Перевезено: приобретено: заправлено: итоги 2014

д м вкусы taste

108

ЭНЦ

ИКЛ

ОПЕ

ДИЯ

ЭКЗ

ОТИ

ЧЕС

КИХ

ФРУ

КТО

В

109

ASPAN I Kazakhstan I февраль 2015

д м вкусы taste

СЪЕДОБНЫЙ 

ЦВЕТОК СТРАСТИ

ЖЕУГЕ БОЛАТЫН 

KYШТАРЛЫK ГYЛІ

Маракуйя – это название семейства 

пассифлоровых, включающего в себя 

400 видов всевозможных растений. А та 

маракуйя, которую мы привыкли видеть 

на прилавках магазинов, называется 

совершенно по-другому – «желтая 

гранадилла». Помимо этого у всем 

привычной маракуйи есть еще несколько 

названий – «пассио», или «пассифлора» 

(от названия семейства пассифлоровых), и 

«страстоцвет». Так какая же она, экзотичная 

маракуйя?

Маракуйя – өсімдіктің 400 түрі кіретін 

пассифлора тұқымдастығының атауы. 

Ал біз дүкен сөрелерінде көріп жүрген 

маракуйя әсте олай аталмайды екен, дұрысы 

– «сары гранадилла». Бәрімізге жақсы 

таныс маракуйяның тағы басқа бірнеше 

атауы бар болып шықты – «пассио» немесе 

«пассифлора» (пассифлора тұқымдасы 

атауынан алынған) және «құштарлық гүлі». 

Сонымен, экзотикалық маракуйя дегеніміз 

қандай өсімдік? 

Текст:  Татьяна Лунина

110

д м вкусы taste

АТАУЫ БӨЛЕК, 

ТҮБІ БІР 

Маракуйяның отаны – Бразилия. Ол 

жерде күні бүгінге дейін маракуйяның 

көптеген түрі өсіріледі. Жалпы, дәл 

осындай жеміс өсетін алқаптарды 

Үндістаннан, Австралия мен Жаңа 

Зеландиядан, Гавайидан да табуға 

болады. Әр басқа елдерде өсірілетін 

өсімдіктің атаулары да әр алуан. 

Мәселен, пуэрториколықтар 

бұл жемісті «парча» деп атайды, 

Венесуэлада «парчита» делінеді, 

ал доминикандықтар маракуйяға 

«чинола» деген атау берген. 

Индонезияға бара қалсаңыз, сізге 

«маркиза» ұсынады, Гавайида 

«лиликоның» дәмін татпай кету 

мүмкін емес. Тек Португалия мен Брази-

лияда ғана маракуйя атауы еш өзгеріссіз 

қалған. 

Ал оны неге «құштарлықтың жемісі» деп 

атайды? Ойланатын түгі жоқ. Сұраққа жауап табу 

үшін «пассио» сөзін қазақ тіліне аудару жеткілікті. 

Баламасы «құштарлық» дегенді білдіреді. 

Алайда, бұл өсімдіктің «патшалық жұлдызы» деген 

құлаққа жағымды естілетін тағы бір атауы бар. 

Гүлдеп тұрған маракуйяны бірінші рет көрген 

испандықтар оған дәл осы атауды лайық санапты.  

Маракуйя сөзін дұрыс оқимын десеңіз, екпінді 

соңғы буынға түсіріңіз.

ИМЕН МНОГО – 

СУТЬ ОДНА

Родина маракуйи – Бразилия. Там до сих пор выращи-

вают большую часть всех плодов маракуйи. Впрочем, 

плантации этого фрукта можно встретить и в Индии, 

и в Австралии, и в Новой Зеландии, и на Гавайях. 

Однако во всех странах, где выращивается маракуйя, у 

нее разные названия. Так, например, пуэрториканцы 

называют этот плод «парча», в Венесуэле – «парчита», 

доминиканцы же предпочитают называть маракуйю 

«чинола». В Индонезии вам предложат «маркизу», а на 

Гавайях просто невозможно не отведать «лилико». И 

только в Португалии и Бразилии маракуйя называется 

именно «маракуйей». 

А почему же иногда маракуйю называют «фруктом 

страсти»? Все очень просто. Для ответа на этот вопрос 

достаточно перевести на русский язык само слово 

«пассио». В переводе оно будет звучать как «страсть». 

Но есть у маракуйи и еще одно не менее звучное на-

звание – «королевская звезда». Именно так назвали 

маракуйю испанцы, когда впервые увидели ее во время 

цветения.

А вот правильно название этого фрукта стоит произ-

носить с ударением на последний слог – маракуйЯ.

д м вкусы taste

111

ASPAN I Kazakhstan I февраль 2015

д м вкусы taste

ДӘРУМЕНДЕРДІҢ 

ҚАЙНАР КӨЗІ 

Пайдалы заттардың көптігі жағынан 

маракуйя басқа жемістерден еш кем 

түспейді. Жасұнық, темір, А, В, С 

дәрумендері, натрий, серотонин, 

көмірсулар, фосфор және ақуыз – 

мұның бәрі маракуйяның бойынан 

табылады. Жасұнықтың болуы 

есебінен бұл өсімдік ішті жүргізеді 

және ішек жұмысын жақсартады. 

Натрий бүйректе тастың жиналу-

ына жол бермейді. Ал серотонин 

ұйқыңыздың тыныш болуын 

қамтамасыз етеді. Көзіміз жеткен 

тағы бір қасиеті, маракуйя адамның 

дене қызуын түсіруге қабілетті. Ол, 

сондай-ақ, бауырды тазартады және 

оның қызметін қалпына келтіреді. 

Аллергиясы асқынып кету қаупі бар 

адамдарға ғана бұл жемісті жеуге болмайды. 

КЛАДЕЗЬ 

ВИТАМИНОВ

Как и многие другие фрукты, маракуйя содержит много 

полезных веществ: клетчатку, железо, витамины А, В, 

С, натрий, серотонин, углеводы, фосфор и белок. Из-за 

содержания клетчатки маракуйя обладает легким сла-

бительным действием и прекрасно регулирует работу 

кишечника. Натрий не позволяет откладываться кам-

ням в почках. А серотонин обеспечивает спокойный и 

глубокий сон. Доказано, что плоды маракуйи способны 

даже снижать высокую температуру. Также маракуйя 

прекрасно очищает печень и восстанавливает ее ра-

ботоспособность. В пищу этот плод не рекомендуется 

употреблять только тем людям, которые подвержены 

развитию аллергических заболеваний.

112

д м вкусы taste

113

ASPAN I Kazakhstan I февраль 2015

д м вкусы taste

ӘРІ ДӘМДІ, 

ӘРІ ПАЙДАЛЫ 

Косметологияда маракуйяны 

сығынды немесе май түрінде пай-

даланады. Олар теріні жұмсартып, 

ылғалдандырады, мұнымен қоса 

қажетті дәрумендермен байытады. 

Маракуйя қосылған бетке арналған 

маскалар мен кремдерді тек таза 

теріге ғана жаққан дұрыс. Ал про-

блемалы беттерге осы жемістің 

қоспасы бар тазартатын гельдерді 

пайдаланған жақсы. Бас терісін 

нәрлендіріп, ылғалдандыратын 

маракуйя сығындысы қосылған 

сусабындар да бар. 

Әр елдің асханасы маракуйяны 

түрліше пайдаланады. Жаңа Зеландияда 

«Павлова» деп аталатын ұлттық тағамға 

маракуйядан дайындалған салманы 

қосады. Австрияда оны ванильді тұздықпен 

бірге ұсынады. Сонымен бірге, осы жеміс 

қосылған passiona атауымен жақсы таныс алко-

гольсыз сусын бар. Алманиялықтар маракуйяны 

балмұздақпен жегенді өте жақсы көреді. 

Сіз де дәмін татып көруді қаласаңыз, жемісті 

екіге бөліп, қасықпен қырып жеңіз. Айтқандай, 

оның дәндері де жеуге жарамды. Дәмі де ерекше – 

жұмсақ, балғын, аздап қышқыл, ащы дәмі бар. 

Маракуйяны сіз де өсіре аласыз. Дәндері тез өнеді, 

тез өседі, жақсы күтім жасасаңыз, екі жылда өнім 

алуға болады.

И ВКУСНО, 

И ПОЛЕЗНО

В косметологии маракуйю применяют в виде экстрактов 

и масел. Эти средства прекрасно смягчают и увлажняют 

кожу, одновременно насыщая ее всеми необходимыми ви-

таминами. Маски и кремы для лица с маракуйей лучше все-

го применять для зрелой кожи. А вот при проблемной коже 

прекрасно подойдут очищающие гели с этим фруктом. Есть 

еще и шампуни с экстрактом маракуйи, которые прекрасно 

питают и увлажняют кожу головы.

В кулинарии разных стран маракуйя применяется по-

разному. В Новой Зеландии маракуйя – это начинка для 

национального блюда «Павлова». В Австрии готовят 

маракуйю под ванильным соусом. Есть еще и довольно по-

пулярный безалкогольный напиток с маракуйей – passiona. 

В Германии же просто обожают есть маракуйю вместе с 

мороженным.

Если же вы решите попробовать маракуйю, то разрежьте 

плод пополам и ложечкой вычерпывайте из этих полови-

нок мякоть. Кстати, семечки у маракуйи тоже съедобные. 

Вкус у нее просто волшебный – нежный, свежий, слегка 

кисловатый, с очень легкой горчинкой.

Маракуйю вы можете вырастить самостоятельно. Семена 

очень хорошо всходят, растут быстро, при хорошем уходе 

получите урожай уже на второй год.

114

д м вкусы taste

115

ASPAN I Kazakhstan I февраль 2015

д м вкусы taste

Мини-торт «Павлова» 

с маракуйей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для меренги:

яичные белки – 2 шт.,

сахар – половина стакана,

пакетик ванильного сахара,

лимонной сок – половина чайной ложки.

Для крема:

маракуйя – 1 шт.,

сливки для взбивания – половина стакана,

сахар – половина стакана.

Взбить белки, выложить на смазанный сливочным 

маслом лист пергамента и выпекать 20 минут при 

температуре 150 градусов. Сливки взбить в устойчивую 

пену. Маракуйю разрезать пополам и аккуратно вынуть 

мякоть одной половинки. Смешать со сливочным кре-

мом. Когда меренги будут готовы и остынут, аккуратно 

ножом срезать верхушку, наполнить меренгу сливочным 

кремом до половины, затем добавить мякоть маракуйи 

и снова добавить крем. Украсить «Павловы» мякотью 

маракуйи и ягодками малины. Бон аппети!

Маракуйя қосылған 

кішігірім «Павлова» 

торты

ҚҰРАМЫ

Меренга үшін: 

жұмыртқаның ағы – 2 дана, 

шекер – жарты стакан, 

бір қалташа ванильді қант,  

лимон шырыны – жарты шай қасық. 

Крем үшін: 

маракуйя – 1 дана, 

кілегей – жарты стакан, 

шекер – жарты стакан.

Жұмыртқаның ағын шайқап, сарымай 

жағылған ыдысқа құйып, 150 градуста 

20 минут пісіреміз. Кілегейді біркелкі 

көбікке айналғанша шайқаймыз. Маракуй-

яны ортасынан бөліп, бір жартысының ішін 

тазалаймыз. Кілегейлі креммен араластырамыз. 

Дайын болған меренга суығанда, беткі жағын 

ақырын пышақпен кесіп алып, меренганы жартысына 

дейін кілегейлі креммен толтырамыз. Әрі қарай 

маракуйяның жартысынан алынған жұмсағын, кейін 

тағы да кремді қосамыз. «Павлованы» маракуйя 

жұмсағы және таңқураймен сәндеп шығу керек. Бон 

аппети!

116

д м вкусы taste

117

ASPAN I Kazakhstan I февраль 2015

118

год 

2015 

страна 

США

режиссер

 Дэвид Кепп

сценарий

 Эрик Аронсон, Кирил 

Бонфильоли

продюсеры

 Кристи Дембровски, Джонни 

Депп, Эндрю Лазар

оператор 

Флориан Хоффмайстер

жанр

 Боевик, комедия

премьера

 19 февраля 2015

В главных ролях:

Джонни Депп, Оливия Манн, Обри Плаза, 

Юэн МакГрегор, Гвинет Пэлтроу, Пол 

Беттани, Джефф Голдблюм, Оливер 

Платт, Ульрих Томсен, Карли Стил.

«Мордекай»  

12+

 

В центре сюжета – история Чарльза Морде-

кая,  обходительного  арт-дельца  и  жулика  по 

совместительству, который путешествует по 

всему миру и с помощью своего неотразимо-

го  обаяния  пытается  раздобыть  украденную 

картину. По слухам, в этом произведении ис-

кусства содержится код доступа к банковской 

ячейке, наполненной нацистским золотом. По 

ходу Мордекаю приходится улаживать дела с 

недобрыми  русскими,  британской  разведкой 

Mi5, международным террористом и со своей 

умопомрачительно длинноногой женой.

ПРЕМЬЕРЫ

год 

2015

страна 

США

режиссер

 Жан-Марк Валле

сценарий

 Ник Хорнби, Шерил Стрейд

продюсеры

 Бруна Папандреа, Риз 

Уизерспун, Дэвид Гринбаум

оператор 

Ив Беланже

жанр

 Драма, биография

премьера

 5 февраля 2015 

В главных ролях:

Риз Уизерспун, Лора Дерн, Томас 

Садоски, Кин МакРей, Михил Хаушман, 

У. Эрл Браун, Габи Хоффманн, Кевин 

О. Ранкин, Брайан Ван Холт, Клифф 

Де Янг.

«Дикая» 

12+

В центре сюжета Шерил Стрэйд, раздавленная 

неудавшимся браком и смертью матери и 

потерявшая всякую надежду на счастье 

женщина, отправляется в пешее странствие 

по территории Pacific Crest Trail – маршруту по 

наиболее высоким участкам хребта Сьерра-Не-

вада и Каскадных гор. Испытания, выпавшие в 

этом опасном одиночном путешествии на долю 

героини, неминуемо исцеляют ее от душевных 

страданий, но процесс этот будет отнюдь не 

безболезненным.

год 

2015

страна 

США

режиссер

 Кеннет Брана

сценарий

 Крис Вайц

продюсеры

 Дэвид Баррон, Саймон 

Кинберг, Эллисон Шермур

оператор

 Харис Замбарлукос

жанр

 Фэнтези, приключения, семейный

премьера

 6 марта 2015

В главных ролях:

Лили Джеймс, Кейт Бланшетт, 

Ричард Мэдден, Хелена Бонем Картер, 

Хейли Этвелл, Стеллан Скарсгард, 

Холлидей Грейнджер, Нонсо Анози, Софи 

МакШера, Дерек Джекоби.

«Золушка»  

6+

Отец молодой девушки по имени Элла, 

овдовев, женится во второй раз, и вскоре 

Элла оказывается один на один с жадными 

и завистливыми новыми родственницами 

– мачехой Леди Тремэйн и ее дочерьми – 

Анастасией и Дризеллой. Из хозяйки дома 

она превращается в служанку, вечно ис-

пачканную золой, за что и получает от своих 

сварливых сводных сестриц прозвище — Зо-

лушка. Несмотря на злоключения, выпавшие 

на ее долю, Золушка не отчаивается, ведь 

даже в самые тяжелые моменты находится 

что-то, что помогает ей думать о хорошем: 

например, случайная встреча на лесной 

тропинке с прекрасным юношей. Элла даже 

не предполагает, что встретилась с самим 

принцем, и что вскоре Фея-крестная навсегда 

поменяет ее жизнь к лучшему.

119

ASPAN I Kazakhstan I февраль 2015

т

ұсаукесер премьера premiere

 

«ГУБКА БОБ В 3D» 

 

«КНИГА ЖИЗНИ» 

Всемирный любимчик со дна океана Губка Боб Квадратные 

Штаны должен спасти свой глубоководный мир, но для этого 

ему и его друзьям придется выбраться на сушу и оказаться в 

нашем. Герой вынужден отправиться со своими друзьями на 

розыски украденного рецепта. Поиск приводит его в мир людей, 

наполненный невероятными приключениями и опасностями

год 

2015 

страна 

США

режиссеры

 Пол Тиббит, Майк 

Митчелл

жанр

 Комедия, семейный

премьера

 12 февраля 2015

В ролях:

  

Антонио Бандерас, Том Кенни, 

Клэнси Браун, Томас Ф. Уилсон, 

Билл Фагербакки, Слэш, Вероника 

Алисино, Кристофер Бакус, 

Джесика Альберг, Роджер 

Бампасс.

год 

2014

страна 

США

режиссер

 Хорхе Р. Гутьеррес

жанр 

Мультфильм, семейный

премьера

 26 февраля 2015

В ролях:

 

Диего Луна, Зои Салдана, Ченнинг 

Татум, Рон Перлман, Кристина 

Эпплгейт, Айс Кьюб, Кейт дель 

Кастильо, Гектор Элизондо, Дэнни 

Трехо, Карлос Аласраки.

Сюжет мультфильма построен вокруг празднования 

популярного в Мексике Дня духов, во время которого 

могут происходить самые невероятные события.

аны

қ-қанық детали details

ИСКУССТВО В СВЕТ

В МОСКОВСКОМ САЛОНЕ ROLLS ROYCE СОСТОЯ-

ЛОСЬ ОДНО ИЗ САМЫХ ОЖИДАЕМЫХ СВЕТСКИХ 

СОБЫТИЙ ЭТОГО ГОДА – ОФИЦИАЛЬНОЕ ОТКРЫ-

ТИЕ ВЫСТАВКИ ФРАНЦУЗСКОЙ ХУДОЖНИЦЫ 

УНЫ САН-ТРОПЕ «ДИАЛОГ С НУРИЕВЫМ».

120

аны

қ-қанық детали details

Э

та выставка – рассказ о жизни талант-

ливого танцора и известного балетмей-

стера  Рудольфа  Нуриева,  ставшего  насто-

ящей  легендой  балета.  17  произведений 

созданы в честь 75-летия со дня рождения 

и в память 20-й годовщины смерти велико-

го мастера танца.

Сама Уна называет выставку повестью о 

судьбе  великого  человека,  который  стал 

легендой в истории балета. «Это разговор 

художницы с ее вдохновителем. Нуриев го-

ворит, я же – пишу. Он рассказывает о люб-

ви, о жизни и о смерти, говорит о любви к 

искусству,  литературе.  Мои  картины  от-

ражают  связь  между  двумя  измученными 

душами, в них вечность жизни, страдания, 

любовь и все то, что чувствует настоящий 

артист», – этими словами художница опи-

сывает концепцию выставки.

121

ASPAN I Kazakhstan I декабрь–январь 2014/15

Костя Цзю

Уна

Анастасия Стоцкая

аны

қ-қанық детали details

Открыл экспозицию руководитель депар-

тамента внешнеэкономических и междуна-

родных связей города Москвы Сергей Чере-

мин. В церемонии также участвовали посол 

Франции  в  Российской  Федерации  Жан-

Морис  Репер,  министр  культуры  Франции 

Флер  Пеллерен  и  мэр  города  Сан-Тропе 

Жан  Мишель  Кув.  Статус  особых  гостей 

получили  Костя  Цзю,  Светлана  Кузнецо-

ва, Екатерина Бычкова, Марина Дэмченко, 

Анастасия Стоцкая и многие другие звезды 

спорта и искусства. 

Во время церемонии открытия состоялся 

показ коллекций одежды от Мехового Дома 

ADMIRAL и ведущего дизайнера бренда Ви-

олетты  Нахимовой  (Violetta  Nakhimova). 

Гостям  были  предложены  эксклюзивное 

французское  шампанское  и  аппетитные 

сюрпризы от Андрея Деллоса.

Завершило  светский  арт-перфоманс  яр-

кое шоу INFINITE PERFECTION от француз-

ского  мэтра  креатива  и  экспрессии  Бруно 

Барбейрола  и  знаменитого  английского 

виолончелиста Марвина Айреса.

122

Светлана Кузнецова

Виолетта Нахимова

Марина Дэмченко

Показ от модного дома Admiral

Бруно Барбейрола

«Балалар әлеміне» 

қош келдің дер!

 

Добро пожаловать на 

«Детские странички»! 

Құрметті менің 

кішкентай оқырмандарым!

 

Ұшақ бортында сендермен қайта 

кездесіп тұрғаныма өте қуаныштымын! 

Сапарымыздың көңілді өтуі үшін 

көптеген қызық нәрселерді дайындап 

қойдым. Саяхатымыз жақсы өтсін!

Дорогие мои 

маленькие читатели! 

Я очень рад снова встретиться 

с вами на борту самолёта. А 

чтобы лететь было веселее, 

я приготовил вам много 

интересного. Пусть наш полёт 

будет самым лучшим!

125

ASPAN I Kazakhstan I февраль 2015

Когда лежу на месте,

Не раскрывая рта,

Во мне, скажу по чести,

Такая пустота!

Скорей, скорей бы лето!

И люди будут класть

Дорожные предметы

В мою большую пасть.

Пронумеруй буквы от 

1

 до 

7

 

и составь слово

жүктеу/скачать 22,42 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: