Қазақстан республикасы ғылым және жоғары білім министрлігі ш. УӘлиханов атындағы
жүктеу/скачать 19,8 Mb. Pdf көрінісі
|
| Қымыздың тазалық көрсеткіштері.
Заттың тазалығын анықтау үшін, фильтрі қағаздан екі қымызды сүзіп, фильтр қағаз бетіндегі қалдықтың түрі, түсі бақыланды. Нәтижесі 2 –суретте келтірілген. Табиғи қымыз Қазығұрт қымызы Қоюлығына байланысты фильтр қағаздан өтпеді. Аздап сұйықтау қоймалжын аппақ қалдық бар. 2 –сурет. Қымыздың тазалығын анықтау барысы Қымыздың тығыздығын анықтау. Тығыздықты анықтау жұмысы зертханадағы ароеометр құрылғысы көмегімен жүргізілді. Алынған мәліметтер негізінде Табиғи қымызы қою екені байқалды (кесте 3). Кесте 3. Қымыздардың тығыздығын анықтау Табиғи қымыз Қазығұрт қымызы ρ=0,1013г/мл ρ=0,1010г/мл 457 Қымыздың консистенциясын визуалды анықтау. Аталған қымыздарды стақанға құйып алып, араластырып, жан – жағынан қарау арқылы анықталды (кесте 4). Ақмола өңірінде өндірілген «Табиғи қымыз» дәмі қоюлығымен, ыстың иісімен ерекшеленеді. Ал «Қазығұрт қымызы» сұйықтау, бірақ қышқылдау дәмі тілді үйіретіндігімен ерекшеленеді. Кесте 4. Қымыздың консистенциясын визуалды анықтау Табиғи қымыз Қазығұрт қымызы Қою, ысталған Сұйық, газдалған Қорыта келе, аталған қымыз түрлерінің ішуге жарамды екені анықталды. Әр адамның талғамына сәйкес қолдануға болады. Қымыз – тек шөлді қандырып қоймайды, тамақ та болатын сусын. Әлі күнге дейін бүкіл әлемде біріншіден, шөлді қандырып, екіншіден, тамақ болатын қымыздан басқа сусын жоқ. Яғни, көріп отырғанымыздай, қымыздың денсаулыққа, адам жасын ұзартуға пайдасы мол. Әдебиеттер 1. Жанұзақ Әлімгерей. Кымыз түрлері. Ана тілі. 2010. №29. - 62 бет. 2. Тлепов А.А. Молочная продуктивность, химический состав молока и кумыса кобыл разных пород в условиях табунного содержания в горной зоне Жамбыской области республики Казахстан. Издательство «Таразуниверситеті», Тараз. 2018. - 19 бет. 3. Алдабергенова М. Ұлттык бренд (Кымыздын қасиеті). Жалын. 2010. №10.44 бет. жүктеу/скачать 19,8 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|