К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев

жүктеу/скачать 6,33 Mb.

Pdf көрінісі

бет	91/174
Дата	28.09.2022
өлшемі	6,33 Mb.
	#40700

1 ... 87 88 89 90 91 92 93 94 ... 174

Байланысты:
tutorial 604

Нəтижелерді ресімдеу
1. Тұздықтың, тұздықтың және қызанақтың органолептикалық
көрсеткіштерін зерттеп, оларды стандарттармен салыстырыңыз. Нәтижелерді
1-кестеге енгізу
1-кесте-тұздықтың, тұздалған қияр мен қызанақтың органолептикалық
көрсеткіштері
Көрсеткіштің атауы
Тұздалған қырыққабат
Тұздалған
қияр
Тұздалған
қызанақ
Сыртқы
түрі
мен
консистенциясы
Дәмі
Иісі
Түсі
Көкөніс мөлшері
Кесу
Зерттеу нәтижелері бойынша тиісті қорытындыларды жазу
2. Консервілердің көрсеткіштерін зерттеп, оларды стандарттармен
салыстырыңыз. Нәтижелерді 2-кестеге енгізіңіз.
2-кесте-консервілердің органолептикалық көрсеткіштері
Көрсеткіштің атауы
Үлгі
№1
Үлгі
№2
Үлгі
№3
Үлгі
№4
Үлгі
№5
Өнім атауы
Сыртқы түрі мен
консистенциясы
Дәмі
Иісі
Түсі
Жеміс, жидек, көкөніс
мөлшері
Біркелкі кесу,
Төсеу сапасы
Құю жағдайы
Түсі
Пішіні
Бетінің сипаты,
Біртектілік
Зерттеу нәтижелері бойынша тиісті қорытындыларды жазу
3 тапсырма.Консервілерді сыртқы тексеру
Зерттеу нысандары: консервілердің үлгілері.
Жұмысты орындау тəртібі
Сынауға дайындалған консервілердің орташа үлгісі
(банкілер, түтіктер, шөлмектер) тексеріледі. Бұл ретте қағаз этикетканың
немесе литографиялық бедердің болуын және жай-күйін, этикеткадағы
жазудың мазмұнын, сондай-ақ ыдыстың ақауларын: герметикалықтың
Практикалық
тапсырма

139
бұзылуын, қақпақтар мен түбінің ағуын, ісінуін, "құстарды" (банканың
ернеулеріндегі бұрыштар түріндегі түбінің және қақпақтардың
деформациясын), үлпілдеген қақпақтарды және т. б. атап өтуге болады.
Металл банкаларда корпустың, түбінің және қақпақтардың
деформациясы, тоттанған дақтар және олардың таралу дәрежесі, бойлық
және орама тігістердің ақаулары ерекше атап өтіледі; алюминий түтіктерде -
эмаль жабынының зақымдануы, металл қақпақтардағы Дат дақтары.

жүктеу/скачать 6,33 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 87 88 89 90 91 92 93 94 ... 174