Дипломдық ЖҰмыс 05011300 «Биология»
жүктеу/скачать 2 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Аң терілерінің сапасын арттыру тәсілдері
| Кептірудегеніміз - тұздалған терілерді белгілі бір уақытқа дейін тұзда жатқызып, сонан соң оларды алып, қанарға салып немесе жіпке іліп кептіру.
Тазалау.Тұздап кептірген соң оның тұзын қағып, жүндерін жақсылап тарап, тазалайды. Аң терілерінің сапасын арттыру тәсілдері Аң терілерінің сапасын арттыру тәсілдерін жақсарту жолдары мынандай: алдымен аң аулау кезеңін білу, оны сою, терісін сыпыру жолдарын жақсы біліп, оны игеру. Сондықтан да анды аулайтын кезеңде аулап, терісінің сапалық қасиетін арттыру үшін алғашқы өндеу мен илеу тәсілдерін дұрыс білген жөн. Оларды игере білмесек, онда аң терісінің шикізат күйіндегі сапасын бүлдіруіміз мүмкін. Ал, аң терісінің шикізат күйіндегі сапасының жоғары болуы анды дұрыс сою, алғашқы өндеу, тұздау, кептіру, сақтау, тасымалдау технологиясын дұрыс жолға қою арқылы қол жеткізуге болады. Әйтпесе терілердің 2-30 пайызына дейін жүні жидіп, сапасы төмендеп, тіпті ішінара жарамай қалуы да ықтимал. Аң терісінің табиғи бағалы қасиеттерінің жақсы болуы және сақталуы, әлгінде айтқанымыздай, оларды дер кезінде аулауға, терілерін алғашқы өндеу мен тұздауға байланысты жайт. Сондықтан әр тәсілді де дер кезінде жүргізген жөн. Аң терісі сыпырылған соң, оны көп жатқызуға болмайды. Өйткені көп жатқан терінің жүні жидіп кетеді. Сондықтан тұздап, кептірген жөн. Ал, аң терісінің құндылығы мен былғарылық сапасын жақсарту, тауарлық қасиетін арттыру үшін алғашқы өндеу мен илеу тәсілін жақсы біліп, игеру керек. Терінің тауарлық құндылығы мен былғарының сапасын өте жоғары деңгейге жеткізу үшін алғашқы өңдеу технологиясы мен илеу тәсілдерін дұрыс игеріп, оны орнымен қолдана білу қажет. Егер алғашқы өңдеу технологиясын дұрыс жасап, илеу тәсілдерін білмесек, терінің жарамай қалуы ықтимал. Алғашқы өңдеу технологиясын дұрыс жүргізбесе де тері жарамай қалады. Соған орай өңдеу технологиясы мен илеу тәсілдерін бөліп қарауға болмайды. жүктеу/скачать 2 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|