Тамыржемістерге қызылша, сәбіз, шалғам, тұрып, шалқан, тарна, ақжелкен, ботташық, балдыркөк жатады.
Тамыржемістер, әсіресе қызылша және сәбізде көмірсулар, сонымен қатар минералды тұздар мен дәрумендер көп мөлшерде болады. Балдыркөк, ақжелкен және ботташық эфир майларға бай, сондықтан оларды дәмдік көкөністер ретінде де қолданады. Тұрып, шалғам, шалқан, тарна гликозидтерге бай, ол өткір дәмді негіздейді. Қай бөлігінде тағамдық заттар жиналатынына байланысты тамыржемістер үш типке бөлінеді: сәбіз типі, қызылша типі, шалғам типі.
Достарыңызбен бөлісу: |
