Учебное пособие Часть II санкт-Петербург 016 ббк 28. К 78



Pdf көрінісі
бет74/82
Дата07.06.2023
өлшемі1,61 Mb.
#99577
түріУчебное пособие
1   ...   70   71   72   73   74   75   76   77   ...   82
15, 35, 55, 75, 95 
1. 
Причины, обусловливающие высокую устойчивость бакте-
риальных спор к неблагоприятным факторам внешней среды. Роль 
спорообразующих бактерий в пищевой промышленности. Прораста-
ние спор в благоприятных условиях. 
2. 
Антимикробные вещества, механизм их действия на микроб-
ную клетку. Дезинфицирующие вещества, антибиотики, консерванты. 
3. 
Распространение микроорганизмов в воздухе. Качественный 
и количественный состав микрофлоры воздуха жилых и производ-
ственных помещений. Роль воздушной сферы в контаминации пище-
вых продуктов патогенными микроорганизмами. 
4. 
Цикл развития умеренного бактериофага. Лизогенные куль-
туры, их роль в распространении бактериофагов в природе.
16, 36, 56, 76, 96  
1. 
Характеристика отдельных видов мицелиальных грибов, вы-
зывающих порчу пищевых продуктов. 
2. 
Питательные потребности микроорганизмов в источниках 
углерода, азота, микро- и макроэлементах, факторах роста. Питатель-
ные среды, их характеристика. Микроорганизмы прототрофы и аук-
сотрофы. 
3. 
Генетические рекомбинации у микроорганизмов. Трансдукция. 
4. 
Размножение микроорганизмов в периодических условиях. 
Кривая роста, ее параметры.
17, 37, 57, 77, 97 
1. 
Размножение бактерий. Репликация бактериальной хромо-
сомы перед делением клетки. 
2. 
Формы изменчивости микроорганизмов. Мутации. 
3. 
Иммунитет, его виды и факторы.
4. 
Характеристика бактерий группы кишечных палочек (БГКП). 
18, 38, 58, 78, 98 
1. 
Классификация грибов-микромицетов. 
2. 
Пищевые отравления – токсикоинфекции. Характеристика 
возбудителей отравлений. Мероприятия по предупреждению токси-
коинфекций. 


115 
3. 
Микрофлора почвы. Роль почвы в загрязнении пищевых 
продуктов микроорганизмами. 
4. 
Понятие об инфекции. Пути передачи инфекции. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   70   71   72   73   74   75   76   77   ...   82




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет