Реферат тақырыбы: Астықты техно-химиялық бақылау Орындаған: 06-068-19-17 топ студенті Баймурат Ж
жүктеу/скачать 53,46 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- РЕФЕРАТ
- Бағасы: _________ Күні:____________ Астана 2022
- СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ
- ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ОТДЕЛА ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ
- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРИ ПРИЕМЕ, ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ ЗЕРНА
|
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ С. СЕЙФУЛЛИН АТЫНДАҒЫ ҚАЗАҚ АГРОТЕХНИКАЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ ФАКУЛЬТЕТ Техникалық КАФЕДРА «Тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» «Сүт және ет өнімдерінің технохимиялық бақылауы, сапасын бағалау және қауіпсіздігі » пәні бойынша РЕФЕРАТ Тақырыбы: Астықты техно-химиялық бақылау Орындаған: 06-068-19-17 топ студенті Баймурат Ж. Тексерген: Технология магистрі, Рзаев Б.Т Бағасы: _________ Күні:____________ Астана 2022
ВВЕДЕНИЕ Увеличение производства зерна имеет большое экономическое и социальное значение. Оно создает условия для ускорения темпов развития сельскохозяйственного производства и народного хозяйства в целом. Продажа большого количества хлеба, а также другой продукции государству заметно увеличила доходы крестьянских хозяйств. Это позволяет не только расширять производство, но и развернуть на селе культурно-бытовое строительство, укрепить бюджет каждой семьи, успешно решать одну из главных программы Казахстан – 2050 - сближение уровня жизни в городе и села. Главной задачей хлебоприемных пунктов и предприятий мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности является обеспечение населения мукой и крупой, а животноводства комбикормами широкого ассортимента и высокого качества. Для выполнения этой задачи необходимо совершенствовать технологию, оборудование, обогащать продукцию витаминами, улучшать условия труда на предприятиях. За последние годы проведена значительная работа по совершенствованию технологии переработки зерна и разработке, освоению и внедрению нового, высокопроизводительного и эффективного технологического оборудования. Созданы аппараты скоростного кондиционирования, вальцовые станки с пневматическим транспортом, высокоэффективные, повышенной производительности ситовеечные машины с двумя и четырьмя приемами для обогащения крупо-дунстовых продуктов, рассевы шкафного типа с более густыми ситами, что способствует значительному улучшению качества муки. Широко внедряется оборудование для пневматического и аэрозольного транспорта, бестарного хранения и отпуска муки и комбикормов. В дальнейшем необходимо совершенствовать технологию производства муки на основе лучшего использования зерна, увеличения выхода муки высоких сортов в результате сокращения выхода муки II сорта, резкого повышения качества и расширения ассортимента продукции. Важное значение имеет правильно организованный контроль за качеством и сохранностью государственных хлебных ресурсов, в первую очередь со стороны работников технохимического контроля хлебоприемных и промышленных предприятий. Задачи, стоящие перед работниками технохимического контроля, неразрывно связаны с работой всей системы хлебопродуктов и комбикормовой промышленности, они вытекают из общих задач народного хозяйства Республики Казахстан и направлены на увеличение производства и повышение качества продукции. Работники отделов технохимического контроля хлебоприемных и 6 перерабатывающих предприятий, пользуясь современными методами анализов, обязаны определять качество и технологические свойства зерна, прибывающего на предприятия, хранящегося на складах, направляемого в переработку, прошедшего очистку и подготовку, а также качество промежуточных продуктов и готовой продукции. По результату анализа прибывшего зерна производится соответствующая оплата; определяется, где оно должно быть размещено, на какие цели будет использовано. По результатам анализа вырабатываемых и хранящихся хлебопродуктов можно сделать выводы, определяющие качественное состояние и соответствие нормам стандарта муки, крупы и комбикормов, а также возможность дальнейшего хранения или выпуска их из производства на склад готовой продукции. Определение качества хранящихся и отгружаемых хлебопродуктов - основная работа ОТХК. К отгрузке не допускают недоброкачественную или неполноценную продукцию, а на отгружаемые и отпускаемые партии выдают удостоверения о качестве. Одной из задач сельского хозяйства является увеличение производства качественного зерна - наиболее питательного и ценного в технологическом отношении. Возможность экспортировать зерно в другие страны, предполагает увеличение его урожая в целом по нашей стране. Селекционное улучшение сортов сельскохозяйственных культур, и прежде всего пшеницы, имеет важное значение для производства высококачественного зерна. При создании новых сортов важно своевременно и объективно разносторонне и полно изучить его качество. Создание новых сортов, удовлетворяющих требованиям производства в сочетании с технологией зернопроизводства, обеспечивает переработку высококачественным сырьем, а население соответствующими продуктами. Самые лучшие сорта не могут формировать высококачественное зерно без создания необходимых условий для реализации их наследственных возможностей. При низкой агротехнике сорт с генетически детерминированным высоким качеством зерна формирует неудовлетворительное по качеству зерно. Поэтому необходим комплекс мероприятий, обеспечивающих выращивание высоких урожаев высококачественного зерна пшеницы и выявление ценных партий для целевого использования. Однако получение высококачественного зерна не полностью решает проблему производства качественного хлеба - конечного продукта переработки зерна. Только общими усилиями, можно решить проблему количества зерна и качества хлеба, начиная от селекции. Актуальность проблемы в повышении качества зерна, что в современных условиях является важной проблемой сельскохозяйственного производства. Недостаток высококачественного зерна - основного сырья для мукомольной, крупяной, хлебопекарной и макаронной промышленности обуславливает поиск путей его стабильного производства. Основой для этого являются сорта, способные формировать зерно с соответствующими параметрами качества. На базе таких сортов при подборе и отработке отдельных традиционных и новых агротехнических элементов создается возможность выращивания качественного зерна. Создание сортов с определенными показателями качества на основе информативных методов и показателей требует изучения таких сортов в разных почвенно-климатических и агротехнических условиях с обязательной проработкой по хлебопекарным и физическим свойствам теста с модификацией режимов и вариантов тестоведения и выпечки. Объективная, достаточно экспрессная, с высокой точностью оценка качества образцов зерна на всех этапах селекции, зависит от правильного построения системы поэтапного анализа и своевременной оценки качества зерна на начальных этапах его производства. Книга будет полезной студентам, магистрантом, преподавателям и научным сотрудникам исследовательской лаборатории, работникам хлебоприемных, мукомольных, крупяных, комбикормовых заводов. жүктеу/скачать 53,46 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|