19. Ас қорыту биохимиясы. Асқазан сөлінің құрамы. Ас қорыту дегеніміз – күрделі қоректік заттардың қарапайым түрге айналуы және оларды ағзаның сорып, өзіне сіңіруі. Азық қорыту жүйелерінің атқаратын негізгі қызметтері: сөл бөлу, ұсақтау, араластыру, жылжыту, керексіз заттарды сыртқа шығару және сору. Қабылданған азық ағзада физикалық, химиялық және биологиялық түрде өнделеді. Тәуліктік Асқорыту сөлдері бөлінетін мәлшері рН Құрамы Сілекей 50-2 000 мл 5,6-7,6 Қарын сөлі 2,0-3,0 л 1,49-1,8 Панкреатин сөлі 600-700 мл 8,6-9,0 Өт 500-1200 мл 5,6-8,5 Аш ішек сөлі 1 000 мл 5,05-7,07 Тоқ ішек сөлі 270-1 550 мл 6,1-7,31
Асқазан Тұз Қышқылы: Функциясы Және Мәні асқазан сөлінің Ол асқазанның шырышты қабығын операциялар жүреді. Ол Қақырықтың шағын кесек бар түссіз, иіссіз сұйықтық болып табылады. Мұндай түс және тығыздығын өзгерту сияқты осы келген ауытқу нормалары, олар асқазан-ішек жолдары бар проблемалардың бар екенін айтады. ол әр түрлі асқазан шырышты жасушалар шығаратын бастап асқазан сөлінің құрамы күрделі. Оның негізгі құрамдас бөлігі болып табылады тұз қышқылы, өз кезегінде, концентрацияланған құрамы ерекшеленеді.
АСҚАЗАН СӨЛІНІҢ ҚҰРАМЫ: тұз қышқылы қатар асқазан сөлінде келесі компоненттерден тұрады: Бикарбонаты (олар асқазан қабырғасының тұз қышқылының зиянды әсерін бейтараптайтын).Pepsinogen, (соңғы белок құрылымында айналысады) пепсина айналып. Пепсина өз функциясын атқарады, олардың әрқайсысы ферменттердің басқа отбасында, бөлінеді.Шырыш (ол сондай-ақ жоюдан шырышты қорғайды).
20. Витаминдердің аталуы және жіктелуі. Витаминдер – аз молекулалы органикалық қосылыстар, химиялық табиғаты әр түрлі.Ағзада витаминдер түзілмейді немесе өте аз мөлшерде түзіледі.Олар ағзада зат алмасу процесіне мықты болуына әсер етеді.Тағамның құрамында ұзақ уақытқа дейін белгілі бір витаминнің болмауы ағзада авитаминоз ауруынның пайда болуына себеп болады. Авитаминоздың пайда болуы қазіргі уақытта әртүрлі созылмалы аурулардың пайда болуына себеп болып отыр,әсіресе асқорыту жүйесінде. Егер организмде витаминдер нормадан көп түссе ,адам ағзасында гипервитаминоз ауруы пайда болады. Мысалы:балалар да А және В гипервитаминозы. Гиповитаминоз – ол витаминоздың бастапқы формасы болып табылады.Гиповитаминоздар ағзаға тағамдардың құрамында витаминдердің жеткіліксіз мөлшерде түсуі себебінен пайда болады Суда еритін дәрумендер тобына: 1.В1 Дәрумені (антиневриттік) 2.В2 Дәрумені (рибофлавин, өсу дәрумені) 3.В6 Дәрумені (антидерматитті) 4.В12 Дәрумені (антианемиялық) 5.РР Дәрумені (антипеллагралық) 6.Фолий қышқылы 7.Пантотен қышқылы 8. Биотин 9. С дәрумені 10. Р дәрумені Майда еритін дәрумендер тобына: 1. А дәрумені (антиксерофтальмиялық) 2. D дәрумені (антирахиттік) 3.Е дәрумені (көбею дәрумені) 4. К дәрумені (антигеморройлық)
