Проектирование ресторана французской кухни на 75 посадочных мест в г. Тюмени
Мероприятия по охране труда, технике безопасности и противопожарные мероприятия
жүктеу/скачать 6,06 Mb.
|
| 7.7 Мероприятия по охране труда, технике безопасности и противопожарные мероприятия
Обеспечение безопасности работников Согласно ГОСТ 12.0.002 к опасным производственным факторам относятся факторы, которые могут привести к травме. Ко вредным факторам относятся те, которые могут привести к заболеванию. Опасные и вредные факторы на проектируемом предприятии делятся на физические, химические, биологические и психофизиологические. Физические – движущиеся машины и механизмы, повышенная или пониженная температура воздуха рабочей зоны, шум, вибрация, инфра- и ультразвук, неблагоприятные метеорологические условия, опасное напряжение недостаточная освещенность, пожар и др. Химические – делятся по характеру воздействия на организм человека общетоксические, раздражающие, сенсибилизирующие, канцерогенные, мутагенные, влияющие на репродуктивную функцию. Биологические – микроорганизмы (бактерии, вирусы, грибы, простейшие и др.) и макроорганизмы (растения и животные). Психофизиологические – тяжесть и напряженность труда. Характеристика вредных веществ, применяемых на производстве представлена в таблице 7.5. Таблица 7.5 – Токсичные и пожароопасные свойства применяемых веществ
Помимо предельно допустимых концентраций вредных веществ нормируется и температура воздуха в производственных помещениях. Оптимальные температуры воздуха на рабочих местах представлены в таблице. Таблица7.6 - Оптимальные температуры воздуха на рабочих местах
Относительная влажность воздуха для оптимальных условий установлена в теплый период 30-60%, в холодный и переходный периоды года не более 75%. Скорость движения воздуха в производственных помещениях нормирована следующим образом: в холодный и переходный периоды года – 0,2…0,5 м/с, в теплый – от 0,5 до 1,0 м/с. Согласно нормам, допустимый верхний предел температуры воздуха на рабочем месте установлен 28 оС; допустимая относительная влажность при 25С не более 70%. Безопасность труда гарантируется при следующих условиях: создание благоприятных санитарно-гигиенических условий, соблюдение правил организации производственных и технологических процессов, внедрение рациональных приемов труда и отдыха, наличие на предприятии комнаты психологической разгрузки. В баре созданы условия для соблюдения правил личной гигиены. Для посетителей предусмотрены санузлы, отделение для мытья рук. Для персонала и посетителей предназначены гардеробы с санитарно-техническим оснащением. В гардеробе для каждого служащего для одежды предназначена 1 ячейка. Специальное санитарно-техническое оснащение разработано для персонала, работающего с товаром без упаковки (мясные и хлебобулочные изделия). Это оснащение включает в себя гардероб для верхней одежды персонала, для спецодежды и туалет с рукомойником и душем. Санитарно-гигиенические условия труда в производственных помещениях представлены в таблице 7.8. Таблица 7.7 – Санитарно-гигиенические условия труда в производственных помещениях
При разработке организационно технологической и архитектурно-строительной части проекта учтены требования техники безопасности. Так, при расположении в здания на земельном участке предусмотрена хозяйственная зона с подъездными путями к загрузочной площадке. Высота загрузочной платформы от уровня пола цокольного этажа принимается 1,1 метра. Спуск с разгрузочной площадки осуществляется по пандусу. Типы полов в помещениях приняты согласно требованиям СНиП 2-Л.8-71. Полы предусмотрены с уклоном к трапам не менее 1. При строительстве учтено, что производственные помещения, помещения для посетителей, а также административные помещения имеют естественное освещение. В предприятиях общественного питания широко применяют электрооборудование. Поэтому на данном предприятии проводятся следующие мероприятия по предупреждению электротравматизма: ограждение токоведущих частей оборудования от случайного соприкосновения, устройство и установка электрооборудования согласно правилам электробезопасности. Проектируемое здание по степени опасности труда относится к категории 1. Применение средств индивидуальной защиты (резиновые коврики перед всем электрооборудованием), соблюдение допуска к обслуживанию электрооборудования, проведение обучения работающих и инструктажа по правилам электробезопасности. Во всех производственных цехах стены облицованы керамической плиткой светлых «холодных» цветов. Это иллюзорно снижает температуру на 1-2 оС. Административно – бытовые помещения окрашены в «теплые» тона. Для улучшения условий труда работников на предприятии используют механизацию тяжелых и трудоемких работ: применяют средства малой механизации. Используются современные системы вентиляции и кондиционирования воздуха, проводится профилактическая очистка вентиляционных систем; шум от оборудования уменьшают с помощью специальных шумопоглощающих устройств. Технологические линии комплектуют с учетом минимально допустимых расстояний между оборудованием, обеспечивающими нормальные условия для монтажа, эксплуатации и ремонта оборудования. Допустимые расстояния между оборудованием для работы в производственных цехах представлены в таблице 7.8. Таблица 7.8 - Допустимые расстояния между оборудованием
Средства индивидуальной защиты и компенсация производственных вредностей. Для производственных работников предусмотрена спецодежда: халаты, поварские комплекты. Так же предусмотрена компенсация за производственные вредности (доплаты, продолжительность рабочей смены, отпуска, срок выхода на пенсию, и др.). Расположение оборудования, основных вспомогательных и бытовых помещений Расположение оборудования в производственных помещениях, и на открытых площадках должно выбираться в зависимости от категории по пожаро- и взрывоопасности. Проектируемое здание относится к категории В, степени огнестойкости, обеспечивать безопасность и удобство обслуживания и ремонта. Предусмотрено: расположение производственных, административных, вспомогательных помещений, складов с учетом господствующего направления ветра (розы ветров); расстояния между производственными и вспомогательными зданиями; подъезды и транспортные пути; благоустройство и озеленение территории; противопожарное водоснабжение, включающее расположение противопожарной насосной, пожарных резервуаров; оптимальные расстояния между оборудованием, проходы, проезды, обеспечивающие безопасность работ, удобство обслуживания и ремонта оборудования; пути эвакуации; тамбуры, шлюзы и другие устройства для изоляции взрывоопасных помещений от помещений других категорий; правильное расположение оборудования на открытых площадках (этажерках) в компрессорных, насосных и других помещениях; состав бытовых помещений в зависимости от санитарной характеристики производственного процесса и места их расположения; другие мероприятия, учитывающие санитарно - гигиенические и противопожарные требования. Электробезопасность На предприятии используются различные виды оборудования – тепловое (электрические плиты, кипятильник, пекарный шкаф, жарочные поверхности и.т.д.), механическое (овощеочистительная машина, мясорубка), холодильное. У оборудования различное напряжение электрического тока 220 V, 380 V. Все силовое оборудование обязательно должно быть заземлено, также под каждым электрическим прибором должен быть резиновый коврик для предотвращения персонала от поражения электрическим током. Оценка экологичности проекта При проектировании здания определено отсутствие источников выброса в атмосферу загрязняющих веществ. Отходы на предприятии сразу же отправляются в охлаждаемую камеру отходов, где исключено гниение и дальнейшая порча. Персонал обязан сортировать отходы в соответствии с общими правилами. Мусор и отходы сортируются следующим образом: Пластмассовые изделия и листы; Картон, бумага и дерево; Изделия из целлофана; Классические отходы, так называемые «Био». Особые отходы сортируются: Пищевые и продуктовые отходы (овощи и фрукты) размещают в соответствующие холодильные установки и вывозят каждый день. Кости от мясных продуктов помещают в соответствующие холодильные установки и вывозят по мере накопления. Эти отходы перевозятся на склад костей в воздухонепроницаемых контейнерах на специальных машинах. Отходы перевозятся на свалку отходов, вода сливается в канализацию. Для проектируемого предприятия характерны чрезвычайные ситуации техногенного характера: пожары, отключение электроэнергии, другие аварии, террористические акты. По статистическим материалам, путем экспертной оценки или другими методами определяют наиболее вероятные внутренние и внешние чрезвычайные ситуации (ЧС). Из внутренних ЧС часто происходят пожары по разным причинам, отключения электроэнергии, воды, тепла. Категории производственных помещений по взрывоопасности и пожарной опасности представлены в таблице 7.9. Таблица 7.9 - Категории производственных помещений по взрывоопасности и пожарной опасности
Таблица 7.10 – Класс возможного пожара на проектируемом предприятии и рекомендуемые огнетушащие средства
Пожарная профилактика – это комплекс мероприятий, направленных на обеспечение безопасности людей, предупреждение пожаров и создание условий для успешного их тушения. В проектируемом предприятии предусмотреть противопожарные мероприятия, например: правильное объемно-планировочное решение здания; рациональная планировка зала ресторана; наличие оборудования, способствующего успешной эвакуации людей (система внутреннего оповещения, аварийное освещение); разработка планов эвакуации людей и материальных ценностей; инструктаж о правилах пожарной безопасности; ограничение применения горючих материалов, а также материалов способных быстро распространять горение по поверхности, для отделки помещений (вестибюля, коридоров, лестниц) через которые проходят пути эвакуации. На предприятии предусмотрено размещение первичных средств пожаротушения: огнетушители пенные предназначены для тушения возгораний легко воспламеняющихся жидкостей и порошковые для тушения электрических установок находящихся под напряжением; система противопожарного водопровода из стальных труб диаметром 50 мм, оснащенные противопожарными кранами к которым присоединены рукава со стволами. Также на предприятии предусмотрено наличие автоматической системы пожарной безопасности (АПС). Основными элементами АПС являются тепловые, дымовые, световые и комбинированные автоматические извещатели. На предприятии предусмотрен контроль за состоянием огнетушителей. Меры для предотвращения террористических актов. В связи с участившимися террористическими актами на проектированном предприятии предусмотрены следующие меры безопасности: заключен договор с вневедомственной охраной, которая обязуется предоставить охрану объекта и следующие оборудование: NX-4-BO (контрольная панель, 4-8 зон); NX-1508 (клавиатура 8, зон с крышкой); АКБ (аккумулятор 7 а/ч); ТТП40КП (трансформатор 220/12, 8В,2А); АNTO антенна с передатчиками ATS100; ATSU100L – передатчик с синтезатором частоты. Также охраняемое предприятия предоставляет «тревожные кнопки» и обязуется прибыть на охраняемый объект в течение 7 минут с момента поступления сигнала на центральную станцию станцию мониторинга, для задержания посторонних лиц, угрожающих личной или имущественной безопасности граждан. жүктеу/скачать 6,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||