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϶ЅϹ ЋϴЍϹ ϶ЁϼЀϴЁϼϹ ЇЋϹЁЏЉ ЃЄϼ϶ϿϹϾϴВІ БЈϼЄЁЏϹ ЀϴЅϿϴ ЄϴЅІϹЁϼϽ ϸϿГ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼГ ϶ ϵЂЄАϵϹ Ѕ ЄϹЅЃϼ-
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ϿϹϾϴЄЅІ϶ϹЁЁЏϹ ϶ϹЍϹЅІ϶ϴғ ϢЁϼ ЂϵϿϴϸϴВІ ϴЁІϼϵϴϾІϹЄϼϴϿАЁЏЀϼ, ϴЁІϼϷЄϼϵϾЂ϶ЏЀ ϼ ϴЁІϼ϶ϼЄЇЅЁЏЀϼ
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ЌϼЄЂϾϼЀ ЅЃϹϾІЄЂЀ ϸϹϽЅІ϶ϼГғ ϥЋϼІϴВІ, ЋІЂ БЈϼЄЁЏϹ ЀϴЅϿϴ ЁϴЉЂϸГІЅГ ϶ ЂЄϷϴЁϼϻЀϹ ϶ ІϹЋϹЁϼϹ қ0 ЀϼЁЇІ ϼ
ϻϴІϹЀ, ЃЂϿЁЂЅІАВ ЃЂϾϼϸϴВІ ϹϷЂ, ЁϹ ЂϾϴϻЏ϶ϴГ ЃЂϵЂЋЁЏЉ БЈЈϹϾІЂ϶ғ ϢЁϼ ϸϹϽЅІ϶ϹЁЁЏ, БϾЂЁЂЀϼЋЁЏ ϶
ЇЃЂІЄϹϵϿϹЁϼϼ, ЁϹϸЂЄЂϷЂЅІЂГЍϼϹ ϼ ϸЂЅІЇЃЁЏ ЌϼЄЂϾЂЀЇ ϾЄЇϷЇ ЃЂІЄϹϵϼІϹϿϹϽғ ϢϸЁϴϾЂ ϹЍϹ ЁϹϸЂЅІϴІЂЋЁЂ
ϸϴЁЁЏЉ Ђ ϶ϿϼГЁϼϼ БЈϼЄЁЏЉ ЀϴЅϹϿ Ёϴ ЂІϸϹϿАЁЏϹ ЃϴІЂϷϹЁЁЏϹ ϵϴϾІϹЄϼϼғ ϖ Ѕ϶Гϻϼ Ѕ БІϼЀ ЊϹϿАВ ЁϴЌϹϽ
ЄϴϵЂІЏ ϵЏϿЂ ЃЄЂ϶ϹЄϼІА ϾϴϾ ϶ϿϼГВІ ϾЂЀЀϹЄЋϹЅϾϼϹ БЈϼЄЁЏϹ ЀϴЅϿϴЁϴ ЄЂЅІ ЃϴІЂϷϹЁЁЂϽ ЈϿЂЄЏ ЄЂІЂ϶ЂϽ
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ЃϴІЂϷϹЁЁЏϹ ЅІϴЈϼϿЂϾЂϾϾϼ ϼϻ ЄЂІЂ϶ЂϽ ЃЂϿЂЅІϼ; ЂЃЄϹϸϹϿϼІА БЈЈϹϾІ ϸϹϽЅІ϶ϼГ БЈϼЄЁЏЉ ЀϴЅϹϿ ЄϴЅІϹЁϼϽ Ёϴ
ЄЂЅІ ЅІϴЈϼϿЂϾЂϾϾЂ϶; ЃЄЂ϶ϹЅІϼ ЅЄϴ϶ЁϼІϹϿАЁЏϽ ϴЁϴϿϼϻ ϶ϿϼГЁϼГ БЈϼЄЁЏЉ ЀϴЅϹϿ Ёϴ ЅІϴЈϼϿЂϾЂϾϾ ϼ ЄЂІЂ϶ЂϽ
ЃЂϿЂЅІϼ ЋϹϿЂ϶ϹϾϴғ ϖЏГ϶ϿϹЁϼϹ ЅІϴЈϼϿЂϾЂϾϾЂ϶ ЃЄЂ϶ЂϸϼϿϼ ЃЇІϹЀ ϶ЏЅϹ϶ϴ ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶ ϼϻ ЃЄЂϵЏ Ёϴ
ЅϹϿϹϾІϼ϶ЁЇВ ЅЄϹϸЇғ ϢЃЄϹϸϹϿϹЁϼϹ ϶ϿϼГЁϼГ ϸϹϽЅІ϶ϼГ БЈϼЄЁЏЉ ЀϴЅϹϿ ϼ ЃЄЂ϶ЂϸϼϿϼ ЀϹІЂϸЂЀ ϸϼЅϾϴғ
ϜЅЅϿϹϸЂ϶ϴІϹϿАЅϾϴГ ЋϴЅІАғ ϘϿГ Ѕ϶ЂϹϷЂ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼГ ЀЏ ϶ЏϵЄϴϿϼ БЈϼЄЁЏϹ ЀϴЅϿϴ ЄЂϻЀϴЄϼЁϴ, ЀГ-
ІЏ ЃϹЄϹЋЁЂϽ, ЋϴϽЁЂϷЂ ϸϹЄϹ϶ϴ, Б϶ϾϴϿϼЃІϴ, ЀЂϺϺϹ϶ϹϿАЁϼϾϴ ϼ ЀϹІϼϿЂ϶ЏϽ БЈϼЄ ϺϴЅЀЂЁЂ϶ЂϽ ϾϼЅϿЂІЏ
(ϺϴЅЀЂЁϴІ)ғ ϣЂЅϹ϶ ЀϼϾЄЂЈϿЂЄЏ ϼϻ ЅЂϵЅІ϶ϹЁЁЂϷЂ ϷЂЄϿϴ ЃЄЂ϶ϹϿϼ Ёϴ ЅϹϿϹϾІϼ϶ЁЂϽ ЅЄϹϸϹ ϸϿГ ЂЃЄϹϸϹ-
ϿϹЁϼГ ЅІϴЈϼϿЂϾЂϾϾЂ϶ғ ϖ ЋϴЌϾϴЉ ϣϹІЄϼ ЁϴϵϿВϸϴϿϼ ЅІϴЈϼϿЂϾЂϾϾϼ ϼ ϾЂϿЂЁϼϼ ϸЄЇϷϼЉ ϵϴϾІϹЄϼϽғ
Ϝϻ϶ϹЅІЁЂ, ЋІЂ ЅІϴЈϼϿЂϾЂϾϾϼ ЇЅІЂϽЋϼ϶Џ Ͼ ϸϹϽЅІ϶ϼВ ЁϹϾЂІЂЄЏЉ ЈϴϾІЂЄЂ϶ЂϾЄЇϺϴВЍϹϽ ЅЄϹϸЏ ϼ ϼЀϹВІ
ϸЂЅІϴІЂЋЁЂ ϶ЏЅЂϾЇВ ЅЂЃЄЂІϼ϶ϿГϹЀЂЅІА Ͼ ϸϹϽЅІ϶ϼВ ϴЁІϼϵϼЂІϼϾЂ϶ғ ϘϿГ ЂЃЄϹϸϹϿϹЁϼГ ЄϹϻϼЅІϹЁІЁЂЅІϼ
ЅІϴЈϼϿЂϾЂϾϾЂ϶ Ͼ ϼЅЃЏІЇϹЀЏЀ БЈϼЄЁЏЀ ЀϴЅϿϴЀ ϶ЏϸϹϿϼϿϼ ЋϼЅІЇВ ϾЇϿАІЇЄЇ ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶ғ Ϝϻ
ЃЂϿЇЋϹЁЁЂϷЂ ЃЂЅϹ϶ϴ ЂІЂϵЄϴϿϼ ϸϿГ ϼϻЇЋϹЁϼГ ϾЂϿЂЁϼВ Staphylococcusaureus. ϜЅЅϿϹϸЇϹЀЏϽ ЀϴІϹЄϼϴϿ
ϻϴЅϹГϿϼ «ЅЃϿЂЌЁЏЀ ϷϴϻЂЁЂЀ» Ёϴ ЋϴЌϾϼ ϣϹІЄϼ, ЂϸЁϴ ϼϻ ϾЂІЂЄЏЉ ЅϿЇϺϼϿϴ ϾЂЁІЄЂϿϹЀғ ϱЈϼЄЁЏϹ ЀϴЅϿϴ
϶ЁЂЅϼϿϼ Ёϴ ϸϼЅϾϼ ϶ ЊϹЁІЄϹ ЋϴЌϾϼғ ϔЁІϼϵϴϾІϹЄϼϴϿАЁЏϽ БЈЈϹϾІ ϸϹϽЅІ϶ϼГ БЈϼЄЁЏЉ ЀϴЅϹϿ ІЄϴ϶
ЂЊϹЁϼ϶ϴϿϼ ЋϹЄϹϻ 4ү-ЋϴЅЂ϶ ϶ЏϸϹЄϺϼ϶ϴЁϼГ ЋϴЌϹϾ ϣϹІЄϼ ϶ ІϹЄЀЂЅІϴІϹғ
ϤϹϻЇϿАІϴІЏғ Ϝϻ ЃЂϿЇЋϹЁЁЏЉ ЄϹϻЇϿАІϴІЂ϶ ЀЂϺЁЂ ЅϾϴϻϴІА, ЋІЂ ЉЂЄЂЌϼϽ ϴЁІϼϵϴϾІϹЄϼϴϿАЁЏϽ БЈ-
ЈϹϾІ ЃЂϾϴϻϴϿЂЀϴЅϿЂ Б϶ϾϴϿϼЃІϴ, ЃЄЂГ϶ϼ϶ ЁϴϼϵЂϿАЌϹϹ ϴЁІϼЅϹЃІϼЋϹЅϾЂϹ, ϵϴϾІϹЄϼЊϼϸЁЂϹ ϸϹϽЅІ϶ϼϹғ ϢЁЂ
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ϾЂ϶ғ ϣЄϼ БІЂЀ ЁϴϵϿВϸϴϿϼ, ЋІЂ ЅІϴЈϼϿЂϾЂϾϾϼ ЁϴЋϼЁϴВІ ІϹЄГІА Ѕ϶ЂВ ЂϵЂϿЂЋϾЇ, ЅЀϹЌϼ϶ϴГЅА ϼ ЃЄϹ϶Єϴ-
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26
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ЁϼϹ ϴϾІϼ϶ЁЂϷЂ ЄЂЅІϴ ϾϿϹІЂϾғ
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ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЏ, ЋЇІА ЅϿϴϵϹϹ ϵЏϿ БЈЈϹϾІ ϺϴЅЀЂЁϴІϴ, ЄЂϻЀϴЄϼЁϴ ϼ ЀГІЏ ЃϹЄϹЋЁЂϽғ
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1.
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ϼϻ϶ϿϹЋϹЁϼϽ ϼϻ ЁϴϸϻϹЀЁЂϽ ЋϴЅІϼ MЇЫТМКРКХОMЇЫЇМКМОКОғ // ϤϴЅІϼІϹϿАЁЏϹ ЄϹЅЇЄЅЏғ – 2009.-ϖЏЃғқ-
ϥғҚқҮ-130
2.
ϤЇϾЂ϶ЂϸЅІ϶Ђ ЃЂ БϾЅЃϹЄϼЀϹЁІϴϿАЁЂЀЇ (ϸЂϾϿϼЁϼЋϹЅϾЂЀЇ) ϼϻЇЋϹЁϼВ ЁЂ϶ЏЉ ЈϴЄЀϴϾЂϿЂϷϼЋϹЅϾϼЉ
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-14-3)
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E-mail: mari.tuganbekova@mail.ru
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ЅϼГ ЀϹϺϸЇ ЂϾЄЇϺϴВЍϹϽ ЅЄϹϸЂϽ ϼ ЋϹϿЂ϶ϹϾЂЀ, ЃЄϼЋϼЁЂϽ ϾЂІЂЄЂϷЂ Г϶ϼϿЂЅА ϹϷЂ ϴϾІϼ϶ЁϴГ ЃЄЂϼϻ-
϶ЂϸЅІ϶ϹЁЁЂ-ЉЂϻГϽЅІ϶ϹЁЁϴГ ϸϹГІϹϿАЁЂЅІАғ ϙϺϹϷЂϸЁЂ ЇЉЇϸЌϴϹІЅГ ЅЂЅІЂГЁϼϹ ЃЂЋ϶Џ, ϶ЂϸЂДЀЏ ϻϴϷЄГϻ-
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ϖ ЅЂЅІЂГЁϼϼ ϸϼЁϴЀϼЋϹЅϾЂϷЂ Єϴ϶ЁЂ϶ϹЅϼГ ЁϴЉЂϸϼІЅГ ЅϼЅІϹЀϴ "ЋϹϿЂ϶ϹϾ - ЂϾЄЇϺϴВЍϴГ ЅЄϹϸϴ", ЃЄϼ
ϾЂІЂЄЂЀ ЃЂϸϸϹЄϺϼ϶ϴϹІЅГ БϾЂϿЂϷϼЋϹЅϾϼ ЅϵϴϿϴЁЅϼЄЂ϶ϴЁЁЂϹ ЅЂЅІЂГЁϼϹ ЃЄϼЄЂϸЁЂϽ ЅЄϹϸЏ, ϷϸϹ Ϻϼ϶ЏϹ
ЂЄϷϴЁϼϻЀЏ, ϶ ІЂЀ ЋϼЅϿϹ ЋϹϿЂ϶ϹϾ, ϶ϻϴϼЀЂϸϹϽЅІ϶ЇВІ ϸЄЇϷ Ѕ ϸЄЇϷЂЀ ϼ ЂϾЄЇϺϴВЍϹϽ ϼЉ ϴϵϼЂІϼЋϹЅϾЂϽ
ЅЄϹϸЂϽ ϵϹϻ ЁϴЄЇЌϹЁϼГ БІЂϷЂ Єϴ϶ЁЂ϶ϹЅϼГғ
ϡϴЄЇЌϹЁϼϹ Єϴ϶ЁЂ϶ϹЅЁЂϷЂ ЅЂЅІЂГЁϼГ ЀϹϺϸЇ ЋϹϿЂ϶ϹϾЂЀ ϼ ЂϾЄЇϺϴВЍϹϽ ϹϷЂ ЅЄϹϸЂϽ ЀЂϺϹІ ϼЀϹІА
ЇϺϹ ϶ ЁϴЅІЂГЍϹϹ ϶ЄϹЀГ ϷϿЂϵϴϿАЁЏϹ ЃЂЅϿϹϸЅІ϶ϼГ ϶ ϶ϼϸϹ ЇЉЇϸЌϹЁϼГ ЅЄϹϸЏ ЂϵϼІϴЁϼГ, ЄϴϻЄЇЌϹЁϼГ ЃЄϼ-
ЄЂϸЁЏЉ БϾЂϿЂϷϼЋϹЅϾϼЉ ЅϼЅІϹЀ, ϼϻЀϹЁϹЁϼГ ϷϹЁЂЈЂЁϸϴ ЁϴЅϹϿϹЁϼГғ ϣЂ ϸϴЁЁЏЀ ϖϢϛ қ0-40% ϻϸЂЄЂ϶АГ
ϿВϸϹϽ ϻϴ϶ϼЅГІ ЂІ ЅЂЅІЂГЁϼГ ЅЄϹϸЏ, қ0-50% - ЂІ ЂϵЄϴϻϴ ϺϼϻЁϼ, Қ5-20% - ЂІ ϷϹЁϹІϼЋϹЅϾϼЉ ЈϴϾІЂЄЂ϶ДҚЖғ
ϣϼІϴЁϼϹ - ЂϸϼЁ ϼϻ ϶ϴϺЁϹϽЌϼЉ ЈϴϾІЂЄЂ϶ Ѕ϶Гϻϼ ЋϹϿЂ϶ϹϾϴ Ѕ ϶ЁϹЌЁϹϽ ЅЄϹϸЂϽғ ϢϵϹЅЃϹЋϹЁϼϹ ϵϹϻ-
ЂЃϴЅЁЂЅІϼ ЃЄЂϸЂ϶ЂϿАЅІ϶ϹЁЁЂϷЂ ЅЏЄАГ ϼ ЃϼЍϹ϶ЏЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ - ЂϸЁЂ ϼϻ ЂЅЁЂ϶ЁЏЉ ЁϴЃЄϴ϶ϿϹЁϼϽ, ЂЃЄϹ-
ϸϹϿГВЍϼЉ ϻϸЂЄЂ϶АϹ ЁϴЅϹϿϹЁϼГ ϼ ЅЂЉЄϴЁϹЁϼϹ ϹϷЂ ϷϹЁЂЈЂЁϸϴғ ϥ ЃЄЂϸЇϾІϴЀϼ ЃϼІϴЁϼГ ϶ ЂЄϷϴЁϼϻЀ
ЋϹϿЂ϶ϹϾϴ ЃЂЅІЇЃϴϹІ 40-50 % ϶ЄϹϸЁЏЉ ϶ϹЍϹЅІ϶, Ѕ ϶ЂϸЂϽ қ0-40 %[2].
ϜЁІϹЁЅϼ϶ЁЂϹ Єϴϻ϶ϼІϼϹ ЅϹϿАЅϾЂϷЂ ЉЂϻГϽЅІ϶ϴ ϼ ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІϼ ЃЄϼ϶ϹϿЂ Ͼ Ї϶ϹϿϼЋϹЁϼВ ϶ЄϹϸЁЏЉ
ϸϿГ ЋϹϿЂ϶ϹϾϴ ϶ЏϵЄЂЅЂ϶ ϶Ђ ϶ЁϹЌЁВВ ЅЄϹϸЇ ϺϼϸϾϼЉ ϼ ϷϴϻЂЂϵЄϴϻЁЏЉ ІϹЉЁϼЋϹЅϾϼЉ ЂІЉЂϸЂ϶ғ ϖ ЁϴЅІЂГЍϹϹ
϶ЄϹЀГ ϶ ЅϹϿАЅϾЂЀ ЉЂϻГϽЅІ϶Ϲ ϼЅЃЂϿАϻЇВІ ЅЂІЁϼ ЄϴϻϿϼЋЁЏЉ ЃϹЅІϼЊϼϸЂ϶ ЉϼЀϼЋϹЅϾЂϷЂ ϼ ϵϼЂϿЂϷϼЋϹЅϾЂϷЂ
ЃЄЂϼЅЉЂϺϸϹЁϼГғ ϠЁЂϷϼϹ ϼϻ ЁϼЉ ЃЂЃϴϸϴВІ ϶ ЃЄЂϸЂ϶ЂϿАЅІ϶ϹЁЁЂϹ ЅЏЄАϹ, ϴ ϻϴІϹЀ ϼ ϶ ЃЄЂϸЇϾІЏ ЃϼІϴЁϼГғ
ϥЂϻϸϴЁϼϹ ЁЂ϶ЏЉ ІϹЉЁЂϿЂϷϼϽ ϶ЂϻϸϹϿЏ϶ϴЁϼГ ЃЂЋ϶ЏЅЃЂЅЂϵЅІ϶ЇВІ Єϴϻ϶ϼІϼВ ϶ЏЄϴϵЂІϾϼ БϾЂϿЂϷϼ-
ЋϹЅϾϼ ϵϹϻЂЃϴЅЁЏЉ ЅϹϿАЅϾЂЉЂϻГϽЅІ϶ϹЁЁЏЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ғ ϘϴϺϹ ЃЄϼ ЅЂϵϿВϸϹЁϼϼ ϶ЅϹЉ ЁЂЄЀ ϶ЁϹЅϹЁϼГ ϶
ЃЂЋ϶Ї ЃϹЅІϼЊϼϸЂ϶ ЀЏ ЁϹ ϷϴЄϴЁІϼЄЂ϶ϴЁЏ ЂІ ЃЂϿЇЋϹЁϼГ ЁϹϾϴЋϹЅІ϶ϹЁЁЏЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶, ІϴϾ ϾϴϾ ϶ ϾЇϿАІЇЄЏ
ЃЂЃϴϸϴВІ ЁϹ ІЂϿАϾЂ ЂЅІϴІЂЋЁЏϹ ϾЂϿϼЋϹЅІ϶ϴ ЃЄϹЃϴЄϴІЂ϶, ЁЂ ϼ ЃЄЂϸЇϾІЏ ϼЉ ЀϹІϴϵЂϿϼІЂ϶, ЂϵϿϴϸϴВЍϼϹ
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27
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1.
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2.
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3. Djavadova L., k.c.s., associated professor Suleimenova M.Ch., k.b.s., associated professor
Tuganbekova M.A. Metal contaminants of the food products.
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―GХШЛКХ SМТОЧМО КЧН IЧЧШЯКЭТШЧ‖, NШЯОЦЛОЫ Қү-19th, 2015, Chicago, USA 2015, p.41-43.
5.
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28
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E-mail: maira_06.94@mail.ru
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2.
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3.
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϶ϴЁϼГ ЀЂϿЂϾϴ ЁϴЅІЂϹЀ ЋϴϽЁЂϷЂ ϷЄϼϵϴғ Ϝϻ϶ϹЅІЁЂ, ЋІЂ ЃЄЂϸЇϾІ, ϶ЏЄϴϵЂІϴЁЁЏϽ Ёϴ ЂϵϹϻϺϼЄϹЁЁЂЀ ЀЂϿЂϾϹ
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E-mail: daumetova83@mail.ru
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31
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2.
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ЅϴϿϴЇϴІІЏϿЏ ЁϹϷЙϻЙғ №γ (5Қ), қ0ҚҚғ 40-44ϵϹІғ
3.
ϴϿϹϾϹЁЂ϶ϴ ϕғ «ϖϴϿϹЂϿЂϷϼГ – ϸϹЁЅϴЇϿЏ ІЇЄϴϿЏ ЏϿЏЀ» // ϕϼЂϿЂϷϼГ Ϻ ЁϹ ЅϴϿϴЇϴІІЏϿЏ
ЁϹϷЙϻЙғ №4, қ0ҚҚғ 46-4үϵϹІғ
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