Использование крови убойных животных

УДК 637.661:61 

 

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КРОВИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ  

НА ПИЩЕВЫЕ И МЕДИЦИНСКИЕ ЦЕЛИ  

The use of blood of slaughter animals for food and medical purposes 

 

Артюхина М.В., студент

, 

Лунева Р.А., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент  

Уральского государственного аграрного университета 

(Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42) 

 

Аннотация 

Изучение крови здоровых убойных  животных, как  источника ценного животного белка и других, 

необходимых для поддержания здоровья человека компонентов. Использование  крови в пищевых и 

медицинских целях. 

Ключевые слова: убойные животные, кровь, плазма, здоровье. 

 

Summary 

Studying the blood of healthy slaughter animals as a source of valuable animal protein and other neces-

sary to maintain human health components. The use of blood in food and medical purposes. 

Keywords: slaughtering animals, blood, plasma, health. 

 

 

На  мясоперерабатывающих  предприятиях  при  убое  сельскохозяйственных  животных 

кроме основного продукта - мяса получают большое количество побочных продуктов убоя. 

К  побочным  продуктам  убоя  относятся:  субпродукты  (печень,  сердце, почки,  мозги, лег-

кие  и  др.),  кишечное  сырьѐ,  шкуры,  эндокринное  сырьѐ,  кровь  и  др. [2–8]   

В настоящее время одна из актуальных проблем многих перерабатывающих предприятий 

- рациональное и эффективное использование вторичного сырья.   Кровь убойных животных 

является  ценным  источником  животного  белка  и  других  необходимых  человеку  компонен-

тов-жиров, углеводов, ферментов, витаминов и минеральных веществ.