  особенно  крупных  потребителей  (столовые,  детские  сады,  школы,  санатории, 

354 
 
казармы,  больницы  и  множество  других  общественных  пунктов  питания),  что  требует  принятия 
комплекса эффективных мер.  
Переработка  вторичного  сырья,  в  особенности  костных  отходов  животноводства, 
птицеводства и рыбоводства в костную муку (сухие животные корма) имеет ресурсосберегающий и 
экологический  аспекты.  Все  это  перечисленное  смело  следует  отнести  к  экономической  выгоде  и 
получению  дополнительного  дохода  с  созданием  новых  рабочих  мест,  выплатой  налогов 
государственной казне и созданием безотходного производства. 
Ресурсосбережение - получение в фермерских и крестьянских хозяйствах высокопитательных 
белковых  кормов  из  дешевого  (в  некоторых  случаях  бесплатного)  вторичного  сырья:  костей  тушек 
павшей  птицы,  костных  остатков  в  результате  потребления  населением  мясных,  рыбных,  яичных 
изделий  и  др.  Фактически  ресурсосберегающий  эффект  заключается  в  использовании  безотходной 
технологии  и  укреплении  кормовой  базы  фермерских  и  крестьянских  хозяйств  за  счет  внутренних 
резервов  основного  производства  фермерских  и  крестьянских  хозяйств.  Перерабатывая  непищевые 
отходы  животноводства,  птицеводства  и  рыбоводства  в  муку  животного  происхождения, 
предприятия и хозяйства вносят значительный вклад в охрану окружающей среды.  
К  отходному  сырью  для    производства  сухих  животных  кормов  относятся  конфискаты,  в 
частности  мясо,  субпродукты,  главным  образом  легкие  и  печень,  птичьи  потроха,  кишки  и  кровь, 
забракованные ветеринарным надзором при обработке птицы на санитарных бойнях и в цехах убоя; 
мясо  и  субпродукты  от  вынужденно  убитых  птиц,  принятых  на  птицекомбинаты  от  фермерских 
хозяйств,  если  ветеринарный  надзор  признал  туши  этих  птиц  непригодными  для  пищевых  целей, а 
также  мясо,  мясопродукты  и  изделия  из  них,  подвергшиеся  порче  и  забракованные  ветеринарным 
надзором как непригодные на пищевые цели и подлежащие направлению на утилизацию. К группе 
конфискатов  относятся  также  трупы  птиц,  павших  в  пути  следования  на  птицекомбинаты  и 
разрешенные ветеринарным надзором к переработке на сухие корма. Сырьё, не имеющее пищевого и 
специального  направления  включая  зачистки,  непищевые  обрезки  и  мелкие  загрязнения.  Крошки 
мяса,  костей,  субпродуктов,  жировое  сырье,  срезки  мяса  с  клеймами,  половые  органы, 
обезволошенные  лобами,  птичьи  головы,  яичная  скорлупа  и  технические  яйца,  подкрылок,  отходы 
фабрик  перовых  изделий,  шейная  сухожильная  связка,  кости  и  другие  непищевые  отходы, 
получаемые при переработке мяса птицы [2-4]. 
Одним  из  распространенных  видов  сырья,  входящим  в  состав  рецептуры  многих 
вырабатываемых  кормов,  является  кость.  По  сравнению  с  мягким  сырьем  кость  содержит 
наименьшее количество влаги, что значительно положительно влияет на выход готовой продукции.  
Кости скелета — это твердые вещества в организме животных, служащие в качестве опорной 
ткани. В скелете сельскохозяйственных животных насчитывается более 200 костей: у лошади их 200-
209,  у  крупного  рогатого  скота  —  200-206,  у  свиней  —  275-284,  у  овец  —  184-208.  По  строению 
костная ткань является самой сложной из всех видов соединительной ткани. Она состоит из оссеина 
(коллагена кости) и небольшого количества жира, в основном пропитанного нерастворимыми в воде 
солями  кальция.  Костная  ткань  представляет  собой  сплошную  твердую  массу,  обладающую 
значительной крепостью и упругостью. В кости различают два слоя — поверхностный, состоящий из 
плотного вещества, и внутренний, менее плотный, состоящий из губчатого  вещества. По строению, 
составу и назначению кости подразделяют на трубчатые (бедренная, берцовая, плечевая, предплечье, 
пястная  и  плюсневая),  паспортные (плоские кости  —  лопатки,  ребра без  позвонков,  кости  тазового 
пояса,  кости  черепа  и  челюсти)  и  рядовую  кость для  производства  сухих кормов  и клея  (позвонки, 
кулаки — эпифизы — запястья, предплюсны, кости путового сустава и носовые раковины черепа. 
Содержание основных компонентов кости, особенно влаги, жира и неорганических веществ, 
меняется в значительной степени. У молодых животных кости мягче (меньше минеральных веществ) 
и  менее  хрупкие,  чем  у  взрослых.  В  костях  молодняка  больше  воды  и  органических  веществ. 
Основной  белок  костной  ткани  —  коллаген  —  составляет  93%  всех  белков  кости.  Известно,  что 
состав  позвоночных  костей  заметно    изменяется.  Так,  содержание  влаги  в  туше  от  ее  головы  к 
хвостовой части снижается, а жира — повышается. В плотных костях (трубчатые, а также челюсть, 
лопатка, ребро) содержится больше минеральных веществ, чем в костях губчатого строения (грудная, 
позвонки). 
Например  средний  химический  состав  свиных  костей,  полученных  от  обвалки  свиной  туши 
массой 100 кг, характеризуется следующими данными: воды — 37,9%, золы — 25%, жира — 18,6% и 
белков  —  18,2%.  Выход  кости  от  мясной  туши  зависит  от  средней  упитанности  туши  и  вида 
животных. Так, от говядины он составляет 25,2% к массе, а от баранины 32,1% к массе. 

355 
 
Одним из часто встречающихся видов отходного костного сырья  являются кости рыб. Самой 
распространенной технологией для переработки отходов до сих пор остается производство кормовой 
рыбной  муки.  Кормовые  продукты  из  гидробионтов,  особенно  рыбная  мука,  являются 
высокоценными и широко используются в виде добавки в рационах сельскохозяйственных животных 
и птиц, в пушном звероводстве, рыбоводстве, что способствует увеличению объемов их производства 
в  мире.  Содержание  отдельных  веществ  в  различных  частях  тела  рыбы  разнообразны.  Содержание 
белковых веществ в рыбе и отходах ее переработки колеблется в пределах 16-20% и зависит от ряда 
факторов,  среди  которых  наиболее  важными  являются  вид  рыбы  и  период  лова.  Ценность 
рыбокостного  сырья  во  многом  определяется  и  наличием  в  нем  витаминов.  Количество  отходов 
зависит от вида рыб, их физиологического состояния, способа разделывания, вида используемых для 
этих  операций  машин.  Следует  отметить,  что  кости  и  хрящи  составляют  от  5  до  12%  массы 
разделываемой  рыбы.  Неполноценное  использование  отходов  рыбоперерабатывающих  производств 
является распространенной проблемой. 
 Источником  отходного  костного  сырья  может  служить  и  яичная  скорлупа,  являющаяся 
источником  природного  кальция.  На  птицеперерабатывающих  предприятиях  ее  используют  для 
производства  кормовой  муки.  Скорлупа  является  одним  из  видов  отходного  костного  сырья, 
состоящая из сосочковых и  палисадных (губчатых) слоев (соответственно 30-35 и 65-70% толщины 
скорлупы). Над палисадным слоем расположен тонкий поверхностный слой мелкокристаллического 
кальция. Скорлупа на 97% состоит из неорганического вещества - солей карбоната кальция. Толщина 
скорлупы  зависит  от  многих  факторов:  наследственности,  кормления,  времени  снесения  и  др.  Она 
является  одним  из  наиболее  важных  показателей  качества  яиц,  особенно  инкубаторских.  Между 
внутренней и наружной подскорлупной оболочками, которые имеют связь соответственно с белком и 
со скорлупой, вскоре после снесения яйца появляется воздушная камера в виде маленького круглого 
пространства  (обычно  на  тупом  конце  яйца).  В  основной  химический  состав  целого  яйца,  включая 
скорлупу, входят вода, белок, жир, углеводы, неорганические или минеральные вещества, витамины, 
пигменты.  Белки скорлупы,  которые  образуют  ее  каркас,  имеют  строение,  близкое к  коллагену.  На 
производстве  яичную  скорлупу  после  отделения  содержимого  собирают  в  приемный  бак  или 
транспортером,  на  который  скорлупа  попадает  непосредственно  из  агрегата  переработки  яиц. 
Скорлупу направляют в  установку РЗ-ФОБ для отделения и сбора остатков яичной массы. Яичную 
массу  отделяют  на  установке  Я6-ФЯА/5,  направляют  на  производство  кормовой  муки,  яичную 
скорлупу  -  на  производство  крупки.  При  выработке  мясокостной  муки  с  использованием  яичной 
скорлупы в рецептуре часть кости заменяют яичной скорлупой и техническими отходами яиц. При 
этом режимы изготовления мясокостной муки не меняют. Яичную скорлупу можно перерабатывать 
на крупку, которая представляет собой продукт, полученный в результате сушки и размола - яичной 
скорлупы. Для ее производства применяют яичную скорлупу и технические отходы яиц. Крупка из 
яичной скорлупы представляет собой сухую рассыпчатую массу белого цвета с желтоватым оттенком, 
без плотных комков. Допустимое содержание влаги не более 4%, остаток частиц на сите с диаметром 
отверстий 3 мм не более 5%.  
Японские  ихтиологи  доказали,  что  кости  рыбы  и  яичная  скорлупа  на  80%  состоят  из 
карбоната кальция. Существует опыт использования молотой яичной скорлупы в качестве добавки в 
корм  рыбе.  Яичная  скорлупа  содержит  27  нужнейших  для  организма  рыбы  микроэлементов:  медь, 
кремний,  фосфор,  железо,  марганец,  молибден  –  наличие  которых  укрепляет  иммунитет  рыбы, 
улучшает ее выживаемость в условиях всё загрязняющихся водоёмов, кислотных дождей, повышает 
стойкость  к  радиации.  Молотая  яичная  скорлупа  в  составе  рыбного  корма  укрепляет  кости,  чистит 
кровь, ускоряет обмен веществ, ускоряет развитие и прирост массы рыбы. Попадая вместе с кормом в 
водоём, яичная скорлупа умягчает воду. Кормовая добавка в виде смеси молотой яичной скорлупы, 
яичной  пленки  и  сублимированного  яичного  белка  поставляется  в  фракции  муки  грубого  помола 
(0,01  –  0,1  мм)  и  не  требует  дополнительного  перемалывания  перед  дозированием  в  кормосмесь. 
Молотая яичная скорлупа хорошо зарекомендовала себя в качестве универсального улучшителя для 
различных  рыбных  прикормок.  Находящийся  в  молотой  яичной  скорлупе  сушёный 
сублимированный  протеиносодержащий  яичный белок  и сухая  перемолотая  яичная  пленка  создают 
вкус, привлекающий рыбу к прикормке.  
На промышленных линиях перерабатывают от 500 до 5000 тушек бройлеров в 1 час и до 2000 
тушек крупной птицы в 1 час. Здесь же следует отметить, что размеры и масса тушек птицы намного 
меньше, чем туш убойных животных.  
Выход  кормовой  муки  из  отходов  потрошения  тушек  птицы  составляет  23-25%  от  массы 
сырья  и  4-5%  от  живой  массы  птицы.  Выход  сухой  крови  влажностью  8%,  получаемой  при  убое 

356 
 
птицы  всех  видов,  равен  22,2%.  Мука,  полученная  из  крови  птицы,  содержит  в  среднем  65-70% 
протеина, переваримость ее – около 50%, а в муке, выработанной из инкубационных отходов, около 
25%  высококачественного  протеина  и  21%  кальция.  Из  гидролизованного  пера  получают  муку, 
содержащую 85-92%. Ее используют для кормления цыплят, индюшат и поросят [5]. 
В отличие от мяса сельскохозяйственных животных мускульная ткань птицы состоит из более 
тонких  волокон,  клетки  соединительной  ткани  нежнее,  а  сама  соединительная  ткань  имеет  более 
рыхлое  строение.  Эти  особенности  строения  мяса  птицы  делают  его  мягче  и  нежнее  мяса  других 
сельскохозяйственных животных. 
 
Наиболее ценным считается белое мясо кур, цыплят и индеек, в котором содержится больше 
полноценных белков и меньше жиров, чем в мясе гусей и уток. В мясе птицы больше протеина и нет 
значительных  жировых  прослоек  между  отдельными  пучками  птиц.  Мясо  птицы  характеризуется 
повышенной  питательной  и  кормовой  ценностью.  Оно  имеет  относительно  мало  подкожного  и 
внутреннего  жира.  Мясо  птицы  содержит  в  основном  полноценные  белки  и  меньше  белков 
неполноценных (коллагена и эластина). Большим содержанием полноценных белков отличается мясо 
кур  и  индеек.  Поэтому  мясо  птицы  быстрее  варится.  Жир  птицы  имеет  низкую  температуру 
плавления (23-24 
0
С). Больше жира в мясе гусей (39%), уток (17,2%) [6]. 
Преимущества  кормовой  муки,  полученной  из  отходов  птицеводства  обнаружены  в 
исследованиях  Шестакова  С.Д.  и  Мулярчука  М.Д.,  в  которых  отмечены  различия  кератина  перьев 
птиц  и  кератина  животных  по  количеству  гистидина,  цистина,  тирозина,  валина,  аспарагиновой  и 
глутаминовой  кислот.  Установлено,  что  в  кератине  перьев  кур  аланина,  валина,  пролина  и  серина 
больше, чем в кератине рогов крупного рогатого скота. 
В  перьевой  муке,  а  также  в  муке  из  пера  и  птицебоенских  отходов,  несмотря  на  высокий 
уровень  протеина  содержатся  в  небольшом  количестве  незаменимые  аминокислоты:  метионин, 
лизин, гистидин и триптофан. Уровень цистина в них относительно высок. Переваримость протеина 
in  vitro  составляет  у  перьевой  муки  50-80%.  Она  относительно  богата  витаминами,  в  частности  В
12
, 
В
2
, кислотами никотиновой и пантотеновой, холином. 
Мука  из  пера  и  отходов  переработки  птицы  содержит  меньше  протеина,  чем  перьевая,  но 
переваримость ее значительно выше (86-88%), она богаче жиром (12-15%) [7]. 
Отходы  боен,  как  жир,  кости,  кишки,  кровь,  щетина  и  перья  являются  весьма  ценными 
сырьевыми  материалами,  т.к.  они  богаты  белками  и  жирами  и,  следовательно,  могут  быть 
использованы после дальнейшей переработки, для кормов, мыла и т.д.  
Это  относится  к  отходам  птицебоен.  При  меньших  производительностях,  отходы 
перерабатываются  смешанными.  При  наличии  более  крупных  производительностей,  часто  более 
выгодно  применять  технологию  переработки,  предназначенную  для  данного  типа  отходов.  В  этом 
случае, например, кровь перерабатывается отдельно от жира.   
Таким  образом  переработка  отходов  животного  происхождения  направлена  на  улучшение 
технико-экономических  показателей  производства  фермерских  и  крестьянских  хозяйств  и  качества 
готовых  изделий.  Оценка  социальной  и  технико-экономической  эффективности  от  внедрения 
переработки отходов животного происхождения в кормовую муку соответствует высоким показателям. 
Потенциально  возможные  доходы  от  реализации  кормовой  продукции,  полученной  из  отходов 
животного происхождения, могут превосходить доходы от реализации пищевой мясной продукции. В 
ближайшей  перспективе  следует  уверенно  прогнозировать  массовое  внедрение  переработки  отходов 
животного происхождения в кормовую муку в хозяйствах и на предприятиях Казахстана. 
Авторы  статьи  всегда  помнят  и  чтят  ценные  советы  выдающегося  ученого,  отличника 
образования  Республики  Казахстан,  автора  множества  научных  открытий  и  изобретений,  доктора 
ветеринарных наук, профессора, академика Искакова Маратбека Мухабековича.  
 

жүктеу/скачать 7,62 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: