Курс лекций по дисциплине «Физико-механические методы обработки пищевых сред». Предназначено для студентов всех форм обучения по направлению подготовки


Тема 9. Обработка пищевых продуктов в электростатическом поле



Pdf көрінісі
бет23/41
Дата28.04.2023
өлшемі0,79 Mb.
#87832
түріКурс лекций
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   41
Тема 9. Обработка пищевых продуктов в электростатическом поле. 
Электрофлотация 
 
Сущность обработки пищевых продуктов в электростатическом поле 
состоит в том, что ионизированный газ, перемещаясь в электрическом поле, 
сообщает заряд тонкодисперсным частицам вещества (коптильный дым, 
пыль, краска и другие), которые, приобретая заряд, также совершают 
упорядоченное направленное движение от одного электрода к другому. 
Процессы с применением высоковольтной ионизации применяют для 
электрокопчения, 
электроочистки 
газов, 
электросепарирования, 
электроантисептирования, электропанировки и других. 
Ионизации газов достигают двумя путями:

несамостоятельной ионизацией, которая возникает, если 
пространство между электродами подвергают воздействию внешнего 
источника теплоты (ультрафиолетовое излучение, высокая температура, 
рентгеновские лучи и другие); 

самостоятельной ионизацией, возникающей в результате 
повышения напряжения в цепи до некоторой определенной величины, при 
которой заряженные частицы, разгоняясь в электрическом поле и 
сталкиваясь с нейтральными молекулами газа, ионизируют их. 


44 
Электросепарирование, или разделение дисперсий, основано на 
различии электрофизических, геометрических, физико-химических и других 
показателей составляющих дисперсию компонентов. 
Сообщить частице заряд можно разными способами: в поле коронного 
разряда за счет адсорбции газов на поверхности частицы, путем 
непосредственного контакта с электродами, электризацией трением и 
другими. Заряженные частицы под действием электрического поля и 
механических сил воздействия совершают упорядоченное, но разное 
движение для составляющих систему компонентов. 
Разработаны различные конструкции электросепарирующих устройств, 
предназначенные для классификации, разделения, очистки, а также их 
комбинации. 
Элетросепараторы классифицируют на камерные, барабанные, 
ленточные и лотковые. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   41




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет