Использование крови убойных животных



Pdf көрінісі
бет1/6
Дата06.01.2022
өлшемі268.16 Kb.
#15628
  1   2   3   4   5   6


УДК 637.661:61 

 

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КРОВИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ  



НА ПИЩЕВЫЕ И МЕДИЦИНСКИЕ ЦЕЛИ  

The use of blood of slaughter animals for food and medical purposes 

 

Артюхина М.В., студент



Лунева Р.А., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент  

Уральского государственного аграрного университета 

(Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42) 

 

Аннотация 

Изучение крови здоровых убойных  животных, как  источника ценного животного белка и других, 

необходимых для поддержания здоровья человека компонентов. Использование  крови в пищевых и 

медицинских целях. 



Ключевые слова: убойные животные, кровь, плазма, здоровье. 

 

Summary 

Studying the blood of healthy slaughter animals as a source of valuable animal protein and other neces-

sary to maintain human health components. The use of blood in food and medical purposes. 



Keywords: slaughtering animals, blood, plasma, health. 

 

 



На  мясоперерабатывающих  предприятиях  при  убое  сельскохозяйственных  животных 

кроме основного продукта - мяса получают большое количество побочных продуктов убоя. 

К  побочным  продуктам  убоя  относятся:  субпродукты  (печень,  сердце, почки,  мозги, лег-

кие  и  др.),  кишечное  сырьѐ,  шкуры,  эндокринное  сырьѐ,  кровь  и  др. [2–8]   

В настоящее время одна из актуальных проблем многих перерабатывающих предприятий 

- рациональное и эффективное использование вторичного сырья.   Кровь убойных животных 

является  ценным  источником  животного  белка  и  других  необходимых  человеку  компонен-

тов-жиров, углеводов, ферментов, витаминов и минеральных веществ. 





Достарыңызбен бөлісу:
  1   2   3   4   5   6




©emirsaba.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет