Решением Учебно-методического совета фгбоу дпо рманпо минздрава России «28» ноября 2016г
жүктеу/скачать 4,09 Mb. Pdf көрінісі
|
| 5.2. Лабораторная энзимология
5.2.1. Структура ихарактеристика ферментов Структура ферментов. Ферменты или энзимы – это белки, обладающие каталитической активностью и ускоряющие протекание реакций обмена веществ. Активный центр фермента представляет собой участок белковой молекулы, в образовании которого участвуют радикалы ряда аминокислот, определенным образом ориентированных в пространстве. Некоторые из них принимают участие в связывании субстрата, а другие - в химическом превращении субстрата в продукт реакции. В составе полипептидной цепи большинство этих радикалов удалены друг от друга, их пространственное сближение происходит благодаря скручиванию 507 полипептидной цепи. В активном центре различают каталитический участок, непосредственно вступающий в химическое взаимодействие с субстратом, и «контактную» (якорную) площадку, обеспечивающую связывание субстрата и формирование фермент-субстратного комплекса. В свою очередь молекула субстрата содержит различные участки и связи, подвергающиеся атаке со стороны фермента и несколько участков, избирательно связываемые ферментом. Помимо активного центра, в молекуле фермента может присутствовать еще один центр (центры), не выполняющий каталитическую функцию, но служащий для присоединения своего лиганда. Он назван аллостерическим. Активность многих ферментов проявляется только в присутствии небелковых веществ, называемых кофакторами, например Са 2+ Zn 2+ , Mg 2+ , Мn 2+ , Fe 2+ , Сu 2+ , К + , Na + . Молекулярный комплекс белка и кофактора обладает максимальной каталитической активностью. Белковый компонент, лишенный кофактора, называется апоферментом; он подчас обладает низкой активностью, а часто вообще неактивен. Если кофактор представлен органическим компонентом, то его называют коферментом. Большая часть коферментов образуется из витаминов (B 1 , B 2 , B 6 , пантотеновая кислота) или представляет собой их производные. жүктеу/скачать 4,09 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|