«бекітемін» Жаратылыстану Факультетінің деканы Апендина А. К. 2022 ж
жүктеу/скачать 245,49 Kb.
|
техн
- Бұл бет үшін навигация:
- 1 Зертханалық жұмыс
- Сабақтың мазмұны
- Теориялық бөлім
| Пәннің негізгі міндеттері:
- білім алушыларда білім, білік және дағдылардың тұтас жүйесін құру тағамдық қажеттілікке негізделген ғылыми негізделген тамақтану тұжырымдамалары және халықтың жекелеген топтары үшін энергия; - жетілдіру бойынша іс-шараларды әзірлеу қабіжасіне ие болу әр түрлі мақсаттағы тамақ өнімдерін өндірудің технологиялық процестері; - ғылыми-техникалық ақпаратты зерделеу және талдау қабіжасіне ие болу, тамақ өнімдерін өндіру бойынша отандық және шетелдік тәжірибе; -функционалдық, емдік-профилактикалық және емдік тамақтану. № 1 Зертханалық жұмыс Кейбір факторлардың шығарылатын сілекей мөлшеріне әсері. Сабақтың мақсаты сілекей бездерінің секреторлық қызметін реттеу механизмдерін, сілекейдің қорғаныш және гидролитикалық қасиеттерінің көріністерін, ситуациялық есептерді-модельдерді шешу үшін ауыз қуысында ас қорыту кезінде қозғалтқыш қызметін реттеу механизмдерін теориялық негіздеу және қолдану қабілетін дамыту .Сабақтың мазмұны Ауыз қуысында тағамды механикалық өңдеу Тригеминальды жүйке талшықтарымен шайнау Жұту механизмі Бөлінетін слекей мөлшерін есептеу Теориялық бөлім Ауыз қуысында тағамды механикалық өңдеу Шайнау-бұл тіл мен щектің шайнау бұлшықеттерінің жиырылуы арқылы жүзеге асырылатын қозғалыстардың күрделі кешені. Шайнау аппаратының функционалдық жағдайын зерттеу үшін келесі әдістер қолданылады: - мастикациофафия-шайнау кезінде төменгі жақтың қозғалысын жазу; - гнатодинамометрия немесе мастикациодинамометрия - әр түрлі қаттылықтағы қоректік заттарды шайнау кезінде бұлшықеттердің күш-жігерін анықтау; - миография-бұлшықет жиырылуының графикалық жазбасы; - миотонометрия-шайнау бұлшықеттерінің тонусын анықтау; - электромиомастикоциография-шайнау кезінде бұлшықеттердегі электрлік құбылыстарды тіркеу. Шайнау тамақтың ұсақталуын, сілекеймен сулануын, тамақ түйіршіктерінің пайда болуын қамтамасыз етеді. Шайнау кезінде әдетте 150-200 Н күш дамиды, ал шайнау бұлшықеттерінің максималды кернеуі 600-1500 Н күш береді. бұл ең тығыз целлюлоза мен дәнекер тіндік қабықтарды ұнтақтау үшін жеткілікті. Төменгі жақтың қозғалысын графикалық зерттеу бір тағамды шайнау кезінде олардың белгілі бір қайталануы бар екенін анықтады, бұл қозғалыстардың қайталанатын циклі шайнау кезеңі деп аталады {сурет. 1). Шайнау кезеңі қатарынан бес фазадан тұрады. 1. Тыныштық, төменгі жақ қозғалмайды. 2. Тамақты ауыз қуысына енгізу, төменгі жақтың қозғалысы басталады. 3. Шайнаудың болжамды кезеңі, бейімделу процесі және тағамның бастапқы ұсақталуы. 4. Шайнаудың негізгі кезеңі, дұрыс ауыспалы шайнау қозғалыстары жүреді. 5. Тамақ түйіршіктерінің пайда болуы және жұтылудың басталуы, қозғалыс амплитудасының біртіндеп төмендеуі. Шайнау рефлекторлы түрде жүзеге асырылады. Ауыз қуысында механикалық, химио және терморецепторлар тітіркенеді. Олардан сезімтал жүйке талшықтары арқылы қозу (тілдік нервтің бөлігі ретінде, V жұптың III тармағы; үлкен және кіші таңдай нервтері, V жұптың II тармағы; глоссофарингеальды, IX жұп; жоғарғы көмей тармағы, x жұп; тимпаникалық жіп) медулла облонгатасында орналасқан шайнау орталығына беріледі (жалғыз жолдың ядросы, жұлынның ядросы V жүйке жолдары). Шайнау рефлекторлық орталығы тікелей кортикальды әсерге бағынады. Тригеминальды жүйке талшықтарымен шайнау бұлшықеттерін эфферентті иннервациялау, тілдің қозғалысы глоссофарингеальды нервтің қатысуымен жүзеге асырылады. Шайнау сілекей ағуына, асқазанның секреторлық және моторлық белсенділігіне күшейтетін әсер етеді. Шайнау метаболизм процестерінің деңгейін 50% - ға арттырады, бұлшықет өнімділігі мен қан айналымының қарқындылығын арттырады. Жұту. Тілдің қимылымен шайнағаннан кейін көлемі 5-15 см болатын тамақ кесегі пайда болады , ол біртіндеп тілдің ко-реніне ауысады. Жұтылу рефлексі тамақ шары таңдайға, тілдің негізіне немесе жұтқыншақтың артқы қабырғасына тиген кезде пайда болады. Медулла облонгатасындағы жұтылу орталығына қарай рецепторлардан қозу глоссофарингеальды жүйке талшықтары мен вагус нервінің жоғарғы көмей тармағы арқылы беріледі. Жұтқыншақты нервтендіретін моторлы нейрондар,, тригеминальды, бет және гипоглоссальды нервтердің қозғалтқыш ядроларында, вагус нервінің Қос ядросында және жұлынның C1-CP сегменттерінде локализацияланған бес негізгі топты құрайды. XII, V, IX және X жұптарындағы эфферентті талшықтар тілді, ауыз қуысының бұлшықеттерін, жұтқыншақ, көмей және өңеш бұлшықеттерін нервтендіреді. Бұл бұлшықеттердің Үйлестірілген жиырылуының әсерінен тамақ түйіршіктері жұтқыншақтың төменгі бөліктеріне, содан кейін өңешке түседі. Қозғалыс кезінде тамақ түйіршіктері тыныс алу жолдарын кесіп өтеді, бірақ оларға енбейді, яғни !Кімге жұмсақ таңдайдың рецепторлық аппаратының тітіркенуі мұрын-жұтқыншақ кезінде жұмсақ таңдайды көтеретін бұлшықеттердің жиырылуына әкеледі Тіл тамақ шарын итереді, эпиглоттиске қысым жасайды, тыныс алу жолдарына кіреберісті жабады, сонымен бірге гипоглоссальды сүйек пен көмей жоғары көтеріледі. Бұл қозғалыстар көмейдің кіреберісін жабады, тілдің көтерілген түбірі мен басылған таңдай доғалары ауыз қуысына оралуға жол бермейді. Осы уақытта өңештің жоғарғы сфинктері ашылып, өңештің краниальды бөлігіне тамақ кесектері енеді. Осылайша, жұтылу кезінде 3 фаза дәйекті түрде жүзеге асырылады: 1. ауыз - ерікті; 2. жұтқыншақ-тез, еріксіз; 3. өңеш-баяу, еріксіз. Шайнаудың бұзылуы тістердің зақымдануы немесе болмауы, шайнау бұлшықеттерінің дұрыс жұмыс істемеуі немесе темперомандибулярлық буындардың зақымдалуы кезінде пайда болады. Жұтылудың бұзылуы (дисфагия) бас ми нервтерінің бұзылуымен, жұтылу бұлшықеттерінің бұзылуымен байланысты болуы мүмкін (осылайша, құтыру, сіреспе және истерия кезінде бұл бұлшықеттердің спастикалық жиырылуымен жұтылу қиын). Жылжыту тамақ арқылы жазыңыз-өңештің бұлшықет қабығының спазмы немесе параличі немесе тарылуы кезінде су бұзылуы мүмкін. жүктеу/скачать 245,49 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|