Г. М. Шеламова психология ж ә не к ә сіби қызметінің этикасы рұқсат берді Сарапшы кеңес кәсіби білім беру мекемелерде білім беру барысында қолдану үшін, бастапқы кәсіби білім беру бағдарламасы

Күн сайын кафелерге, мейрамханаларға, барларға жүрек жалғау үшін, 
түскіас ішу үшін, демалу үшін немесе салтанатты іс-шараны өткізу үшін 
көптеген 
адамдар 
келеді. 
Сондықтан 
қоғамдық 
тамақтандыру 
қызметкерлерінің (аспаздар, бармендер, официанттар, мейрамхана 
бизнесініңменеджерлері жәнет.б.) негізгі міндеті –келушілерді сапалы 
түрдетамақтандыружәнеқызметкөрсету болып табылады.
Мейрамханалар 
арасында 
бәсекелестіккүшейетүсті, 
аспаздықөнімдердіңсапасынбағалаудыңжаңаөлшемдері пайда болды. Ұлттық 
тағамдар, 
шараптар, 
кофежәнесусындаржасау 
тәсілдерітуралыбілімдіжетілдіру 
жәнекеңейтуқажетболды. 
Еңбекнарығындаталапетілетінжаңамамандықтарда пайда болды:сомелье, 
жылдам 
қызметкөрсетуқызметкері, 
барменбаристажәнебасқалар. 
Бұлмамандықтарарнайыбіліммендағдыларды 
білудіғанаемес, 
сондай-
ақкәсібиэтикаментығызбайланыстыпрактикалықпсихология 
саласындағыбілімді тереңбілудіталапетеді.
Қоғамдық 
тамақтанудыңзаманауиқызметкері 
тек 
қанакәсібибіліктілікке, 
қызметкөрсетумен 
оның 
техникасынаиеболуғағанаемес, ортақмәдениеткеиеболуғадаміндетті.Мысалы, 
официанттар 
келушілерге 
өтемұқиятболуларыкерек, 
сонымен 
бірге,мазасыздану мен өзін жайсыз сезінуден аулақболукерек. Келушілерге 
олардыңмінез-құлыққасиеттерін, 
жекеталғамдарыменөтініштерінескереотырыпқызмет көрсету қажет. 
Мысалы,барменніңкәсібиөмірбаянынкөрейік.Бұл 
маман 
иесі 
үшінқызметтіңтабыстыболуынқамтамасыз 
ететін 
мынандай 
маңыздықасиеттерді 
талап 
етеді: 
сусындардыңдұрысберілуін, 
коктейльдердіңрецептерінбілуін, қол моторикасы дамыған болуы тиіс, иіс 
сезімі дамығанболуы, жақсы жәнеұзақмерзімге есте сақтауқабілетінің болуы, 
бір қызметтенекіншісінетезауысумүмкіндігі, шығармашылыққиялдыңболуы, 
адамдармен қарым-қатынасжасаумүмкіндігі, физикалық тұрғыдантөзімді 
болу мүмкіндігі. Бармен мейірімді, жанашыр, шынайы жәнетазаболуы керек. 
Сонымен қатар, сыпайы, ұқыпты, зерек, келбетті, әзіл-оспақтытүсінебілетін 
жәнеқиын жағдайдан оңай шыға білетін болуы керек. 
Кәсібиқызметтегіжекеталаптардықанағаттандыруүшінпрактикалықпс
ихологиясаласындағыбіліммендағдыларды білу, сондай-ақөзін-өзі тануы 
көмектеседі. 

жүктеу/скачать 1,17 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: