138
қабықпен жабылған. Оның мөлшері 10% шамасында. Асбұршақ
дəнінде ақуыздың мөлшері көп (28-36%), ал крахмал аз болады
(44-54%), ал қанттары 3-6%, клетчатка 4-7%, май 0,8-2,0% шама-
сында.
Жарма өнеркəсібінде тағамдық біртипті асбұршақты
қолданады, ол сары асбұршақ жəне жасыл асбұршақ болып екі
подтипке бөлінеді.
2.9.1. Асбұршақты жарма алуға дайындау
Асбұршақты жарма алуға дайындаудың технологиялық сызбасы
2.21-суретте көрсетілген. Қоспаларды бірінен соң бірі орналасқан
екі желді-електі сепараторларында бөліп алады. Майда қоспалар
мен майда асбұршақтарды саңылауы 5 мм електен елеп бөледі.
Асбұршақты ылғалдау жəне булау сызбасының құрамына дəнді
булау, кептіру, суыту кіреді. Асбұршақты будың 0,1-0,15 МПа
қысымымен 2,0-2,5 минут аралығында булайды. Одан жоғары
қысымды қолданса, жарманың тағамдық қасиеті төмендеп, түсі
Достарыңызбен бөлісу: