Сөж тақырыбы: Тауартанудың жіктелуі. Азық-түлік өнімдерінде қолдану маңыздылығы Тексерген: Смольникова. Ф. Х орындаған: Бахты Еркежан 2021-2022 Тауартанудың жіктелуі. Азық-түлік өнімдерінде қолдану маңыздылығы

Тексерген:Смольникова.Ф.Х

Орындаған:Бахты Еркежан

2021-2022

Тауартану көптеген химия,биоллогия,физика,экономикамен,ұйымдастырумен,техникамен, технологиямен байланысты.

Тауартану ғылым ретінде XVІ ғ. ортасында қалыптасты. Бұл кезде шығарылатын тауарлардың көлемі мен түрлері ұлғайды, олар туралы жүйеленген мәлімет пен білім, яғни тауартану қажеттілігі пайда болды. Өнеркәсіптік өндірістің өсуімен тауартану алдында әртүрлі мақсаттар туындады.

Тауартану дамуында үш маңызды кезеңді атап көрсетуге болады: біріншісі – тауартану-сипаттау кезеңі, бұл кезде негізгі көңіл әртүрлі тауарлардың қасиеттері мен қолдану әдістерін сипаттауы бар нұсқауға бөлінді (XVІ ғ. ортасынан бастап XVІІғ. басына дейін); екіншісі – тауартану-технологиялық кезең, негізгі мәселе технологиялық факторлардың (шикізат, материал, технология қасиеті) тауар сапасына әсерін зерттеу болды (XVІІІғ. бастап XX ғ. басына дейін); үшіншісі – тауартану-қалыптасу кезеңі, оның негізгі мәселесі қалыптастырудың ғылыми негіздерін жасау, тауарлардың тұтынушылық құнын, сапасын, ассортиментін бағалау мен басқару болды (ХХ ғ. бастап қазіргі уақытқа дейін).

Тауартанудың негізін салушы профессор М.Я.Киттары (1825-1880) саналады, ол тауартанудың ғылыми негізін салды: курс мазмұны мен пән анықтамасын берді, классификацияны жасап, тауар қасиеттерін сипаттады. Технология мен тауартануды зерттеу химия, физика және басқа табиғи ғылымдарға негізделу керек деп есептеді.

Тауартану ғылымының алдында тұрған негізгі мақсаттар:

• 
  Тұтыну құны ретінде тауарлар туралы теориялық негіздерді дамыту және нарықзаманында тауар қозғалысы және халық қажеттіліктерін тауармен қанағаттандыруға байланысты заңдылықтарды айқындау;
  
• 
  Тауар сапасы мен ассортиментін басқару процессіне компьютерлендіруді енгізу және информациялық қамсыздандыруды жетілдіруге жағдай жасайтын тауарларды кодтау мен жіктеудің ғылыми принциптері мен ережелерін жасау;
  
• 
  Өнімнің нормативтік-техникалық құжаттарына енгізілетін тауар сапасының критерийлерін жасау;
  
• 
  Зерттеу нәтижелерінің объективтілігін, ресурстар мен уақыттың аз шығынын қамтамасыз ететін тауар сапасын бағалаудың жаңа әдістерін және жаңа аспаптарды құрастыру;
  
• 
  Жаңа тауарлардың қасиетін, ең алдымен қауіпсіздігін зерттеу және сапаны комплексті бағалау үшін қажетті және жеткілікті болатын тауар сапасының көрсеткіштерінің номенклатурасын жасау;
  
• 
  Халықаралық стандарт негізінде тауар сапасының жүйесін сауда кәсіпорындарында жасау;
  
• 
  Сақтау және тасымалдау процессінде тауарларды сақтау мәселелері бойынша ұсыныстар дайындау;
  
• 
  Өнімдерді рационалды тұтыну әдістері мен мөлшерін зерттеу.
  

дән-ұн тауарлары;

• 
  жеміс-көкөніс тауарлары және саңырауқұлақтар;
  
• 
  крахмал өнімдері; қант, бал,
  
• 
  кондитер өнімдері;
  
• 
  дәмдік;
  
• 
  тағамдық майлар;
  
• 
  сүт тауарлары;
  
• 
  жұмыртқа;
  
• 
  ет;
  
• 
  балық тауарлары;
  
• 
  тағамдық концентраттар.
  

• 
  тамақтық бағалығы
  
• 
  биологиялық
  
• 
  қуаттылық
  
• 
  физиологиялық