Учебное пособие Персиановский 2019 ббк 28. 57 Ф 50
жүктеу/скачать 1,45 Mb.
|
Физиология и биохимия Гужвин СА 2019 172с.
- Бұл бет үшін навигация:
- Оформление работы.
- Влияние температуры и реакции среды на активность инвертазы
- Цель работы
| 92,06а • 100
х = 56,11 • 3 • 1000 , где х – количество глицерина, %; 92,06 – молекулярная масса глицерина; 56,11 – молекулярная масса едкого кали; а – эфирное число. Оформление работы. Произвести соответствующие расчеты и сделать выводы. Материалы и оборудование: водяные бани, колбы конические на 50-100 мл., круглодонные колбы с обратным холодильником, спирт, эфир, 0,1 н. КОН, фенолфталеин, тимолфталеин, растительное масло, 0,5 н. спиртовой раствор КОН, 0,5 н. НСl. РАБОТА 16Влияние температуры и реакции среды на активность инвертазы Фермент инвертаза (сахараза) катализирует процесс гидролиза сахарозы до глюкозы и фруктозы. Этот фермент находится во всех растениях и в клетках дрожжей. Из дрожжей и извлекают фермент, который служит объектом изучения. Цель работы: установить влияние температуры и реакции сре- ды на активность инвертазы. Объект исследования: дрожжи. Ход работы. Взять 10 г свежих (или 5 г сухих) дрожжей и поме- стить их в ступку. Добавить кварцевого песка (или тертое стекло), 5 мл дистиллированной воды и тщательно растереть. Затем прилить еще 15 мл воды, нагретой до 600С, и оставить на 30 мин, продолжая периодическое растирание. После этого раствор профильтровать в колбу Бунзена при помощи насоса Камовского (эту часть работы мо- жет выполнить дежурный или лаборант из расчета на группу). В по- лученной вытяжке будет находиться инвертаза, расщепляющая саха- розу на смесь гексоз по уравнению: С12Н22О11 + Н2О = С6Н12О6 + С6Н12О6. сахароза глюкоза фруктоза Затем взять 7 пробирок, снабдить их этикетками и налить по 0,5 мл фильтрата. Кроме этого: в пробирку № 1 добавить 2 мл воды и поместить ее в снег (или лед); в пробирку № 2 добавить 2 мл воды; в пробирку № 3 добавить 2 мл воды и поставить в колбу с водой при температуре 40оС; в пробирку № 4 добавить 2 мл воды и прокипятить; в пробирку № 5 добавить 2 мл 0,1 н. соляной кислоты; в пробирку № 6 добавить 0,2 мл 0,1 н. соляной кислоты и 1,8 мл воды; в пробирку № 7 добавить 2 мл 0,1 н. едкого натрия. После этого во все пробирки прилить из бюретки по 2 мл 10%- ного раствора сахарозы и перемешать, постукивая пробиркой по ла- дони. Пробирку № 1 оставить в снегу, пробирку № 3 – в воде с тем- пературой 40оС, а остальные оставить в штативе. По истечении 15 минут из бюретки прилить во все пробирки по 2 мл фелинговой жидкости и погрузить на 5-7 минут в кипящую во- дяную баню. Дать оценку количества образовавшегося осадка в бал- лах: 0 – нет; 1 – очень мало; 2 – мало; 3 – средне; 4 – много; 5 – очень много. Оформление работы. Результаты опыта записать в таблицу 12 и сделать соответствующие выводы. После подсчета баллов начер- тить соответствующие графики. жүктеу/скачать 1,45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|