Әдебиеттер тізімі
Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи / Н. И.
Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова ; проф. М. А.
Николаеваның редакторлығымен — М. : Деловая литература,
1999.
Лобанов Д.И. Технология приготовления пищи / Д. И.
Лобанов. — М. : Госторгиздат, 1960.
Меджитова Э.Д. Русская кухня / Э. Д. Меджитова. — М. :
ЭКСМО- Пресс, 2000.
Сборник технологических нормативов.
Сборник рецептур
блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного
питания. — М. : Продинфо, 1996.
Сборник рецептур мучных
кондитерских и булочных
изделий для предприятий общественного питания. — М. :
Колос, 1999.
Скурихин И.М. Таблицы химического состава и
калорийности российских продуктов питания : анықтамалық /
И. М. Скурихин, В. А. Туте- льян. — М. :
ДеЛи принт, 2007.
Справочник технолога общественного питания / [А. И.
Мглинец, Г. Н. Ловачева, Л. М. Алешина және т.б.]. — М. :
Колос, 2000.
Технология продукции общественного питания : оқулық /
А. И. Мгли- нец, Н. А. Акимова, Г. Н. Дзюба және т.б..; А. И.
Мглинцтің редакторлығымен. — СПб. :
Троицкий мост, 2010.
Мазмҧны
Алғы сӛз.............................................................................................................3
Достарыңызбен бөлісу: 
