Альбуминдер – молекулалық массалары жоғары емес, қарапайым глобулярлы ақуыздар; жануарлардың және өсімдіктердің қарапайым глобулярлы ақуыздары; суда тұздар, қышқылдаржәне негіздер ерітінділерінде жақсы ериді, қышқылдарда және сілтілерде араластырылады; аммоний сульфатының ерітіндісімен қанықтырылу кезінде тұнады. Альбуминдер жұмыртқа ақуыздары қан сарысуының, сүттің, өсімдіктің, жапырақтарының және тұқымдарының және т.б. құрамында болады. Олар ағзаның резервтегі негізгі ақуыздары олар рН қанның осмотикалық қысымына көмекші ретінде маңызды рөл атқарады. Альбуминдердің жиынтық қалыптастыра алу қабілетінің арқасында қанға дәрумендер, кейбір гормондар майлы қышқылдарды әкеледі.
Ерітіндіні аммоний сульфатымен 50%-дан жоғары қанықтырғанда альбуминдер тұнбаға түседі. Альбуминдер сүт құрамында (лактальбумин), жұмыртқада (овальбумин), өсімдік дәндерінде, т.б. кездеседі. Альбуминдер – организмнің негізгі қор ақуызы. Сонымен қатар дәрумендермен, микроэлементтермен, гормондармен кешенді байланыс түзіп, оларды бүкіл организмге тасымалдайды.
Глобулиндер– альбуминдерге қарағанда молекулалық салмағы жоғары және суда ерігіштігі төмен глобулярлы қан ақуыздарының тұқымдасы. Бұл категорияға ерекше физиологиялық қасиеттері бар барлық белоктар жатады: қан сарысуындағы ақуыздар, ферменттер, көптеген белоктық гормондар, антиденелер және токсиндер.Глобулиндер бауыр мен иммундық жүйе арқылы өндіріледі. Глобулиндер, альбуминдер және фибриногендер қан плазмасының негізгі белоктары деп аталады. Қандағы глобулиндердің қалыпты концентрациясы 2,6–
4,6 г/дл.
Глобулиндер қандағы ақуыздардың жартысына жуығын құрайды; ағзаның иммундық қасиеттерін анықтау; қанның ұюын анықтау; темірді тасымалдауға және басқа процестерге қатысады
