Основными типами производственных зданий молочной промышленности являются: одноэтажные здания без кранового оборудования или одноэтажные с электрическими опорными кранами; многоэтажные здания, смешанной этажности, когда к многоэтажному корпусу примыкает одноэтажное здание. Одноэтажные производственные здания предназначаются для размещения в них молочного производства с горизонтальными технологическими процессами.
Высоту одноэтажных зданий принимают от отметки чистого пола или относительной отметки ±0,00 до низа перекрывающей конструкции на опоре.
Высоту помещений в основном определяют габаритные размеры технологического оборудования. Высота цеха должна быть на 1,0... 1,5 м выше самого высокого оборудования.
Высота производственных помещений проектируется равной 3,6; 4,8; 6,0; 7,2; 8,4 м и т.д.. кратной 1,2 м.
В зависимости от размеров сетки колонн (6х6, 6x9, 6x12 и 12х18м) для одноэтажных зданий размеры в плане могут быть 60x24, 60x48, 60x144, 72x24, 72x48 и т.д.; для многоэтажных зданий размеры в плане 48x24,48x36, 48x46, 60x24, 60x36 м.
Рис 4.1. Схема генерального плана и сетей коммуникаций городского молочного завода (типовой проект): а – генеральный план; б – система коммуникаций; 1 – главный корпус; 2 – приемно – моечное отделение; 3 – административно-бытовой корпус; 4 – переходная галерея; 5 – грязеотстойник; 6 – площадка для внешнего обмыва машин; 7 – резервуар для пожаротушения; 8 – место для гаража; 9 – площадка для открытой стоянки машин; 10 – блок складов.
Рис 4.2. Схема генерального плана и сетей коммуникаций завода сухого обезжиренного молока (типовой проект): а – генплан; б – система коммуникаций; 1 – главный корпус; 2 – котельная; 3 – эстакада топливоподачи; 4 – площадка для топлива; 5 – блок складов; 6 – навес для тары; 7 – резервуар для воды; 8 – площадка для материалов; 9 – распределительный пункт; 10 – градирня; 11 башня; 12 – артскважина; 13 – машинное отделение.
Рис. 4.3. Схема плана сыродельного завода (типовой проект):
1 – главный корпус; 2 – вспомогательный корпус; 3 – градирня; 4 – блок складов; 5 – резервуар для повторно используемой воды; 6 – резервуар для свежей воды; 7 – машинное отделение; 8 – площадка для внешнего обмыва машин.
