Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері

жүктеу/скачать 2,37 Mb.

Pdf көрінісі

бет	112/174
Дата	13.06.2022
өлшемі	2,37 Mb.
	#36784

1 ... 108 109 110 111 112 113 114 115 ... 174

Байланысты:
Шильман-Тамақтандыру-кәсіпорындарындағы-технологиялық-үрдістер.-Оқу-құралы

Бақылау сұрақтары
1.
Адам тамақтануында тәтті тағамдардың маңызы қандай?
2.
Түрлі тағамдарға кілегей мен қаймақтарды қалай дайындайды?
3.
Дірілдекті заттектердің қасиеттері мен оларды тәтті тағамдарды
дайындауда қолданудың технологиясын сипаттап беріңіз.
4.
Дірілдекті тәтті тағамдарды дайындаудың сұрыпталымдары мен
технологиясы қандай?
5.
Балмұздақтан тағамдар әзірлеудің сұрыпталымдары мен технологиясы
қандай?
6.
Суфле әзірлеудің сұрыпталымдары мен технологиясы қандай?
7.
Пудинг әзірлеудің сұрыпталымдары мен технологиясы қандай?
8.
Алмалардан ыстық тәтті тағамдар әзірлеудің сұрыпталымдары мен
технологиясы қандай?
9.
Сусындар қандай топтар мен топшаларға жіктеледі?
10.
Шарап қосылған ыстық сусындарды дайындаудың сұрыпталымдары мен
технологиясы қандай?
11.
Наннан жасалған квасты дайындаудың сұрыпталымдары мен
технологиясы қандай?
12.
Салқын алкогольді аралас сусындар қалай жіктеледі?
13.
Салқын алкогольді аралас сусындар қандай компоненттерден тұрады?
14.
Салқын алкогольді аралас сусындардың дайындалу технологиясы қандай?

125
13
ТАРАУ
ҰННАН ЖАСАЛҒАН
КОНДИТЕРЛІК
ӨНІМДЕРДІ ДАЙЫНДАУ
ТЕХНОЛОГИЯСЫ
13.1.
Өңделген жартылай фабрикаттар
13.1.1.
Кілегейлі кремдер

Кілегейлі крем (негізгі). Тазаланып, бөліктерге кесілген сары майды
шайқау машинасымен аз мөлшерлі айналымда 5-7 минут ішінде біркелкі
масса алынғанша шайқайды. Артынша көп мөлшерлі айналымда біртіндеп
шақпақ ұнтағын, қойылтылған сүт қосып, тағы 7-10 минут шайқайды.
Шайқау соңында ванильді ұнтақ, коньяк немесе десертті шарап қосады.

жүктеу/скачать 2,37 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 108 109 110 111 112 113 114 115 ... 174