«бекітемін» Жаратылыстану Факультетінің деканы Апендина А. К. 2022 ж
Бірінші тағамдардың энергетикалық құндылығын анықтау
жүктеу/скачать 245,49 Kb.
|
техн
- Бұл бет үшін навигация:
- Сабақтың мазмұны Азық түлік заттары дегеніміз не Бірінші тағамдардың энергетикалық құндылығын анықтау Теориялық бөлім
- Жұмыс барысы
| Бірінші тағамдардың энергетикалық құндылығын анықтау
Сабақтың мақсаты: тамақтану рационының энергетикалық құндылығын және негізгі тағамдық заттардың физиологиялық қажеттіліктерін негіздеу үшін қажетті ағзаның энергетикалық шығындарын анықтай білу және тамақтану мәртебесін бағалау. Сабақтың мазмұны Азық түлік заттары дегеніміз не? Бірінші тағамдардың энергетикалық құндылығын анықтау Теориялық бөлім Азық-түлік заттары-ағза өз мүшелері мен тіндерін құру, жаңарту және олардан энергия алу үшін пайдаланатын тағам құрамындағы химиялық заттар. Адам ағзасы ақуыздардан (19,6%), майлардан (14,7%), көмірсулардан (1%), минералдардан (4,9%), Судан (58,8%) тұрады. Бұл заттар үнемі жұмсалады, сондықтан оларды үнемі толықтыру қажет. Бұл заттардың барлығы адам ағзасына тамақ арқылы енеді, сондықтан оларды тамақ деп атайды. Тағамның энергетикалық құндылығы-тағамға салынған жасырын энергия мөлшері (ақуыздар, майлар, көмірсулар), 1 г ақуыз – 4 ккал, көмірсулар – 4 ккал, 1 г май – 9 ккал. Жұмыс барысы 1) "тауық сорпасы-кеспе" тағамының калориясын есептеп, 5-кестені толтырыңыз. формулалар бойынша 100 г өнімдегі ақуыздардың, майлардың, көмірсулардың энергетикалық құндылығын есептеңіз: 1. Эақуыз= ақуыз (г) х 4 ккал 2. Эмай = майлар (г) х 9 ккал 3. Экөмірсулар = көмірсулар (г) х 4 ккал "Тауық сорпасы-кеспе" тағамының құрамына кіретін тағамдардағы ақуыздардың энергетикалық құндылығын есептеңіз (5 кестенің 1-бағаны). Ол үшін Формула 1 бойынша есептелген санды өнімнің массасына көбейту керек (2-баған) және алынған өнімді 100-ге бөлу керек. Нәтижені кестеге жазыңыз (4-баған). "Тауық сорпасы-кеспе" тағамының құрамына кіретін тағамдардағы майлардың энергетикалық құндылығын есептеңіз (1-баған). Ол үшін Формула 2 бойынша есептелген санды өнімнің массасына көбейту керек (2-баған) және алынған өнімді 100-ге бөлу керек. Нәтижені кестеге жазыңыз (6-баған). "Тауық сорпасы-кеспе" тағамының құрамына кіретін тағамдардағы көмірсулардың энергетикалық құндылығын есептеңіз (1-баған). Ол үшін Формула 3 бойынша есептелген санды өнімнің массасына көбейту керек (2-баған) және алынған өнімді 100-ге бөлу керек. Нәтижені кестеге жазыңыз (8-баған). "Тауық сорпасы-кеспе" тағамының ақуыздарының энергетикалық құндылығын есептеңіз. Ол үшін барлық нәтижелерді бағанға қосу керек. Нәтижені "барлығы"жолына жазыңыз. Дайын тағамның калориясын есептеңіз. Ол үшін барлық алынған нәтижелерді "барлығы" жолына қосу керек (4, 6, 8 бағандар). 2) "Тауық сорпасы-кеспе"тағамының калориясын есептеңіз жүктеу/скачать 245,49 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|