Конспект лекций по основам промышленной микробиологии, а также контрольные и тестовые зада

79 
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ 
Модуль 1. Основы получения продуктов 
Микробного синтеза 
 
1. Какие требования предъявляют к промышленным штаммам 
микроорганизмов? 
2. Какие группы микроорганизмов применяют на практике? 
3. Охарактеризуйте дрожжи. В каких производствах они приме-
няются? 
4. Охарактеризуйте мицелиальные грибы. В каких производ-
ствах они применяются? 
5. Охарактеризуйте бактерии. В каких производствах они при-
меняются? 
6. Охарактеризуйте актиномицеты. В каких производствах они 
применяются? 
7. Перечислите соединения, синтезируемые микроорганизмами в 
промышленном масштабе. 
8. Что такое первичные метаболиты? 
9. Что такое вторичные метаболиты? 
10. Перечислите основные стадии биотехнологических произ-
водств. 
11. Охарактеризуйте стадию приготовления питательной среды. 
12. Охарактеризуйте стадию получения посевного материала. 
13. Охарактеризуйте стадию культивирования. 
14. Охарактеризуйте стадии выделения и очистки целевого про-
дукта. 
15. Приведите принципиальную биотехнологическую схему про-
изводства продуктов микробиологического синтеза. Дайте пояснения. 
16. Перечислите основные факторы, влияющие на жизнедеятель-
ность микроорганизмов. 
17. На какие группы делятся микроорганизмы, в зависимости от 
источника углерода или азота? 
18. Какой процесс называют ассимиляцией, диссимиляцией? 
19. Как классифицируют микроорганизмы в соответствии с диа-
пазоном температур их роста? Приведите температурные интервалы 
для каждой группы. 
20. Приведите температурные диапазоны для развития микроор-
ганизмов, участвующих в процессах брожения, и сопутствующей мик-
рофлоры. 

80 
21. Какой величиной выражают кислотность среды? В каких пре-
делах она может изменяться? 
22. На какие группы делятся микроорганизмы по отношению к 
реакции среды? 
23. Какие промышленные микроорганизмы и сопутствующая 
микрофлора, участвующие в процессах брожения, являются ацидо-
фильными? Нейтрофильными? 
24. Какие организмы называют облигатными аэробами, мик-
роаэрофилами, облигатными анаэробами? Дайте определение факуль-
тативных аэробов (анаэробов). 
25. Как называют анаэробный тип метаболизма? Приведите при-
меры. Как называют аэробный тип метаболизма? Приведите примеры. 
26. Какова максимальная концентрация водорода в среде, пере-
носимая микроорганизмами? Какова концентрация насыщения воды 
кислородом? Какие негативные процессы протекают в клетке в случае 
превышения допустимой концентрации? 
27. Какой показатель характеризует степень окисления и восста-
новления среды? В каких пределах он может изменяться? 
28. Что такое окислительно-восстановительный потенциал? Как 
он связан со степенью окисления среды? 
29. В каких пределах rH
2
могут существовать и развиваться обли-
гатные анаэробы, факультативно-аэробные формы, строгие аэробы? 
30. Как определяется активность воды? 
31. Охарактеризуйте мутуализм как тип взаимоотношений между 
микроорганизмами. 
32. Охарактеризуйте синергизм как тип взаимоотношений между 
микроорганизмами. 
33. Охарактеризуйте комменсализм как тип взаимоотношений 
между микроорганизмами. 
34. Охарактеризуйте метабиоз как тип взаимоотношений между 
микроорганизмами. 
35. Охарактеризуйте антагонизм как тип взаимоотношений меж-
ду микроорганизмами. 
36. Охарактеризуйте паразитизм как тип взаимоотношений меж-
ду микроорганизмами. 
37. Что такое производственная инфекция и каковы источники ее 
попадания на производство? 
38. Какова роль воздуха в возникновении очагов инфекции на 
производстве? Перечислите требования к воде и воздуху производ-
ственных помещений. 

81 
39. Перечислите основные виды дезинфекции, применяемые на 
пищевых предприятиях. 
40. Охарактеризуйте механические способы дезинфекции. 
41. Охарактеризуйте физические способы дезинфекции. 
42. Охарактеризуйте химические способы дезинфекции. 

жүктеу/скачать 1,69 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: