Проектирование ресторана французской кухни на 75 посадочных мест в г. Тюмени
Вентиляция и система кондиционирования
жүктеу/скачать 6,06 Mb.
|
| 7.4 Вентиляция и система кондиционирования
Для организации воздухообмена в помещении используют специальное оборудование или устройства, которые образуют систему вентиляции и кондиционирования. С помощью вентиляции происходит удаление воздуха с высокой температурой, влажностью, насыщенного вредными газами, парами, пылью. Система кондиционирования обеспечивает помещения холодным или нагретым воздухом, прошедшим систему очистки и ионизации. Над тепловым оборудованием горячего цеха рекомендуется устанавливать местный вентиляционный отсос марки МВО-0,5. Имеются вентиляционные решетки, выходящие в торговые помещения. Необходимо провести расчет местной вентиляции в кулинарном и кондитерском цехах. Количество удаляемого воздуха через кольцевой воздуховод находим по формуле: (7.8) где Qизб – избыточное тепло от плит, кДж/ч, Избыточное тепло находится по формуле (7.9.): Qизб =Sплиты· 29176 кДж/ч (7.9.) С – теплоемкость воздуха (с=1,0032 кДж/кг С) Y – объемный вес воздуха, кг/м3 (ץ=1,2 кг С/м³); tуд – температура удаляемого воздуха (tуд=30С) tпр – температура приточного воздуха (С); tр.з. – температура в рабочей зоне помещения tр.з = (tн.в.в. + 5) больше или равно 28С; tр.з = (22. + 5) =27 (С); Горячий цех: Qизб=0,42·29176=25674,88 кДж/ч; кДж/ч; Определяем сечение воздуховода по формуле (7.10.): (7.10) где V – рекомендуемая скорость в воздуховоде, V=5-8 м/с. Горячий цех: мм Количество вентиляционных решеток определяем по формуле (7.11.): (7.11) где а – пропускная способность одной решетки, м³/ч, при скорости в решетке 1,9 м/с. Размеры решетки 460х460. При этом количество воздуха проходящего через одну решетку 999 м³/ч. Горячий цех: Размеры зонта (а*в) над оборудованием на 0,2 м больше размеров оборудования в плане. Размер зонта МВО-0,5 над плитой электрической равен 0,5м². Размер зонта МВО-0,5 над электросковородой равен 0,5 м² жүктеу/скачать 6,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|