Қосымша Е
Кесте 14 - Нан және нан өнімдерінің химиялық құрамы (100 г өнімге шаққандағы) және энергетикалық құндылығы
Өнім
|
Су, г
|
Бе-лок-тар, г
|
Май-лар, г
|
Көмірсулар, г
|
Орга-ника-лық қыш-қыл-дар, г
|
Күл (г)
|
Минералды заттар, мг
|
Витаминдер, мг
|
Энерг.
құнды-лығы, ккал
|
Моно-және диса-харид-тер
|
Крах-мал, декст-рин-дер
|
Клет-чатка
|
Na
|
K
|
Ca
|
Mg
|
P
|
Fe
|
В1
|
В2
|
РР
|
Қарабидай ұны наны (формовой из обойной муки
|
47,0
|
6,6
|
1,2
|
1,2
|
33,0
|
1,1
|
1,0
|
2,5
|
610
|
245
|
35
|
47
|
158
|
3,9
|
0,18
|
0,08
|
0,67
|
181
|
«Орловский» наны
|
43,0
|
6,1
|
1,0
|
3,1
|
37,5
|
0,6
|
0,8
|
2,5
|
620
|
202
|
52
|
41
|
119
|
3,3
|
0,17
|
0,08
|
1,19
|
202
|
«Столовый подовый» наны
|
39,5
|
7,1
|
1,2
|
3,2
|
40,5
|
0,6
|
0,7
|
1,8
|
406
|
208
|
27
|
47
|
129
|
3,4
|
0,19
|
0,09
|
1,75
|
220
|
Бидай ұны наны (из обойной муки формовой)
|
44,3
|
8,2
|
1,4
|
1,3
|
34,8
|
1,2
|
0,6
|
2,5
|
587
|
203
|
33
|
62
|
218
|
4,2
|
0,23
|
0,09
|
3,40
|
1,95
|
2-ші сортты бидай ұны наны (подовый)
|
38,2
|
8,6
|
1,3
|
1,5
|
43,8
|
0,4
|
0,3
|
1,8
|
374
|
185
|
28
|
54
|
135
|
3,6
|
0,23
|
0,08
|
3,10
|
233
|
1-ші сортты бидай ұны наны (формовой)
|
39,1
|
7,6
|
0,9
|
1,1
|
45,6
|
0,2
|
0,3
|
1,8
|
506
|
129
|
23
|
33
|
84
|
1,9
|
0,16
|
0,05
|
1,54
|
231
|
Жоғары сортты бидай ұны наны (формовой)
|
37,8
|
7,6
|
0,8
|
0,7
|
47,9
|
0,1
|
0,3
|
1,7
|
499
|
9,3
|
20
|
14
|
65
|
1,1
|
0,11
|
0,03
|
0,92
|
238
|
1-ші сортты бидай ұны батоны
|
34,1
|
7,7
|
3,0
|
2,8
|
47,0
|
0,2
|
0,3
|
1,6
|
429
|
131
|
22
|
33
|
85
|
2,0
|
0,16
|
0,05
|
1,57
|
262
|
Жоғары сортты кептірілген нан
|
9,6
|
8,5
|
10,8
|
15,2
|
50,8
|
0,1
|
0,3
|
1,3
|
315
|
109
|
22
|
14
|
80
|
1,9
|
0,12
|
0,05
|
1,07
|
398
|
Қосымша Ж
Кесте 15 - Көкөністер мен бақша өнімдерінің көмірсулары және органикалық қышқылдары (г)
Көрсеткіштер
|
Көкөністер
|
Бахчевые
|
бакла-жан
|
капуста ақ кочанды
|
картоп
|
пияз
|
сәбіз
|
қияр
|
қызылша
|
томаттар
|
қарбыз
|
Моносахаридтер:
|
глюкоза
|
3,0
|
2,6
|
0,6
|
1,3
|
2,5
|
1,3
|
0,3
|
1,6
|
2,4
|
фруктоза
|
0,8
|
1,6
|
0,1
|
1,2
|
1,0
|
1,1
|
0,1
|
1,2
|
4,3
|
Дисахаридтер:
|
сахароза
|
0,4
|
0,4
|
0,6
|
6,5
|
3,5
|
0,1
|
8,6
|
0,7
|
2,0
|
Полисахариды:
|
гемицеллюлоза-лар
|
0,1
|
0,5
|
0,3
|
0,2
|
0,3
|
0,1
|
0,7
|
0,1
|
0,1
|
клетчатка
|
1,3
|
1,0
|
1,0
|
0,7
|
1,2
|
0,7
|
0,9
|
0,8
|
0,5
|
крахмал
|
0,9
|
0,1
|
15,0
|
0,1
|
0,2
|
0,1
|
0,1
|
0,3
|
0,1
|
пектин
|
0,4
|
0,6
|
0,5
|
0,4
|
0,6
|
0,4
|
1,1
|
0,3
|
0,5
|
Органикалық қышқылдар:
|
шарап
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0,04
|
0
|
лимон
|
0,1
|
0,01
|
0,12
|
0,01
|
0,01
|
іздері
|
0,02
|
0,16
|
0,02
|
қымыздық
|
сл.
|
0,01
|
0,03
|
0,01
|
0,01
|
іздері
|
0,01
|
0,02
|
іздері
|
алма
|
0,1
|
0,30
|
0,05
|
0,020
|
0,23
|
0,1
|
0,03
|
0,55
|
0,1
|
Қосымша З
Кесте 16 - Көкөністер мен бақша өнімдерінің витаминдері (100 г өнімге шаққандағы мөлшері)
Өнім
|
β – каро-тин, мг
|
Витаминдер, мг
|
Биотин, мкг
|
Ниацин, мкг
|
Пантотен
қышқылы, мг
|
Рибофла-вин, мг
|
Тиамин, мг
|
Фолацин,
мкг
|
Е
|
С
|
В6
|
Тәтті қызыл бұрыш
|
2,00
|
0,67
|
250
|
0,50
|
-
|
1,00
|
-
|
0,08
|
0,10
|
17
|
Ақжелкен (петрушка, шөп бөлігі)
|
5,70
|
1,80
|
150
|
0,18
|
0,40
|
0,70
|
0,05
|
0,05
|
0,05
|
110
|
Шалған (редис)
|
іздері
|
-
|
25
|
0,10
|
-
|
0,10
|
0,18
|
0,04
|
0,01
|
6,0
|
Салат
|
1,75
|
0,66
|
15
|
0,18
|
0,70
|
0,65
|
0,10
|
0,08
|
0,03
|
48
|
Қызылша
|
0,01
|
0,14
|
10
|
0,07
|
іздері
|
0,20
|
0,12
|
0,04
|
0,02
|
13
|
Томат
|
1,20
|
0,39
|
25
|
0,10
|
1,20
|
0,53
|
0,25
|
0,04
|
0,06
|
11
|
Аскөк (укроп)
|
1,0
|
-
|
100
|
0,15
|
-
|
0,60
|
0,25
|
0,10
|
0,03
|
27
|
Сарымсақ (чеснок)
|
сл.
|
-
|
10
|
0,60
|
-
|
1,20
|
-
|
0,08
|
0,08
|
-
|
Капуста ақ кочанды, ерте шығатын
|
0,06
|
0,10
|
60
|
0,10
|
-
|
0,34
|
-
|
0,07
|
0,02
|
22
|
Капуста ақ кочанды, кеш шығатын
|
іздері
|
0,06
|
45
|
0,14
|
0,10
|
0,74
|
0,18
|
0,04
|
0,03
|
10
|
Картоп
|
0,02
|
0,10
|
20
|
0,30
|
0,10
|
1,30
|
0,30
|
0,07
|
0,12
|
8
|
Пияз (перо)
|
2,0
|
1,0
|
30
|
0,15
|
0,90
|
0,30
|
0,12
|
0,10
|
0,02
|
18
|
Пияз
|
іздері
|
0,20
|
10
|
0,12
|
0,90
|
0,20
|
0,10
|
0,02
|
0,05
|
9
|
Сәбіз
|
9,00
|
0,63
|
5
|
0,13
|
0,60
|
1,00
|
0,26
|
0,07
|
0,06
|
9
|
Қияр
|
0,06
|
0,10
|
10
|
0,04
|
0,90
|
0,20
|
0,27
|
0,04
|
0,03
|
4
|
Қарбыз
|
0,10
|
-
|
7
|
0,09
|
-
|
0,24
|
-
|
0,03
|
0,04
|
8,0
|
Қосымша И
Кесте 17 - Жеміс-жидектердің витаминдері
Көрсеткіштер
|
Жемістер
|
Цитрустылар
|
Жидектер
|
шие
|
алхоры (слива)
|
алма (жаздық)
|
алма (қыстық)
|
лимон
|
жүзім
|
β-Каротин, мг
|
0,10
|
0,10
|
0,02
|
0,03
|
0,01
|
іздері
|
Витамин Е, мг
|
0,32
|
0,63
|
-
|
0,63
|
-
|
-
|
Витамин С, мг
|
15
|
10
|
10
|
16
|
40
|
6
|
Витамин В6, мг
|
0,05
|
0,08
|
0,08
|
0,08
|
0,06
|
0,09
|
Биотин, мкг
|
0,40
|
іздері
|
-
|
0,30
|
-
|
1,50
|
Ниацин, мг
|
0,40
|
0,60
|
0,23
|
0,30
|
0,10
|
0,30
|
Пантотен қышқылы, мг
|
0,08
|
0,15
|
-
|
0,07
|
0,20
|
0,06
|
Рибофлавин, мг
|
0,03
|
0,04
|
0,03
|
0,02
|
0,02
|
0,02
|
Тиамин, мг
|
0,03
|
0,06
|
0,01
|
0,03
|
0,04
|
0,05
|
Фолацин, мкг
|
6
|
1,50
|
1,60
|
2
|
9
|
4
|
Достарыңызбен бөлісу: |
