Ф. Диханбаева, Г. Кузембаева, К. Кузембаев, А. Матибаева азық-ТҮлік тауарларын тану және сараптау



бет339/379
Дата08.03.2022
өлшемі2,68 Mb.
#27258
1   ...   335   336   337   338   339   340   341   342   ...   379
Байланысты:
Азық түлік тауарларын тану және сараптау

Өркешті балықтар тұқымдасқа умбрина мен капитан балық жатады. Оларда арқасында бір қанатша болады, оның алдыңғы жағы тікенекті, ал артқы жағы жұмсақ болады. Аналь қанатшасында бір-екі тікен болады.

Капитан-балық (рыба капитан) – негізінен тропикалық жөне субтропикалық теңіздерді мекендейді. Пішіні жағынан көксерке балығына ұқсас. Денесі бүйірі жағынан аздап қабысқан: жоны қоңыр түсті, ал бауыры жағы ақшыл-қоңыр; қабығы ірі. Салмағы 10 килограмға дейін жетеді (кейде 60 кило-грамға дейін де кездеседі). Еті өте дөмді, етінен, басы мен сүйегінен қайиатқап сорпасы өте дәмді болады. Етінің құрамында 0,3–3,2% – май және шамамен 20% ақуыз болады.

Умбрина балығының иегінде қалың қысқа мұрт болады, арқасында қою түсті қиғаш сызықтар бар және іші сұр түсті болады. Етінің құрамында 0,1– 0,5% май және шамамен 19–20% ақуыз болады. Май мөлшері аз болғанымен де еті нәзік, шырынды, сәл тәтті жағымды дәмі бар.



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   335   336   337   338   339   340   341   342   ...   379




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет