Тауарларын тану
жүктеу/скачать 0,81 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Ылғал тартқыштық
| 1.2.1.
Су 1. Тағамдық өнімдердің құрамында су əртүрлі мөлшерде жəне əртүрлі жағдайда болуы мүмкін. 1.2. кестесін толтыра отырып, оларды салыстырыңыз. 1.1. сурет 6 1.2. кесте. Өнімдегі су жағдайы туралы көрсеткіштер Көрсеткіш Өнімдегі су жағдайы Еркін Байланысты Өнімде болу тəсілі Өнімді өңдеу кезіндегі судың өзгеру жағдайы Тағам өнімдерінің сақталу мерзіміне су мөлшерінің əсері Үлкен - Кіші - Өнмдерінің тағамдық құндылығына су мөлшерінің əсері Үлкен - Кіші - 2. Тағамдық өнімдердің құрамындағы су мөлшері өзгере ме? Жауабын түсіндіріңіз, мысал келтіріңіз. ____________________________________________ ______________________________________________________________________ 3. Төмендегі ұғымдарға анықтама беріңіз. Ылғал тартқыштық —_________________________________________. Ылғалдылық —_________________________________________________. 4. Өнімдердегі су құрамының өзгеруі олардың сапасына əсер етеді ме? Жауабын мысал келтіре отырып түсіндіріңіз. ________________________________ ______________________________________________________________________ 5. Өнімнің ылғалдығы қандай əдіс арқылы анықталады? ________________ ______________________________________________________________________ 6. Құрамында магний мен кальций тұздарының болуы судың кермектігін береді. Өнімдерді жылулық аспаздық өңдеуге судың кермектігі қалай əсер етеді? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 7. Судың кермектігін азайту жөнінде ұсыныстар беріңіздер. _____________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ жүктеу/скачать 0,81 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|