Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері

ерекшеліктері ................................................................................................ 176 
16.1. 
Салқындатылған өнімнің жалпы сипаттамасы .................................................... 176 
16.2. 
Жартылай фабрикатты өндірудің сұрыпталымы мен технологиясының 
ерекшеліктері .......................................................................................................... 177 
16.3. 
Аспаздық өнімдерді дайындау сұрыпталымы мен технологиясының 
ерекшеліктері .......................................................................................................... 178 
16.4. 
Салқындатылған тағамдарды әзірлеу сұрыпталымы мен технологиясының 
ерекшеліктері .......................................................................................................... 182 
Әдебиеттер тізімі ............................................................................................................. 184 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Оқу басылымы 
 
Шильман Лев Залманович 
 
Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері
Оқу құралы 
 
5-
басылым, стереотиптік 
Редактор И.В. Пучкова 
Техникалық редактор Е. Ф. Коржуева 
Компьютерлік беттеу: С. Ф. Матвеева 
Корректорлар: Н.В.Савельева, Т.Н. Чеснокова 
 
Бас. № 105113921. Басуға қол қойылды 23.06.2014. Формат 60 х 90/16.
«Балтика» гарнитурасы. Офсеттік қағаз, Офсеттік баспа, Усл. печ. л. 12,0.
Таралым 1200 дана. Тапсырыс № 
ЖШС «Академия» баспа орталығы . www.academia-moscow.ru 129085,
Мәскеу, Мир даңғылы, 101В, стр. 1.
Тел./факс: (495) 648-0507, 616-00-29.
Санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды № РОСС RU. AE51. H 16592 от 29.04.2014.
Баспаның электронды иелерінен басып шығарылды.
«Тверь полиграфиялы комбинаты» ЖАҚ, 170024, Тверь қаласы, Ленин даңғылы, 5.
Телефон: (4822) 44-52-03, 44-50-34. Телефон/факс: (4822) 44-42-15. 
Home page – 
www.tverpk.ru 
Элетронная почта (E-mail) – sales@tverpk.ru