Обложка аву cdr

48
Би
олог
ия
и
б
ио
те
хно
лог
ии
Аграрный вестник Урала № 04 (219), 2022 г.
УДК 638.178
Код ВАК 06.02.10
DOI: 10.32417/1997-4868-2022-219-04-48-59
Поиск оптимального способа 
экстракции прополиса водой
Е. А. Вахонина1
*
1 Федеральный научный центр пчеловодства, Рыбное, Россия
*
E-mail: landych899@gmail.ru
Аннотация.
В ходе исследования представлена пополненная база данных содержания биологически ак-
тивных веществ в водных экстрактах прополиса, приготовленных при разных температурах, разными 
способами. 
Цель 
работы – подбор оптимальных режимов приготовления водных экстрактов прополиса, 
определение содержания биологически активных веществ свежеприготовленных экстрактов прополиса и в 
процессе хранения. Исследования проведены в лаборатории ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства». 
Актуальность
работы заключается в разработке методов извлечения водных экстрактов прополиса при разных темпера-
турах (
t
= 20 °C, 
t
= 93 °C), применении ультразвука. 
Научная новизна.
Впервые установлены биологи-
чески активные вещества методом определения антиокислительной активности. 
Методы.
Выход экстрак-
тивных веществ (массовая доля сухих веществ) определяли методом высушивания до постоянной массы 
по ГОСТ 28886-19. Определение ненасыщенных соединений выполняли по ГОСТ 28886-19. Определение 
флавоноидных и других фенольных соединений выполняли методом фотометрии по ГОСТ 28886-19 (об-
щие флавоноидные соединения). Определение флавана, флаванонов, флавонолов выполняли по методике, 
представленной в «Руководстве по методам контроля качества и безопасности биологически активных до-
бавок к пище» (Р 4.1.1672-0, 2004) (в пересчете на рутин). Оценку антиокислительной активности водных 
экстрактов прополиса проводили методом, основанным на реакции KMnO
4
в присутствии 0,24 M H
2
SO
4
c 
исследуемым раствором прополиса с последующим пересчетом на кверцетин в 1 мл или 1 г препарата [1]. 
Результаты.
Количество сухих веществ в процессе хранения в водном экстракте прополиса (1-й способ) 
уменьшилось с 0,23 до 0,15 %; в водном экстракте, приготовленном при помощи ультразвука (3-й способ), 
увеличилось от 0,21 % до 0,23 %. Количество сухих веществ в водных экстрактах прополиса, приготовлен-
ных 2-м и 4-м способами, снизилось в процессе хранения от 0,55 до 0,49 % (2-й способ) и от 0,6 до 0,59 % 
(4-й способ).
Ключевые слова:
прополис, водный экстракт прополиса, флавоноидные соединения, сухие вещества, во-
дородный показатель, антиокислительная активность.