32
см бос орын қалады. Бақылау үшін 50-60 см өту қалдырыңыз. Тоңазытқышты
сақтау кезінде өнімнің түрін ғана емес, сонымен қатар көкөністердің,
жемістер мен жидектердің сорттық сипаттамаларын да ескеру қажет.
Газ ортасының реттелетін құрамы бар тоңазытқыштар. Зерттеулер
жемістердің сақталуы мен олардағы зат алмасуына жемістердің тіршілік
әрекеті нәтижесінде пайда болатын ортаның газ құрамы айтарлықтай әсер
ететіндігін анықтады. Белгілі бір өнімді сақтау үшін қажетті ортаның белгілі
бір газ құрамына келесі жолдармен қол жеткізіледі.
Жемістерді полимерлі пленкадан жасалған қапшықтарға орау. Мұндай
қапшықтағы жемістерді тыныс алғанда, көмірқышқыл газының
концентрациясы жоғарылайды және оттегі азаяды. Бұл тәсіл қарапайым
болғанымен, бірақ көп еңбек тиесілі. Сонымен қатар, егер жемістер жылы
бөлмеге оралып, содан кейін тоңазытқышқа өткізілсе, қапшықтардың ішкі
қабырғаларында ылғал конденсацияланады. Бұған жол бермеу үшін
жемістерді орау алдында салқындату керек, қалталарға салып, қапшықтардың
жоғарғы жағын резеңке тығыздағышпен тікелей тоңазытқышта қатайту керек.
Ірі герметикалық камераларда сақтау. Бұл камералар тоңазытқыштың
оқшауланған камералары болып табылады, онда арнайы жабдықтың
көмегімен ортаның газ құрамы реттеледі, жеткілікті ылғалдылық пен тұрақты
ауа айналымы сақталады. Сақталған жемістердің тіршілік әрекеті
нәтижесінде пайда болатын газ ортасында көбінесе
СО
2
шамадан тыс
жинақталуы, этиленнің артық мөлшері бар болады. Бұл, мысалы, алма,
алмұрттың терісін (күйген) қызаруды тудырады. Мұндай жағымсыз
құбылыстың алдын алу үшін камераның ауасы сіңіргіштерден
(скрубберлерден) өтеді. Жұтқыштардың құрылымы әртүрлі.
Сіңіргіш заттар ретінде салқындатылған су, каустикалық сілті,
каустикалық сода, қылшықты сөндірілген әк, калий, диэтаноламин, броммен
өңделген белсендірілген көмір қолданылады. Сақтау камераларында әдетте
тоңазытқышқа қарағанда жоғары температура (3-5°) сақталады
Достарыңызбен бөлісу: