«бекітемін» Жаратылыстану Факультетінің деканы Апендина А. К. 2022 ж
жүктеу/скачать 245,49 Kb.
|
техн
- Бұл бет үшін навигация:
- Бақылау сұрақтары
- 7 зертханалық жұмыс
- Теориялық бөлім
| Жұмыстың мақсаты: Ақуыз мөлшерін анықтау.
Жұмыс барысы: 1) Түтікке 5 тамшы сұйылтылмаған (концентрацияланған) жұмыртқаның ағын салыңыз. 2) натрий гидроксиді (Б) ерітіндісінің 5 тамшысын құйыңыз. 3) мыс (II) (А) сульфатының 1 тамшысын құйыңыз. 4) түтікті тығынмен жабыңыз, ақырын шайқаңыз. Сіз не көріп отырсыз? 5) кесте жасаңыз. Бақылау сұрақтары: Тағамдағы ақуызды анықтаудың негізгі әдістерін тізімдеңіз? Кьелдал әдісі неге негізделген? Х ақуызының мөлшері қандай формула бойынша есептеледі (г.)? Белоктарды анықтаудың биуреттік реакциясы дегеніміз не? Белоктарды анықтаудың нефелометриялық әдісі қалай жүзеге асырылады? Тамақ құрамындағы көмірсу анықтау Сабақтың мақсаты: Тағам құрамындағы көмірсуды анықтау Сабақтың мазмұны Көмірсу дегеніміз не ? Көмірсудың функциялары Көмірсуды анықтау әдістері Теориялық бөлім Көмірсулар адамның диетасының негізгі бөлігі болып табылады. Олардың арқасында диетаның күнделікті энергетикалық құндылығының жартысына жуығы қамтамасыз етіледі. Көмірсулардың мөлшері тәулігіне 350-500 г құрайды. Өсімдік тағамдарында құрғақ зат ретінде көмірсулардың шамамен 75% бар. Көмірсулардың физиологиялық маңызы негізінен олардың энергетикалық қасиеттерімен анықталады. Көмірсулардың энергия көзі ретіндегі маңызы олардың денеде аэробты және анаэробты жолмен тотығу қабілетімен анықталады. Дене еңбегінің барлық түрлерінде көмірсуларға деген қажеттіліктің жоғарылауы байқалады. Көмірсулар жасушалар мен тіндердің құрамына кіреді және белгілі бір дәрежеде пластикалық процестерге қатысады. Кейбір көмірсулар денеде мамандандырылған функцияларды орындайтын биологиялық белсенділікке ие. Мұндай көмірсуларға аскорбин қышқылы, тамырлардағы қанның ұюына жол бермейтін гепарин, бактериялардың жасуша қабығы арқылы өтуіне жол бермейтін гиалурон қышқылы және т.б. ағзада көмірсулар шектеулі түрде сақталады және олардың қоры аз, сондықтан ағзаның қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін олар тамақпен үздіксіз жеткізілуі керек. Анықтау әдістері Сахароза құрамының поляриметриялық анықтамасы Поляриметриялық әдіс поляризацияланған жарық оптикалық белсенді заттар арқылы өткен кезде поляризация жазықтығының айналу бұрышын өлшеуге негізделген. Молекулаларында асимметриялық көміртек атомдары бар әртүрлі органикалық қосылыстар оптикалық белсенділікке ие: аминқышқылдары, көмірсулар, органикалық қышқылдар және т. б. Оптикалық белсенді зат шығаратын поляризация жазықтығының айналу бағытына байланысты оң және сол жақ айналатын оптикалық белсенді заттар ажыратылады. Атап айтқанда, сахароза, глюкоза, мальтоза оң айналмалы оптикалық белсенді заттарға, фруктоза солға айналатын заттарға жатады. Поляризация жазықтығының айналу бұрышы сәуленің белсенді ортада өтетін жолының ұзындығына, сондай-ақ егер бұл зат еріген күйде болса, оптикалық белсенді заттың концентрациясына пропорционалды. Әрбір оптикалық белсенді зат үшін меншікті айналу қабілеті маңызды сипаттама болып табылады. Меншікті айналу қабілеті-бұл поляризация жазықтығының айналу бұрышы, оптикалық белсенді заттың ерітіндісін шығарады, оның 100 см3-де ерітінді қабатының қалыңдығы 1 дм бол жүктеу/скачать 245,49 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|