Зерттеу материялдары мен әдістері
2.1. Зерттеу материялдары
Зертеуге Алматы облысының Жамбыл ауданы, Қарасай ауданы және Райымбек аудандарының биелерінің сүттерін пайдаландық. Биелердің жасы 5 – тен 8 жыл аралығында.
Осы сүтерден 15 штам бөліп алдық.
Антагонистік активтілігін анықтау үшін тест – культуралары ретінде
E. Coli, Bacillus subtillus, staphilacoccus aureus –терді пайдаландық. Сүт қышқылды бактериялар ЕПА, МПС гидролизденген сүті бар агарды өсірдік. Сүт қышқылы бактериялар Вasillus subtilus, E coli қатысты антагонисттік қасиеттерін анықтау үшін ЕПА- гидролизденген сүті бар агар орталарын қолдандық.
2.2. Зерттеу әдістері
Микроорганизмдердің санын Горяев камерасының тікелей санау әдістерімен жүргізілді және де сүт қышқылды бактерияларының биологиялық қасиеттерін зерттеуді микробиологиялық практикада қолданылып жүрген жалпылама әдістермен анықтадық. [39,37,42].
Олардың көмірсуларынан қышқыл түзу белсенділігін Тернер градусы бойынша (0 Т) және ортаның активті қышқылдылығының (рН) көрсеткіштері бойынша анықтадық. Сонымен қатар, құрамында әртүрлі көмірсулары бар Гисс ортасында өсіріп, олардың қышқыл түзушілік қасиеттерін зерттедік [43].
Сүт қышқылы бактерияларының азот қосылыстары бар (күкірт қышқылы, амоний, пептан, мочевина) өсуді қолдаушы ретінде дрожжылар автолизаты қосылған коректік ортада тексердік [46,48].
Сүт қышқылы бактериаларының орта қышқылының (рН) әртүрлі мөлшерінде тіршілік ете алатын қаблетін коректік ортаның рН деңгейін (3.0;7.0; 9.0) түрліше өзгерту арқылы зерттедік. Ал, бұл бактериялардың осмостық қысымға қатысын анықтау үшін құрамында 2% -тен, 4-6 % -ке дейінгі мөлшерде NaCl бар сүйық суларда өсіріп байқадық.
Тәжерибие лаборотория жағдайында жүргізілді. Тәжерибие үш қайталамамен қойылды.
Бие сүті және қымыздың физикалық - химиялық
Достарыңызбен бөлісу: |
