Мал шаруашылық Өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау
Жұмыртқа ұнтағының ерігіштігін анықтау
жүктеу/скачать 1,21 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Қышқылдылықты анықтау
| Жұмыртқа ұнтағының ерігіштігін анықтау
Ұнтақтың ерігіштігін ерітуге алынған таза бу шығарғаннан, жұмыртқа ұнтағының мөлдір ерітіндісі алынғанна кейін қалқамен және құрғақ қалдыңтың арасындағы айырмашылық пен анықтайды. Нәтежиесін құрғақ заттқа пайызбен есептейді. Орташа сынаманың талдауына бөлінген жұмыртқа ұнтағынан 5 г нақтылықпен 10 мг бюксқа өлшеп алады. Қалқаны бюкстан келіге ауыстырады жәнебөлме температурасындағы дистилденген судың қатысуында пестикпен сүртеді. Сүртуді 3-5 минуттан кейін аяқтайды және ұнтақты 250 мл сыйымдылықтағы жұмыр шыныға воронка арқылы ауыстырады. Бюкс пен келідегі өнімнің қалдығын сол жұмыр шыныда дистилденген су мен шайып, таңбасына дейін құяды. Жұмыр шыныны қақпақпен жауып, жұмыр шыны ішіндегісін жұмыр шыны түбіне дейін құя отырып араластырады, және қайтадан 10-15 рет осындай жылдамдық пен сұййықтықтың бір клба шетінен екіншісін дейін құйылып үлгеруі үшін жасайды. Араластыру аяқталғаннан кейін алынған ерітіндіні центрофужалы стақанға ауыстырады және 1000 об./мин жылдамдық пен 20 мин центрифугалайды. Центрифугалау біткеннен кейін стақан түбіне жұмыртқа ұнтағының ерімеген тығыз тұнбасы жиналады. Стақаннан тамызғышпен тұнбаны езу үшін 20 мл центрифугат алады және шамамен кептіріліп өлшеніп алынғанды кең бюксқа ауыстырады. Сұйықтықты бюксты кептіргіш шкафқа 100-105°С температурға ауыстырады және толық буланғаннан кейін қалдықты 4 сағат кептіреді. Кейін бюксты қақпақпен жабады және 30 минутқа суыту үшін эксикатоор қояды. Суытылғаннан кейін 1 мг дәлдікпен өлшейді. Есептеу:Жұмыртқа ұнтағының ерігіштігін құрғақ затқа есептеуін пайызбен(X) формула бойынша есептейді: X = (g ∙ 100 ∙ 100 250) / (20 ∙ g1 (100 - В), мұндағы g – 20 мл сұйықтықты буландырудан кейінгі құрғақ қалдықтыың массасы; g – жұмыртқа ұнтағының қалқасы, г; В – сыналатын жұмыртқа ұнтағының ылғалдылығы, %. Қышқылдылықты анықтау Анықтау 0,001 н күйдіргіш натрий ерітіндісі мен жұмыртқа ұнтағының қалыпты қоспасындағы қышқылды бейтараптауға негізделген. Нәтежиесін зерттелетін жұмыртқа ұнтағынан дайындалған 100 г қалыпты қоспаны бейтараптауға қажетті 0,1 н күйдіргіш натрийдің мөлшеріне сәйкес градуспен көрсетеді. Алдын ала «қалыпты қоспаны» дайындайды. Ол үшін жақсы араласқан жұмыртқа ұнтағының зерттелетін сынамасынан 20 г алады және үлкен бөлме температурасында 60 мл дистилденген суды құятын ,мұқият араластыру кеезінде және ісіну үшін 15 минутқа қалдыратын фафор тостағаншаға ауыстырады. Алынған қалыпты қоспадан қышқылдылықты анықтайды. Тамызғыш пен 20 мл қалыпты қоспаны 250 мл сыйымдылықтағы өлшегіш жұмыр шыныға ауыстырады және таңбасына дейін қайнаған дистилденген су құяды. Жұмыр шыны ішіндегісін шайқайды. Өлшегіш жұмыр шыныдан тамызғышпен 20 мл ерітінді алады, оны конустық жұмыр шыныға ауыстырады, оған 20 мл дистилденген су құйып, 0,1 н күйдіргіш натрий ерітіндісі мен 2%-тік спиртті фенолфталеин ерітіндісінің қатысу арқылы әлсіз қызғылт сары түске боялғанша титірлейді. Есептеу. Қышқылды градуыста формула бойынша есептейді Х-(У • К • 250 • 5)/(10 • 20), мұндағы, У – титрлеуге жұмсалған 0,01 н сілті қышқылының мөлшері, мл; К – 0,1 н сілті қышқылының қалыптылық коээфициенті 250 – 20 г қалыпты қоспа араласқан жұмыр шынының сыйымдылығы, мл; 5 – 100 г қалыпты қоспаны есептеу үшін коэфициенті, 10 – 0,1 н күйдіргіш натрий мен ОД н ерітіндіні ауыстыру үшін коэфициенті ; 20 – титірлеуге алынған қоспаның мөлшері, мл; жүктеу/скачать 1,21 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|