Проектирование ресторана французской кухни на 75 посадочных мест в г. Тюмени
жүктеу/скачать 6,06 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 7.6 Энергообеспечение
| 7.5 Холодоснабжение
Для сохранения качества скоропортящихся продуктов, их вкуса, запаха, консистенции, цвета требуются специальные условия. Для этого на предприятиях общественного питания, возле разгрузочной площадки сырья, предусматриваются в числе складских помещений, охлаждаемые и морозильная камеры. Все охлаждаемые камеры располагают единым блоком. На предприятиях предусматривается использование сборно-разборных холодильных и морозильных камер. Охлаждаемая камера пищевых отходов предусматривается с системой вентиляции и поддержкой внутри помещения стабильной температурой +5 С круглый год с устройством для этих целей соответствующей изоляцией стен и потолка и вывозом отходов через шлюзовую камеру. Летняя расчетная температура наружного воздуха для данной местности пункта по данным метеорологической службы принимается равной 30 С, относительная влажность воздуха для летнего периода самого жаркого месяца в 13 часов дня по данным [СНиП] 54%. Для уменьшения количества тепла, проникающего в охлаждаемые сборно-разборные камеры, а следовательно, наиболее быстрого достижения и более эффективного поддержания в них необходимых температур, стены, полы и потолки камер выполняют с тепловой изоляцией и вход в них осуществляют через тамбур. 7.6 Энергообеспечение Электроснабжение строящегося ресторана осуществляется от трансформаторной подстанции, на которой установлен трансформатор, марки ЭТМПК-2000/10-71У3, понижающий напряжение подводящей электролинии 10 кВ до 0,38 кВ. От трансформатора кабельная линия поступает на предприятие, где установлен вводный щит. На вводе устанавливают счетчики для учета и расхода электроэнергии, общий рубильник, плавкие предохранители и выключатели на линиях, питающих магистральные и групповые щитки. Проводку от вводного щитка к групповым и от групповых щитков к потребителям (двигателям, тепловым аппаратам и источникам освещения) выполняют с помощью кабелей и проводов с медными жилами в двойной изоляцией. Провода укладывают скрыто под штукатурку без труб в бороздах и щелях, заделываемых цементным раствором. Прокладка проводов и кабелей в полах цехов выполняют в пластиковых трубах. Напряжение силовой сети 380В, напряжение сети освещения 220В. Снабжение горячего цеха холодной и горячей водой, отоплением, электроэнергией, вентиляцией и канализацией должна соответствовать современным требованиям к проектированию. Монтажную привязку оборудования выполняют на отдельном листе. Необходимо провести расчет искусственного освещения торгового зала ресторана. Чтобы определить число светильников, необходимых для общего освещения зала нужны исходные данные: - Габариты помещения. - Конфигурации зала, т. е. несколько зон в зале: - Виды отделки помещения и цветовая гамма, от которых зависит коэффициент отражения поверхностей: Нормированный уровень горизонтальной освещенности (Ен, люкс) для данного вида помещения – выбирается в соответствии с международными или национальными нормами (СНиП 23-05-95, введен с01.01.96 г.) Выбираем встраиваемый светильник прямого света (downlight) с галогенной лампой накаливания ГЛН 1*250 Вт Фл=4000лм. Исходная формула расчета: (5.11) где Nс – искомое число выбранных для освещения светильников (шт); Eн – нормируемая освещенность (лк); Eн=20-24 лк Кз – коэффициент запаса, учитывающий старение ламп и запыление светильников во время эксплуатации (Кз=1,3); S – площадь помещения (м²); n – количество ламп в одном светильнике (шт.); Фл – световой поток одной лампы (лм); Фл=4000 лм Uoy – коэффициент использования осветительной установки; Uoy=0,37. Расчет числа светильников: Зал ресторан: Аналогично рассчитывается число светильников для других помещений, результат сводится в таблицу 7.4. Таблица 7.4. – Расчет количества светильников
жүктеу/скачать 6,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|