Балашт ү с І п қ алие в б а л а л а р а у р у л а р ы
жүктеу/скачать 16,27 Mb. Pdf көрінісі
|
Б Түсіпқалиев Балалар ауруының пропедевтикасы
- Бұл бет үшін навигация:
- Бейімделген
| I -
Бейімделмеген , II - Бейімделген болып екі үлкен топқа бөлінеді. Бейімделмеген қоспалар сиыр сүтін сұйылтып дайындалады, сондықтан сапасы бойынша ана сүтінен айтарлықтай айырмашылы-ғы бар. Бейімделген қоспалар сиыр сүтіндегі белокты өңдеуден өткізіп, оның құрамына жартылай қаныққан май қышқылдарын, витаминдер, минеральды тұздар (темір және т.б.), өсімдік майларын қосып дайындалады. Құрамы жағынан ана сүтіне ұқсас болғанмен өзіндік биологиялық ерекшеліктері бар. Әр топтың әрқайсысы өздерінің ішінде А-тәтті және Б-ащы қоспалар болып екі топқа бөлінеді. Бұлай бөлудің организмдегі метаболизмде және ішектің жергілікті иммунитетінің жағдайына әсер етуде маңызды болып келеді. Қоспаларды топқа бөлу сиыр сүтінің өңделмеген белогінің, арнайы өңделген белоктардың сіңірілуінен төмендігіне негізделген. Дүние жүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҮ) сарапшыларының (экспорттарының) мәліметі бойынша (Женева, 1966) арнайы өңдеуден өткен сиыр сүтінің белогі мен ана сүтінің тағамдық құндылығы бірдей деп қарауға болады. Бейімделмеген қоспаларға жаңа және құрғак сиыр сүтінен жасалған қоспалар жатады. Қайнатпалармен сұйытылған сүттің сумен сұйытылған сүттен айырмашылығы бар: 1. Құрамында үш бірдей көмірсулар бар (екі дисахарид - лактоза, сахароза және жарманың полисахариды-крахмал), олар ішектегі шіру процесін азайтады; 1. Қоспаның энергетикалық құндыльғы арытады; 2. Коллоид болып келетін кілегей қайнатпалар казеиннің ұсақтау ұйыуына әсер етеді; 3. Қоспаның амин қышқылдық және тұздық құрамы жақсарады. Алғашқы екі аптадағы жаңа туылған баланы тамақтандыру үшін және 3 айға дейінгі балаларға ауыспалы қоспасы ретінде № 2 қоспалар (Б топтағы қоспалар) қолданылады: Б - күріш, Б - сүлы, Б - қарақұмық. Бұл қоспаларды дайындау үшін 1 бөлік сүт және 1 бөлік 316 кезкелген кілегей алынады да, 5% қант сиропы қосылады. Себебі, сиыр сүтіндегі қант қайнатып пісіргенде азаяды. Бұл қоспалар қандай қайнатпалар қолданылатына байланысты Б - күріш (күріш қайнатпасы), Б - сұлы (сұлы қайнатпасы), Б - қарақұмық (қарақұмық қайнатпасы) деп аталады. 2 аптадан 3 айға дейінгі аралықтағы балаларды тамақтандыру үшін және 3 айдан асқан балаларға ауыспалы қоспа ретінде №3 қоспалар (В қоспалар) тобы қолданылады. Бұл қоспалардың екі бөлігі сүт, бір бөлігі қайнатпалар болып келеді. Қоспаға 5 % қант қосады. Сүтті ұйытқанда құрамындағы кейбір амин қышқылдары, галактоза әжептәуір азаяды, сондықтан қоспаларды толықтыру қажет болады. Мысалы, шикі қаймақпен. Бірақ бұлай толықтыру жетіспейтін көптеген заттарды толық қалыптастыра алмайды. В - тобындағы тәтті қоспаларда қандай қайнатпалармен сұйытылуына байланысты В- күріш, В-сұлы, В-қарақұмық деп аталады. 3 айдан бастап жасанды тамақтандыру үшін 5% қантпен толықтырылған сиыр сүті қолданылады. Тәтті сүт қоспаларына «Крепыш», «Здоровье», сияқты қоспаларда жатады. жүктеу/скачать 16,27 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|