алдын ала және екінші ұсақтау. Бұл операциялар шұжық өнімдерін қалыптау үшін
шегілген етті дайындау үрдісін аяқтайтын арнайы машиналар – зырылдауықтар мен куттерлерде жүргізіледі;
-Үшінші кезең -
«қалыптау» - қабықшаларды үлкен қысыммен шегілген етпен толтыру;
-Төртінші кезең -
«шөгу үрдісі», құрылымы мен дәмі жетілу және жақсару үшін ілулі түрде шұжықтарды ұстауды
көздейді. Шұжықтың түріне байланысты шөгу жықтың түріне байланысты шөгу 2-4 сағаттан бастап 5-7 тәулікке дейін
әртүрлі температуралық режімдерде жүргізіледі!
-Бесінші кезең -
«термикалық өңдеу және ыстау үрдісі». Ол арнайы әмбебап ыстау-пісіру камераларында жүр-
гізіледі, онда болашақ шұжықтар кептіріледі, қуырылады, пісіріледі және ысталады.
Болжамдалған цехті алаңы шамамен 2762,7 м2 тұрғын емес өзінің үй-жайында орналастыру жоспарланып отыр. Ны-
санның орналасқан жері – Қандыағаш қаласы, Өтеген Қалыбаев көшесі, 25 үй. Өндірістік үрдістің ерекшелігіне байланы-
сты үй-жай өрт қауіпсіздігі жүйесімен жабдықталатын болады. Үй-жай тікелей шұжық өнімдерін өндіру жөніндегі цехтен
және (етті бөлуге арналған, дайын өнімге арналған, шикізатқа арналған) қосымша үй-жайлардан тұратын болады.
